9,4K Inhalt Was ist Okonomiyaki?Okonomiyaki daheim selbst machen – wie?[Rezept] Okonomiyaki (Basis-Rezept)Okonomiyaki (Grundrezept)Geht das Rezept auch vegan?[Rezept] Selbst gemachte japanische MayonnaiseJapanische Mayonnaise (Kewpie-Style)[Rezept] Selbst gemachte Okonomiyaki-SoßeOkonomiyaki-SoßeShopping-Tipps* Es wird Zeit für das Rezept für Okonomiyaki! Direkt zum Rezept Woho, endlich konnte ich Okonomiyaki daheim selbst machen und es war ein voller Erfolg. Ich lade also demnächst zu der ein oder anderen Okonomiyaki-Party bei uns daheim ein, da es einfach am besten in Gesellschaft gegessen wird! Was ist Okonomiyaki? Okonomiyaki wird oft als „deftiger, japanischer Pfannkuchen“ oder „japanische Pizza“ beschrieben. Aber wenn ihr mich fragt, passt weder das eine noch das andere so richtig. Die Basis für Okonomiyaki ist ein Teig aus Mehl, Ei und Brühe. in dem sehr viel klein geschnittener Kohl eingerührt wird. In Japan gibt es einige Teppanyaki-Restaurants, die sich auf die Zubereitung von Okonomiyaki spezialisiert haben und allein das gemeinsame kochen am Tisch mit Freunden ist ein Erlebnis. Ja, ihr habt richtig gelesen: In den meisten Okonomiyaki-Restaurants habt ihr eine heiße Platte in euren Tisch eingelassen und müsst darauf euer Essen dann selbstständig zubereiten. Wer das nicht kann, der bekommt aber immer Hilfe von den Angestellten, also traut euch ruhig zu fragen. Diese Okonomiyaki sind mit Nudeln. In Takadanobaba im Picolo essen wir gerne Okonomiyaki. Dieses Okonomiyaki gab’s in Okoyama in der Nähe vom Bahnhof. Wir saßen an einer Theke, auf der direkt vor uns gekocht wurde. Die meisten Okonomiyaki-Restaurants ins Japan haben eine Teppanyaki-Platte im Tisch eingebaut. Okonomiyaki daheim selbst machen – wie? Natürlich könnt ihr das Okonomiyaki auch in einer Pfanne am Herd machen, das geht super. Das schöne an diesem Gericht ist für mich aber die Geselligkeit. Ihr sitzt alle zusammen am Tisch und bereitet ein oder zwei „Pfannkuchen“ zu, die dann gemeinsam gegessen werden. Das gehört für mich einfach total dazu – deswegen kann ich euch nur ans Herz legen, euch einen Teppanyaki-Tischgrill zu besorgen. Den hier hatten wir uns von Freunden ausgeliehen. Mittlerweile haben wir aber auch einen Tisch-Gasgrill, den man mit einer kleinen Teppanyaki-Platte erweitern kann. Am Ende des Artikels geben wir euch ein paar Links rein, wo ihr euch mal umsehen könnt. [Rezept] Okonomiyaki (Basis-Rezept) Das hier ist ein Grundrezept für Okonomiyaki. Dieses Gericht lebt davon, dass ihr hier eure persönlichen Vorlieben ausleben könnt. Es gibt hier kein „richtig“ oder „falsch“. Macht es so, wie es euch taugt. Es gibt auch extra „Okonomiyaki-Mehl“ in Asia-Shops zu kaufen. Ehrliche Meinung? Viel zu teuer im Import in Deutschland. Ihr bekommt Mehl mit etwas Backpulver und Geschmacksverstärkern. Das Preis-Leistungs-Verhältnis passt hier nicht, da ist selber machen wirklich deutlich preiswerter. Investiert lieber in original japanische Okonomiyaki-Soße und Mayonnaise. Falls ihr die nicht bekommt, dann findet ihr weiter unten auch Rezept-Vorschläge, um sie selber zu machen. Auch bei Okonomiyaki gibt es regional in Japan große Unterschiede. Bei Hiroshima-Okonomiyaki werden auch Ramen-Nudeln verwendet. Ich hatte auch schon Varianten mit Udon-Nudeln im Teig. Okonomiyaki (Grundrezept) Du suchst ein Rezept für Okonomiyaki, um in Japan-Erinnerungen zu schwelgen? Hier findest du ein Grundrezept für eine kleine Party-Runde und Tipps, um Okonomiyaki auch in vegan selber zu machen. Noch keine Bewertungen Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitung 30 Minuten Min.Zubereitung 30 Minuten Min.Gesamtzeit 1 Stunde Std. Gericht HauptgerichtLand & Region Japanisch Portionen 2 PersonenKalorien 550 kcal Kochutensilien▢ Tisch Gaskocher (Amazon-Partnerprogramm)*▢ Teppanyaki-Aufsatz für Gaskocher (Amazon-Partnerprogramm)*▢ Teppanyaki-Tischgrill (Amazon-Partnerprogramm)* Zutaten 1x2x3x▢ 300 g Kohl (Weißkohl, Spitzkohl, …)▢ 80 g Mehl▢ 0,5 TL Backpulver▢ 0,5 TL Salz▢ 2 Eier bzw. Ei-Ersatz ▢ 100 ml Wasser▢ 1-2 Frühlingszwiebeln▢ 2 TL Dashi-Pulver (Kombu-Dashi für vegane Zubereitung)▢ 1 Hand Tenkasu▢ 1 TL Benishouga▢ 3 g Yamaimo-Pulver (optional)Belag für Okonomiyaki▢ nach Geschmack Okonomiyaki-Soße (s. weiter unten für Rezept zum Selbermachen)▢ nach Geschmack japanische Mayonnaise (s. weiter unten für Rezept zum Selbermachen)▢ nach Geschmack Katsuobushi (für vegane Zubereitung: Hefeflocken oder