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Japanischer Bratreis Chahan in Schale

[Rezept] Chahan (チャーハン)

Chahan passt gut zu Gyoza, aber kann auch der eigentliche Star am Tisch sein. So einfach und billig ist der japanische Bratreis selbstgemacht!
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Land & Region Japanisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 300 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 400 gr japanischer Rundkorn-Reis (gekocht) (vom Vortag)
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL neutrales Öl zum Braten
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Brühe (Pulver)
  • 2-4 EL Sojasoße nach Geschmack

Optionale Zutaten

  • 50 g Eingelegter Schweinebauch (Chashu), wie bei Ramen optional
  • Ein paar EL Edamame-Bohnen oder Erbsen optional
  • 1 Karotte (klein, geschnitten)

Dazu

  • 1 EL EL Benishouga (roter Ingwer, kleingeschnitten) (nach Geschmack, optional)
  • etwas Aonori (nach Geschmack, optional)

Anleitungen
 

Eier anbraten

  • 1 EL neutrales Öl und 1 EL Sesamöl in die Pfanne geben und erhitzen.
  • Eier aufschlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. Krümelig angbraten und dann in eine Schale umfüllen, abdecken und beiseite stellen.

Reis braten

  • Optional: Möhren und Fleisch kleinschneiden, wenn ihr das dazugeben möchtet.
  • Zwiebeln klein schneiden und in die Pfanne geben und andünsten. Kein weiteres Öl dazugeben.
  • Dann den kalten Reis vom Vortrag dazugeben und alles schön anbraten. Optional: Gemüse oder Fleisch dazugeben.
  • Dann Sojasoße und Gewürze dazugeben und etwa 3-5 Minuten weiter braten.
  • Eier dazugeben und alles gut verrühren.

Chahan anrichten

  • Chahan wird in Japan oft als kleine Reiskuppel serviert. Wischt dazu eine Schale mit Wasser aus und gebt den Bratreis hinein. Drückt alles gut fest und stürzt es auf einen Teller. Gebt es roten Ingwer und/oder Algenflocken hinzu.

Notizen

Lust auf Fleisch im Chahan, aber kein Chashu im Haus? Probiert es doch mal mit Würstchen, Shrimps oder Speck! (Okay, das war jetzt ein bisschen zu viel eingedeutscht, oder?)

Nährwertangaben

Portion: 200gKalorien: 300kcal
Schlagworte Alltagsküche, Anime-Food, Yōshoku
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