[Rezept] Katsudon – wie bei „Yuri on Ice“

Du willst auch ein leckeres Katsudon wie Yuri aus dem beliebten Anime „Yuri!!! On Ice“ essen? Dann verrate ich euch hier das Rezept, wie ihr ganz einfach dieses superleckere Comfort Food daheim nachkochen könnt.

Inhaltsverzeichnis

• Katsudon-Hype durch den Anime „Yuri on Ice“
• Trailer „Yuri on Ice“
• Reis und mehr: Was ist ein Donburi?
• Rezept: Katsudon – Fotos zur Zubereitung

Katsudon-Hype durch den Anime „Yuri on Ice“

Bevor wir aber mit dem Rezept anfangen, eine kurze Einleitung was „Yuri on Ice“ eigentlich ist. Es handelt sich hierbei um einen in der Herbst Season 2016 angelaufenen Anime, der bereits innerhalb der ersten Folgen eine große Fanbase aufbauen konnte. Es geht um’s Eiskunstlaufen und der Anime hatte bereits seit der ersten PV meine Aufmerksamkeit, weil ich mir gerne Eiskunstlaufen angucke – aber ansonsten keine Ahnung davon habe. Bereits recht früh in der Serie verrät uns der Hauptcharakter Yuri sein Lieblingsessen: Katsudon! Wer jetzt neugierig geworden ist, der kann sich „Yuri!!! On Ice“ mit deutschen Untertiteln auf Crunchyroll ansehen.

Trailer „Yuri on Ice“

Reis und mehr: Was ist ein Donburi?

Also Katsudon, ja? In Japan habe ich bereits ein paar Mal Katsudon gegessen, aber selber gemacht habe ich es noch nie. Es ist ein klassisches „Donburi“-Gericht, dessen Grundlage Reis in einer Schale ist. Oben drauf kommt ein Tonkatsu (japanisches Schweineschnitzel), eine süß-salzige Sauce und dazu Ei. Eine Kalorienbombe, aber dafür macht Katsudon verdammt glücklich. Und das auch nicht erst seit „Yuri!!! On Ice“.

Donburi sind in Japan eine eigene Kategorie in der Küche: Ihr nehmt euch eine Schüssel mit normalen weißen Reis und toppt diesen mit verschiedenen Zutaten. So gibt es z. B. Gyudon (Reis mit Rindfleisch), Tendon (Reis mit Tempura), Unadon (Reis mit Aal), Oyakodon (Reis mit Huhn und Ei) und noch viel mehr. Achtung: der Reis wird nicht wie bei Sushi gewürzt – es ist einfach nur simpler weißer Reis.

Katsudon (カツ丼)

Du willst auch ein leckeres Katsudon wie Yuri aus dem beliebten Anime "Yuri!!! On Ice" essen? Dann verrate ich euch hier das Rezept, wie ihr ganz einfach dieses superleckere Comfort Food daheim nachkochen könnt.

5 Sterne (eine Bewertung)

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Japanisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 850 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Reis

• ▢ 2 Cup Rundkornreis. Ich empfehle die Sorte Yume Nishiki*.

Das Tonkatsu: Schweineschnitzel mit Panko

• ▢ 2 Schweineschnitzel (Tonkatsu)
• ▢ 1 Ei
• ▢ etwas Panko
• ▢ Salz & Pfeffer
• ▢ Pflanzenfett zum Ausbacken

Katsudon-Soße

• ▢ 3 Eier
• ▢ 250 ml Dashi
• ▢ 2 EL Sojasoße
• ▢ 1 EL Mirin
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Hand TK-Erbsen

Anleitungen

 

Reis vorbereiten

• Bevor ihr mit allem anderen beginnt, kümmert euch um den Reis. Nichts ist nerviger, als wenn das Topping für's Katsudon fertig ist, aber der Reis noch vor sich hinköchelt. Also pro Person einen Cup Rundkornreis abmessen, Reis waschen und ab in den Reiskocher damit – in ca. 30 Minuten sollte er fertig sein. Und das ist genau die Zeit, die ihr für alles andere braucht. (Tipps zum Reis kochen)

Tonkatsu vorbereiten

• Nehmt euer Schweineschnitzel, teilt es in der Mitte, klopft es etwas flacher und würzt es mit Salz und Pfeffer. Jetzt paniert ihr das Schnitzel: wendet es in Mehl, dann in Ei und dann in Panko.
• Erwärmt etwas Fett zum Ausbacken in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Die richtige Temperatur hat das Fett, wenn ihr ein Holzstäbchen in das Fett haltet und Bläschen aufsteigen. Dann kommen eure Tonkatsu-Schnitzel rein und von beiden Seiten einmal goldbraun werden lassen. Danach rausholen und auf einen Rost abtropfen. Sobald es abgekühlt ist, schneidet ihr es in mundgerechte Streifen.

Katsudon-Soße

• Jetzt schneidet ihr die kleine Zwiebel in Streifen und nehmt eine Pfanne, für die ihr einen Deckel habt, und gebt die Zwiebel-Streifen in heißes Pflanzenfett und lasst sie glasig werden. Dann gebt ihr 250 ml Dashi-Brühe. Mirin, Sojasauce, Zucker und die TK-Erbsen dazu und lasst es einmal aufkochen. Danach reduziert ihr die Hitze eurer Kochplatte.
• Schlagt die Eier auf und verrührt sie locker. Gebt jetzt euer in Streifen geschnittenes Tonkatsu in die Pfanne und gießt die Eier drüber. Deckel drauf und warten, bis das Ei etwas stockt. Je nach Geschmack, könnt ihr es durchkochen oder noch leicht flüssig lassen.
• Fast fertig! Füllt den fertigen Reis in eine Schüssel und hebt das Tonkatsu aus der Pfanne auf den Reis, danach gießt ihr die Soße mit dem Ei ebenfalls drüber. Dann heißt es auch schon: いただきます！"Guten Appetit" auf Japanisch.

Video

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Notizen

Die Grundlage für ein gutes Katsudon ist ein gutes Tonkatsu. Wer mehr drüber wissen mag, klickt hier zum [Tonkatsu Rezept].

Nährwertangaben

Serving: 1 SchaleCalories: 850kcal

Schlagworte Donburi

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Rezept: Katsudon – Fotos zur Zubereitung

Viel Spaß beim Ausprobieren und ich freu mich, wenn ihr mir eure Ergebnisse schicken würdet. 🙂

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