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Home GenießenJapanische Küche [Rezept] Okinawa Chinbin (Pfannkuchen mit dunklem Zucker)

[Rezept] Okinawa Chinbin (Pfannkuchen mit dunklem Zucker)

von Stephanie Drewing 16. Mai 2022
von Stephanie Drewing 16. Mai 2022

Holt euch mit diesem Rezept ein bisschen Tropen-Flair nach Hause: Okinawa Chinbin sind Pfannkuchen mit dunklem Zucker. So wird’s gemacht!

Direkt zum Rezept

Wir haben ja schon etabliert, dass wir Pfannkuchen lieben. Egal ob Dorayaki oder Soufflé Pancakes, kein Wunder, dass ich unbedingt das Rezept für Okinawa Chinbin ausprobieren musste, als ich drüber gestolpert bin. Und hey: Es stammt aus Okinawa, Japans südliche Inselkette, die uns ja sowieso immer zu begeistern weiß.

Inhaltsverzeichnis

  • Wann wurden Chinbin traditionell zubereitet?
  • Okinawa Chinbin: Was ist das besondere am dunklen Zucker?
  • Bezugsquellen für Kokuto:
  • Weitere Artikel rund um Okinawa

Die Inseln von Okinawa sind ganz weit im Süden Japans und historisch China ein wenig näher, als dem Festland Japans. Erst 1879 wurde die Präfektur Okinawa ein Teil von Japan, was quasi erst vorgestern war. Wer mehr über die Geschichte Okinawas erfahren möchte, für den haben wir bereits einen eigenen Artikel geschrieben, den wir am Ende noch einmal für euch verlinken.

Okinawa Chinbin

Dieses Rezept ist ebenfalls eine kleine Erinnerung an die Nähe Chinas. Der Name erinnert an das chinesische Jianbing, ein salziger chinesischer Crêpe. Ein Rezept dafür findet ihr bei einfachchinesischkochen.de.

Wann wurden Chinbin traditionell zubereitet?

Auf Okinawa wurden Chinbin traditionell zubereitet, um bei den Göttern für gesundes Wachstum der Kinder zu bitten. Die Feierlichkeiten dazu wurde traditionell am 4. und 5. Tag des 5. Monats nach dem Mondkalender mit Drachenbootrennen auf dem Meer abgehalten. Da der Mondkalender nicht gleich mit dem westlichen Kalender läuft, wechselt das Datum immer mal. In diesem Jahr fällt das Fest z. B. auf den 3. Juni. 2022 (Mehr Infos über Yukkanuhi).

Doch mittlerweile gibt es Chinbin nicht mehr nur für Götter, sondern wir alle dürfen uns an diesen leckeren Pfannkuchen erfreuen. Und erfreuen trifft es wirklich! Ich bin ohne große Erwartungen an dieses Rezept herangegangen, aber es hat mich scho ziemlich begeistert. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und trotzdem großer Geschmack!

Okinawa Chinbin Rezept

Okinawa Chinbin (ちんぴん)

Ein richtig einfaches und mega leckeres Rezept aus Okinawa, den südlichsten Inseln Japans. Die wichtigste Zutat von Okinawa Chinbin? Dunkler Zucker aus Zuckerrohr!
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht, Nachspeise
Land & Region Japanisch
Portionen 6 Pfannkuchen

Zutaten
  

  • 150 g Mehl (405er)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Vollrohrzucker Am besten: Kokuto aus Okinawa
  • 200 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 EL Öl Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 2 EL Öl zum Ausbacken Sonnenblumen- oder Rapsöl

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten bereit legen.
    Zutaten für Okinawa Chinbin
  • Mehl, Backpulver sieben und mit Zucker in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser dazugeben und verrühren. 1 El Öl hinzugeben.
    150 g Mehl (405er), 1 TL Backpulver, 100 g Vollrohrzucker, 200 ml Wasser, 1 EL Öl
    Chinbin ZUbereitung Schüssel mit Teig
  • Öl in eine beschichtete Pfanne geben und etwa 6 kleine Pfannkuchen ausbacken. Den Pfannkuchen wenden, wenn die Oberseite voll mit Blasen ist.
    2 EL Öl zum Ausbacken
    Chinbin ZUbereitung Ausbacken von Pfannkuchen in der Pfanne
  • Sobald alle Pfannkuchen ausgebacken sind, rollt ihr die Pfannkuchen auf und stapelt sie auf einen Teller. Sie werden ohne weitere Toppings gegessen, wer mag auch direkt in die Hand nehmen.
    abegbissen Pfannkuchen Nahaufnahme

Notizen

Es gibt noch ein relativ ähnliches Rezept: Okinawa Popo. Dies sind auch Pfannkuchen, allerdings ohne den dunklen Zucker und demnach etwas heller. Gefüllt werden diese mit einer Art süßen Miso-Paste.
Schlagworte Bento, Okinawa
Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!

Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank.

Okinawa Chinbin: Was ist das besondere am dunklen Zucker?

Wenn ich an Okinawa und die dortige Küche denke, dann fällt mir eher früher als später der dunkle Zucker ein. Er wird in vielen Gerichten genutzt und ist durch seinen starken Eigengeschmack auch leicht zu erkennen. Er schmeckt sehr nach Karamell und auch etwas malzig.

Okinawa Chinbin auf Tablet

Kokuto wird aus dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen und ist eine unraffinierte Zuckersorte. Der frische Zuckerrohrsaft wird zum Sirup eingekocht und dann lässt man den Sirup trocknen, zerstößt ihn in Brocken und mahlt diese fein. Der Zucker hat eine dunkelbraune Farbe, fast schwarz – weswegen er auch „Schwarzer Zucker“ genannt wird.

Verwendet wird Kokuto oft in der Küche Okinawas, egal ob deftig oder süß. So werden auch Melonpan statt mit normalem weißen Zucker in Okinawa gerne mit dunklem Zucker zubereitet. Und eben auch Okinawa Chinbin! Ihm wird auch nachgesagt, dass er sehr gesund ist – aber naja, es ist immer noch Zucker und sollte daher nicht in Massen verwendet werden.

Bezugsquellen für Kokuto:

Bei diesen Shops kannst du den dunklen Zucker kaufen:

  • MyConbinishop.de
  • Anything-from-japan.com

Natürlich kannst du auch einfach simpel Vollrohrzucker (auch Muscovade genannt) nutzen, den gibts in Bio-Qualität in vielen Biomärkten.

Pfannkuchen mit braunen zucker gerollt gestappelt
Okinawa Chinbin auf Tablet angerichtet Pfannkuchen gerollt

Weitere Artikel rund um Okinawa

Lust auf Okinawa? Dann gibt’s hier noch mehr Lesestoff:

  • Okinawa: Alles über die Geschichte
  • Podcast: Roadtrip auf Okinawas Hauptinsel
  • Fahrradtour zum Sēfā-Utaki auf Okinawa
  • Rezept: Okinawa Taco Reis

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Stephanie Drewing
Stephanie Drewing

Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys.

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