Home Japan [Rezept] Taco Rice – das bekannteste Gericht aus Okinawa

[Rezept] Taco Rice – das bekannteste Gericht aus Okinawa

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Es wird Zeit mit euch eines meiner japanischen Lieblingsrezepte zu teilen: Taco Rice landete, ein sehr bekanntes Gericht von Japans südlichster Insel Okinawa und perfekt für heiße Sommertage!

Und da es auf Japans südlichster Insel immer sehr warm ist, ist das Gericht eigentlich ideal für warme Sommertage. Also habe ich vor ein paar Tagen zum Abendessen einfach direkt meine Variante dieses Klassikers nachgekocht. Und weil es so lecker war, muss ich das Rezept mit euch teilen, damit ich selbst nicht vergesse, wie ich es gemacht habe.

Das erste Mal habe ich Taco Rice übrigens an einem Ort gegessen, der ziemlich weit weg ist von Okinawa – nämlich in Ishinomaki bei Sendai. Die Stadt wurde 2011 ziemlich schwer vom Tsunami getroffen und selbst bei unserem Besuch im Januar 2017 sahen wir an vielen Orten noch Tsunami-Schäden. Aber in der Nähe vom Manga Museum (widmet sich den Werken des Mangazeichners Shotaro Ishinomori) findet sich eine Art permanenter Foodtruck-Park mit den Namen “Common”. Super gemütlich, sehr einladend und wir konnten wirklich sehr tolle Gespräche mit zwei jungen Japanern führen, die in den Buden verkauften und sehr weltoffen wirkten.

Jedenfalls habe ich dort im Januar das erste Mal Taco Rice gegessen und ich muss sagen, ich war verwirrt. Ich kannte das Gericht vorher nicht und musste vor dem Bestellen erst einmal fragen, ob im Taco Rice wirklich kein “Tako” drin ist. Das japanische Wort “Tako” impliziert nämlich meistens, dass Oktopus enthalten ist. (wie bei Takoyaki) – aber tatsächlich sind die Tacos, also die mexikanischen Chips, gemeint.

Ich glaube, die Japanerin hat mich deswegen auch ein bisschen ausgelacht – aber hey, ich bin kein Fan von Oktopus in meinem Essen, also lieber auf Nummer Sicher gehen, oder? Aber immerhin habe ich mir da schon gedacht, während ich mich so nah wie möglich an den Ofen drückte: Taco Rice ist eigentlich ein Gericht für den Sommer! Denn der Salat und die Tomaten lockern das Reis-Fleisch-Gericht so auf, dass es absolut nicht schwer im Magen liegt.

Taco Reis in Okinawa – Naha

Den Jahreswechsel 2017 auf 2018 verbrachten wir auf Okinawas Hauptinsel und in der Hauptstadt Naha. Und endlich konnte ich Taco Reis auch in Okinawa probieren. Wir kehrten in einem Restaurant ein, dass sich nur auf Taco Reis Gerichte spezialisiert hat und verschiedene Varianten anbietet. Und ja, der überbackene Taco Reis ist wirklich sehr, sehr mächtig. War vielleicht ein kleines bisschen too much.

Aber nach all den Fotos und Reden über’s Essen, habt ihr jetzt sicher Lust selber zu kochen, oder? Dann folgt hier das Rezept!

[Rezept] Taco Rice – タコライス

 2 cups japanischer Rundkornreis
 250 g Hackfleisch
 1 Knoblauchzehe
 1 Zwiebel
 3 EL Sojasauce
 4 EL Ketchup oder Tomatenmark
 150 ml Wasser
 etwas Olivenöl zum Anbraten, Salz und Pfeffer zum Würzen
 150 g Salat eurer Wahl
 10 Cocktail-Tomaten
 100 g Pizzakäse
 50 g Tortilla-Chips
Salsa
 6 Cocktailtomaten
 ½ Schalotte
 etwas Zitronensaft
 Salz und Pfeffer zum Würzen

1

Reis kochen: Als Erstes bereitet ihr den Reis vor (waschen) und ab damit in den Reiskocher oder Topf.

2

Dann bereitet ihr die Salsa vor: Cherry Tomaten waschen, klein schneiden und in ein kleines Glas geben. Schalotte ebenfalls klein würfeln und dazugeben. Etwas Zitronensaft dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Eine Zwiebel  und Knoblauchzehe klein würfeln und in eine Pfanne mit etwas Olivenöl tun und glasig werden lassen. Dann das Hackfleisch dazu und krümelig anbraten. Dann das Wasser, Ketchup und Sojasauce verrühren und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.

