Kommentare zu: Japanisch Kochen: Die 10 wichtigsten Zutaten der japanischen Küche

Von: Alex

Alex — Sun, 10 Dec 2023 14:21:56 +0000

Tatsächlich sehr mild, wenn man es pur verwendet wie angeben und nicht extra würzt.
Man packt Milch mit rein, deshalb nimmt es den Geschmack der Milch mit auf. Leicht sahnig mit Soja hints.
Das Gemüse (und wer mag Fleisch) sind da tatsächlich eher die Hauptgeschmacksträger, finde ich.

Von: Stephanie Drewing

Stephanie Drewing — Mon, 27 Nov 2023 09:46:28 +0000

Als Antwort auf Alex.

Ohja, Hijiki ist super! Hätte ich die Packung letztens nicht aufgegessen, wäre sie sicher auch beim Algen-Bild dabei gewesen. 🙂 Und jetzt wo du Sesam sagst….das ergänze ich in meiner „Bonus“-Liste noch. Das hab ich natürlich auch immer hier. Cream Stew hab ich tatsächlich noch nie gegessen. :O Wie schmeckt das eigentlich?

Von: Alex

Alex — Mon, 27 Nov 2023 09:02:04 +0000

Zutaten die bei mir noch sehr viel Anwendung finden:
– Hijiki! Ich liebe es, Hijiki Salat zu essen! Egal ob warm oder kalt. Mit viel Gemüse vermischt.
– Sesam, zum verfeinern von gedünstetem Blattgemüse oder als Gomasio.
– Sesamöl, für den kleinen extra wumms im Essen!
– neben dem erwähnten Curry Roux bei mir noch das equivalent zu Cream Stew.

Von: Stephanie Drewing

Stephanie Drewing — Mon, 27 Nov 2023 08:18:20 +0000

Als Antwort auf KarlE. Für den Anfang sind kleine Fläschen ja völlig in Ordnung, wenn man sich noch ausprobiert. :) Ich hab mittlerweile immer die 1-Liter-Flasche im Einsatz.

Von: KarlE

KarlE — Sun, 26 Nov 2023 19:45:40 +0000

Danke für die detaillierte Erklärung!
Sojasoße: Nach meiner Erfahrung haben die Discounter meist nur 150ml Fläschchen, und wenn es Spender sind, mit schlechter Ausgießerkonstruktion, und bezogen auf die Menge nicht mal preisgünstig. Da schätze ich die Spenderflaschen von Kikkoman, sehr geradliniges Design, und man kann quer durch die Löcher des Ausgießers durchschauen. So soll es sein, dann gluckert auch nichts. Eine solche fülle ich mir immer wieder aus den Literflaschen nach, auch beim Kochen ist es manchmal praktischer, damit zu dosieren, als aus der großen Flasche.