Chahan-Rezept: So geht der einfache japanische Bratreis

Kurz hab ich darüber nachgedacht, ob es das Chahan-Rezept in den Blog sollte. Zu einfach. Gibt schon viele andere im Netz – aber dann: Es ist SO einfach und lecker, dass ich es einfach mit euch teilen muss. Es hat mir schon so manche Homeoffice-Mittagspause gerettet, da es nicht viel Gehirn-Kapazitäten benötigt und noch dazu super fix zubereitet ist. Außerdem: es ist super billig. Auf TikTok würde es wohl den Hashtag #BrokeGericht erhalten…

Was ist Chahan?

Auf japanisch schreibt man Chahan meistens in Katakana: チャーハン, die Kanji 炒飯 eher seltener. Anderswo wird das Gericht auch Yakimeshi (焼き飯) genannt. Übersetzt bedeutet dies so viel wie „gebratener Reis“. Spannend find ich ja, dass es in vielen asiatischen Kulturen eigene Rezepte für Bratreis gibt. Ähnlich wie Ramen ist auch der Bratreis über China nach Japan gekommen. In vielen Ramen-Restaurants bekommt ihr daher auch oft Gyoza oder Chahan. Das gehört halt irgendwie zusammen. Also grundsätzlich: es ist gebratener Reis, aber ist weniger würzig, als andere asiatische Varianten.

[Rezept] Chahan (チャーハン)

Chahan passt gut zu Gyoza, aber kann auch der eigentliche Star am Tisch sein. So einfach und billig ist der japanische Bratreis selbstgemacht!

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Land & Region Japanisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 300 kcal

Kochutensilien

• ▢
  1 große Pfanne

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 2 Eier
• ▢ 400 gr japanischer Rundkorn-Reis (gekocht) (vom Vortag)
• ▢ 1/2 Zwiebel
• ▢ 1 EL neutrales Öl zum Braten
• ▢ 1 EL Sesamöl
• ▢ 1 EL Brühe (Pulver)
• ▢ 2-4 EL Sojasoße nach Geschmack

Optionale Zutaten

• ▢ 50 g Eingelegter Schweinebauch (Chashu), wie bei Ramen optional
• ▢ Ein paar EL Edamame-Bohnen oder Erbsen optional
• ▢ 1 Karotte (klein, geschnitten)

Dazu

• ▢ 1 EL EL Benishouga (roter Ingwer, kleingeschnitten) (nach Geschmack, optional)
• ▢ etwas Aonori (nach Geschmack, optional)

Anleitungen

 

Eier anbraten

• 1 EL neutrales Öl und 1 EL Sesamöl in die Pfanne geben und erhitzen.
• Eier aufschlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. Krümelig angbraten und dann in eine Schale umfüllen, abdecken und beiseite stellen.

Reis braten

• Optional: Möhren und Fleisch kleinschneiden, wenn ihr das dazugeben möchtet.
• Zwiebeln klein schneiden und in die Pfanne geben und andünsten. Kein weiteres Öl dazugeben.
• Dann den kalten Reis vom Vortrag dazugeben und alles schön anbraten. Optional: Gemüse oder Fleisch dazugeben.
• Dann Sojasoße und Gewürze dazugeben und etwa 3-5 Minuten weiter braten.
• Eier dazugeben und alles gut verrühren.

Chahan anrichten

• Chahan wird in Japan oft als kleine Reiskuppel serviert. Wischt dazu eine Schale mit Wasser aus und gebt den Bratreis hinein. Drückt alles gut fest und stürzt es auf einen Teller. Gebt es roten Ingwer und/oder Algenflocken hinzu.

Notizen

Lust auf Fleisch im Chahan, aber kein Chashu im Haus? Probiert es doch mal mit Würstchen, Shrimps oder Speck! (Okay, das war jetzt ein bisschen zu viel eingedeutscht, oder?)

Nährwertangaben

Serving: 200gCalories: 300kcal

Schlagworte Alltagsküche, Anime-Food, Yōshoku

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Chahan wird mit dem Löffel gegessen

Wer jetzt schon zu den Stäbchen greifen will, den muss ich zurückhalten: Erstens ist gebratener Reis ziemlich lästig mit Stäbchen zu essen und auch in Japan wird oft ein Ramen-Löffel dazu gereicht. Also Stäbchen weglassen und den Löffel nehmen.

Dieser spezielle Ramen-Löffel heißt übrigens „Chirenge“ (散蓮華), auch gerne „Renge“, abgekürzt. Er besteht meistens aus Keramik und kommt auch aus China. Wörtlich übersetzt bedeutet es übrigens so viel wie „gefallenes Lotusblütenblatt“, weil die Form der frühen chinesischen Löffel sehr ähnlich aussahen. Und ich finde, man kann das auch heute noch ganz gut erahnen. Wer mehr darüber erfahren will, kann sich diesen japanischen Artikel dazu durchlesen.

Reis vom Vortag verwenden und mehr Resteverwertung

Der japanische Bratreis ist auch die beste Resteverwertung, die man sich vorstellen kann. Ihr braucht keinen frischen Reis, sondern falls am Vortag doch was übrig blieb, dann findet dieser hier seine Bestimmung.

Was ich auch super gerne mache: Wenn ich Ajitsuke Tamago (marinierte Ramen-Eier) mache, schmeiße ich die übrige Marinade davon nicht weg, sondern gieße sie statt der Sojasoße ins Chahan. Aber hier muss man vorsichtig sein, da es sonst schnell zu salzig wird.

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