Huhu Alexandra, ich würde persönlich empfehlen das Kimchi min. 3 Tage fermentieren zu lassen. Aber wie ich weiter oben schreibe: Es kommt viel auf den persönlichen Geschmack an! Du kannst durchaus bereits nach einem 1 Tag probieren und wenn es noch nicht „genug“ für dich ist, dann lässt du es noch ein bisschen stehen. 🙂

Aaaah, danke dir für die gute Frage! Genau so mach ich es: Ich wechsel zum normalen Schraubdeckel, wenn es in den Kühlschrank kommt. Da ich immer einen Mangel an Gläsern habe, fülle ich aber auch manchmal in komplett andere Gefäße um – achte darauf, dass die gut schließen. Sonst riecht der ganze Kühlschrank nach Ferment. 😀

Hallo Stefanie, danke für das tolle Rezept! Kichi steht jetzt in der Küche!!!! Eine Frage habe ich noch: wann wechselt man vom Gärdeckel zum normalen Schraubdeckel??? Wenn das Kimchi in den Kühlschrank umzieht??
Danke für deine Mühe! LG Hanne

Huhu, oh das klingt auch nach einer super Variante mit Tomatenmark (zumindest super für Leute wie mich, die es einfach nicht ganz so scharf mögen!). Genau, nach den 2 Wochen ist es „genuss-fertig“ – man kann natürlich auch vorher schon etwas naschen, aber dann haben sich die Aromen super verteilt. Und danach bitte im Kühlschrank lassen, weil bei Raumtemperatur schreitet die Fermentation wieder schneller voran, die Kühle im Kühlschrank verlangsamt es stark. Unser Kühlschrank riecht auch nach Fermenten 🫥 Ich hab mal gelesen, dass in Korea die Familien extra einen zweiten Kühlschrank haben sollen, wo sie Kimchi und Co aufbewahren, manchmal würde ich mir das auch wünschen. Ich hab aber vor kurzem auf Amazon einen Kimchi-Behälter gesehen (https://amzn.to/4ioSA5S), der angeblich so gut abdichtet, dass es nicht mehr so stark riecht. Ausprobiert habe ich den selbst aber noch nicht. Was ein bisschen hilft: ich hab ein Schälchen mit Backpulver im Kühlschrank stehen und das absorbiert Gerüche – nicht komplett, aber doch einiges. Viel Erfolg und danke für deinen lieben Kommentar!