4

Solange die Hackfleisch-Mischung einkocht, werden die weiteren Zutaten klein geschnitten. Wascht den Salat und schneidet die Blätter in kleine Streifen, die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Zerkleinert eine paar Tacos grob und schneidet auch den Käse klein, wenn ihr nicht schon bereits geriebenen Käse verwendet. Mittlerweile sollte der Reis fertig sein und ihr könnt den Taco Reis anrichten

5

Anrichten bei Taco Rice ist auch eine Kunst für sich: Sobald der Reiskocher fertig ist, geht ihr etwas Reis auf den Teller und verteilt Salat und die geviertelten Cherry Tomaten drumherum. Dann gebt ihr etwas von der Hackfleisch-Mischung auf den Reis, drüber die Salsa, dann Käse, Taco-Stücken und etwas japanische Mayonnaise. (Meiner Meinung nach könnt ihr dies auch völlig willkürlich zusammenhauen - geschmacklich tut es dem Gericht

 

Zutaten

 2 cups japanischer Rundkornreis
 250 g Hackfleisch
 1 Knoblauchzehe
 1 Zwiebel
 3 EL Sojasauce
 4 EL Ketchup oder Tomatenmark
 150 ml Wasser
 etwas Olivenöl zum Anbraten, Salz und Pfeffer zum Würzen
 150 g Salat eurer Wahl
 10 Cocktail-Tomaten
 100 g Pizzakäse
 50 g Tortilla-Chips
Salsa
 6 Cocktailtomaten
 ½ Schalotte
 etwas Zitronensaft
 Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitung

1

Reis kochen: Als Erstes bereitet ihr den Reis vor (waschen) und ab damit in den Reiskocher oder Topf.

2

Dann bereitet ihr die Salsa vor: Cherry Tomaten waschen, klein schneiden und in ein kleines Glas geben. Schalotte ebenfalls klein würfeln und dazugeben. Etwas Zitronensaft dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Eine Zwiebel  und Knoblauchzehe klein würfeln und in eine Pfanne mit etwas Olivenöl tun und glasig werden lassen. Dann das Hackfleisch dazu und krümelig anbraten. Dann das Wasser, Ketchup und Sojasauce verrühren und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.

4

Solange die Hackfleisch-Mischung einkocht, werden die weiteren Zutaten klein geschnitten. Wascht den Salat und schneidet die Blätter in kleine Streifen, die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Zerkleinert eine paar Tacos grob und schneidet auch den Käse klein, wenn ihr nicht schon bereits geriebenen Käse verwendet. Mittlerweile sollte der Reis fertig sein und ihr könnt den Taco Reis anrichten

5

Anrichten bei Taco Rice ist auch eine Kunst für sich: Sobald der Reiskocher fertig ist, geht ihr etwas Reis auf den Teller und verteilt Salat und die geviertelten Cherry Tomaten drumherum. Dann gebt ihr etwas von der Hackfleisch-Mischung auf den Reis, drüber die Salsa, dann Käse, Taco-Stücken und etwas japanische Mayonnaise. (Meiner Meinung nach könnt ihr dies auch völlig willkürlich zusammenhauen - geschmacklich tut es dem Gericht

Taco Rice – タコライス

Taco Rice ist übrigens eines dieser japanischen Gerichte, das aus der Kombination von verschiedene Küchen entstanden ist. Die Stäbchen könnt ihr auch gleich wieder wegstecken: Taco Rice isst man mit einem Löffel.

Im ersten der Okinawa-Reiseberichte hat Micha bereits angedeutet, dass auf den Inseln von Okinawa mehrere Militärbasen der USA stationiert sind. Entwickelt hat den Taco Rice wohl ein japanischer Koch in den 60er Jahren auf Okinawa, der sein Restaurant in der Nähe einer US-Basis hatte und daher häufig Soldaten als Kunden begrüßen konnte. Damit die Soldaten auch für kleines Geld satt werden, hat er einfach die bekannten japanischen Donburi-Gerichte (z.B. Gyudon oder Katsudon) mit der Tex-Mex-Küche kombiniert, die die Amerikaner mitgebracht haben und lieben. Und mittlerweile kennt man dieses Gericht auch über die Grenzen von Okinawa hinaus, aber genau belegt ist die Herkunft nicht.

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4 Kommentare

lifeinjapanisstrange 27. Februar 2018 - 14:22

Ich liebe Taco Reis. Seit wir auf Okinawa waren, muss mein Mann das mindestens einmal im Monat kochen. XD Er macht immer noch Dashida Gewürz an das Fleisch dran. Dann schmeckt es zwar nicht mehr genau so wie in Okinawa, aber ich find es sehr lecker.

Antworten
Kumo 27. Februar 2018 - 14:29

Bei uns gibt’s das auch regelmäßig im Sommer (im Winter hab ich nicht so Lust drauf…). Ich schau mal, ob ich das Gewürz auch bekomme, dann probier’ ich das mal aus! Bin ja immer für Variationen zu haben. 😀

Antworten
Benni 9. September 2020 - 14:37

Nachdem ich euer Kochduell bei der Conline2020 gesehen habe, wird das Rezept heute gleich mal ausprobiert 🙂 Bin schon gespannt! Aber wenn es so schmeckt, wie es aussieht, dann kann ja nichts schief gehen 🙂

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Micha 11. September 2020 - 17:17

Yes!! Wir sind gespannt ob und wie es schmeckt, erzähl uns alles!

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