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Japan Food & Travel-Magazin
Home Japanische Zutaten Japanische Mayonnaise

Japanische Mayonnaise

Japanische Mayonnaise

Man mag sich fragen, was an japanischer Mayonnaise denn anders und so besonders ist, dass man sie extra hier bei den Zutaten aufführen muss. Ich muss sagen, ich bin kein Fan von Mayonnaise in Deutschland. Mit Pommes Rot-Weiß könnt ihr mich jagen – dementsprechend skeptisch war ich, als mir zum ersten Mal japanische Mayonnaise in einem Restaurant begegnete. Und was soll ich sagen – ich mag’s! Doch was ist nun anders?

Direkt zum Rezept

Die Besonderheit von japanischer Mayonnaise

Im Gegensatz zur „deutschen“ Mayonnaise werden nur Eigelbe statt ganze Eier verwendet. Auch kommt in japanischer Mayonnaise kein Wasser oder normaler Essig rein, sondern Apfel- oder Reisessig.

[Rezept] Japanische Mayonnaise selber machen

In einigen japanischen Rezepten wird Mayonnaise genutzt und wenn man möchte, dass es „wie in Japan“ schmeckt, dann sollte man auch die japanische Variante der Mayonnaise verwenden:

Taiyaki

Japanische Mayonnaise (Kewpie-Style)

Japanische Mayonnaise unterscheidet sich geschmacklich von deutscher Mayonnaise. So kannst du sie selber machen mit deutschen Zutaten.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 5 Minuten Min.
Arbeitszeit 10 Minuten Min.
Gericht Kleinigkeit
Land & Region Japanisch
Portionen 1 Gläschen

Zutaten
  

  • 1 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 TL Dashi
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Pflanzenöl Je nach Eigelb-Größe, kann es auch etwas mehr werden.

Anleitungen
 

  • Eigelb, Senf, Weißweinessig, Dashi und Salz mit dem Mixer aufschlagen.
  • Erst etwas Öl hinzufügen, weiterschlagen. Dann den Rest zugeben bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
  • Ab in den Kühlschrank und am selben Tag verbrauen.
Schlagworte Party-Food, Teppanyaki
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Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank.

Okonomiyaki

Okonomiyaki

Karaage

Ich mag am liebsten die Marke „Kewpie“ – die man auch recht gut bei uns in Deutschland bekommen kann in Asia-Shops. Kewpie produziert auch verschiedene Salat-Dressings und Saucen.

Mit einem Klick auf den Link, gelangt ihr zum Amazon-Angebot von Kewpie Mayonnaise*:

Mayonnaise von Kewpie, 450gr für 7€

Kewpie Mayonnaise, 337 g für 5,50€ 

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