Bitte beachtet, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben – besonders Milch und Hefe. Bitte denkt auch daran, dass ihr nur einen Teil des Kürbis für das Kabocha Pan braucht. Denkt aber darüber nach, wie ihr den restlichen Kürbis verarbeitet, damit ihr ihn nicht wegwerfen müsst.
Vorteig vorbereiten
Milch, Hefe, etwas Mehl und Zucker verrühren und für ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Kürbis vorbereiten
Hokkaido-Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und den Kürbis im Dampfeinsatz für etwa 15-20 Minuten weich dämpfen. Danach Kürbis pürieren und Püree etwas abkühlen lassen, bevor es zum restlichen Teig kommt. (Zu heiß kann es die Hefepilze abtöten)
Hefeteig
Für den Hefeteig Mehl, Wasser, Zucker, Salz vermengen, dann den Vorteig dazugeben und gut verkneten. Dann das abgekühlte Kürbispüree dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig dazugeben. Je nachdem, wie feucht eure Kürbisstücke sind, müsst ihr eventuell etwas Mehl dazugeben - der Teig ist sehr klebrig. Einfach weiterkneten.
Dann stellt ihr den Hefeteig für 45 Minuten an einen warmen Ort und lasst ihn dort, bis er sich verdoppelt hat.
Danach den Hefeteig noch einmal gut durchkneten und in 8 Kugeln teilen. Dann schneidet ihr acht etwa 80 cm lange Schnüre vom Küchengarn ab und legt diese in eine kleine Schüssel mit Öl.
Umwickelt jetzt jede Kugeln mehrmals locker mit einer Garn-Schnur und knotet es am Boden zusammen. Steckt oben in die Mitte einen Kürbiskern und ab mit den kleinen Kabocha Pan für 10 Minuten in den 50°C warmen Backofen und lasst sie etwas gehen. Danach stellt ihr die Temperatur auf 200°C und backt sie für 15 – 20 Minuten backen, bis sie schon leicht braun werden. Etwas abkühlen lassen und das Küchengarn abschneiden.