Lauchzwiebeln nutzen)▢ nach Geschmack Aonori (Algen-Puder)Füllung für Okonomiyaki ▢ Schweinebauch/Speck-Würfel▢ Shrimps▢ Oktopus▢ Käse▢ (Kiri) Mochi▢ …was ihr gerne mögt. Die Möglichkeiten bei Okonomiyaki sind nahezu unbegrenzt. Anleitungen Okonomiyaki-TeigKohl und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Wer mag, kann auch noch geraspelte Karotte dazugeben300 g Kohl, 1-2 Frühlingszwiebeln Dann rührt ihr aus Dashi, Wasser, Eiern, Mehl, Backpulver und Salz den Grundteig zusammen. Siebt das Mehl, so habt ihr dann keine Klümpchen im Teig. Optional: Yamaimo-Pulver dazugeben.80 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 100 ml Wasser, 2 TL Dashi-Pulver, 2 Eier bzw. Ei-Ersatz Gemüse und Teig vermengen. Wer mag, kann jetzt diverse Füllungen hinzugeben wie Kirimochi, Schinkenwürfel oder Fleisch nach Wahl.Ausbacken Okonomiyaki auf Teppanyaki-Platte oder in der PfanneJetzt könnt ihr eure Bratpfanne oder den Teppanyaki-Grill anheizen und dünn mit Öl bestreichen. Sobald die Platte heiß genug ist, eine großzügige Kelle des Teigs auf die Platte geben. Mit einem Pfannenwender den Teig etwas platt drücken und die Ränder in eine runde Form bringen. Nach einigen Minuten könnt ihr den Okonomiyaki wenden. Das braucht ein bisschen Übung, bis das Reibungslos funktioniert. Unser Tipp: Macht den Pfannkuchen nicht zu groß oder hoch. Bereitet die Toppings in der Zwischenzeit vor am Tisch vor.nach Geschmack Okonomiyaki-Soße, nach Geschmack japanische Mayonnaise, nach Geschmack Aonori, nach Geschmack Katsuobushi Nachdem ihr den Okonomiyaki gewendet habt, dreht ihr etwas die Temperatur runter, wenn ihr am Tischgrill sitzt. Dann bestreicht ihr den Pfannkuchen mit der Soße (Menge ganz nach eurem Geschmack), Mayo und wer mag Aonori, ein salziges Pulver aus Algen. Als letztes kommen die Katsuobushi dazu. Auf der warmen Platte tanzen sie etwas. NährwertangabenPortion: 1PortionKalorien: 550kcal Schlagworte Party-Food, Teppanyaki Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. * Dieser Link führt auf Amazon. Wir nehmen am Amazon-Partner-Programm teil. Dies bedeutet, wir erhalten für über diesen Link gekaufte Produkte eine Provision. Geht das Rezept auch vegan? In Japan selbst ist es eher schwierig, veganes Okonomiyaki zu bekommen. Es sind im Teig einige tierische Bestandteile enthalten, die ihr beim Bestellen nicht entscheiden könnt. Beim selber kochen habt ihr aber alle Bestandteile unter Kontrolle. Dashi: eine Brühe auf Fischbasis. Diese könnt ihr beim selbst machen einfach mit einem Dashi auf Algen-Basis (Kombu) oder auch mit einer Gemüsebrühe ersetzen. Eier: Das Ei im Okonomiyaki fungiert als Bindemittel, einfach weglassen geht nicht, aber ich habe es bereits mit Tofu ersetzt. Hat sehr gut geklappt. Es gibt natürlich noch weitere Optionen, um Ei zu ersetzen. Katsuobushi: Getrockneter Thunfisch, der in Streifen gehobelt wird. Dies könntet ihr mit Hefeflocken ersetzen. Dies funktioniert als natürlicher Geschmacksverstärker ähnlich wie die Katsuobushi-Flocken. Wer das gar nicht mag: einfach weglassen, hab ich auch schon in Japan im Restaurant Okonomiyaki ohne Flocken gehabt. Japanische Mayonnaise: Klar, hier ist Ei enthalten. Im japanischen Supermarkt gibt’s vom Marktführer Kewpie auch eine Ei-freie Variante. Die normale Kewpie-Mayo ist rot, die vegane Version ist grün. Bei Okonomi Kitchen gibt’s auch ein Rezept auf Tofu und Cashew-Basis, um sich die Mayonnaise selbst zu machen. [Rezept] Selbst gemachte japanische Mayonnaise Japanische Mayonnaise (Kewpie-Style) Japanische Mayonnaise unterscheidet sich geschmacklich von deutscher Mayonnaise. So kannst du sie selber machen mit deutschen Zutaten. Noch keine Bewertungen Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitung 5 Minuten Min.Zubereitung 5 Minuten Min.Gesamtzeit 10 Minuten Min. Gericht KleinigkeitLand & Region Japanisch Portionen 1 Gläschen Zutaten 1x2x3x▢ 1 Eigelb▢ 1 TL Senf▢ 1 TL Weißweinessig oder Reisessig▢ 1 TL Dashi▢ 1 Prise Salz▢ 150 ml Pflanzenöl Je nach Eigelb-Größe, kann es auch etwas mehr werden. Anleitungen Eigelb, Senf, Weißweinessig, Dashi und Salz mit dem Mixer aufschlagen.Erst etwas Öl hinzufügen, weiterschlagen. Dann den Rest zugeben bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Salz abschmecken.Ab in den Kühlschrank und am selben Tag verbrauen. Schlagworte Party-Food, Teppanyaki Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. [Rezept] Selbst gemachte Okonomiyaki-Soße Okonomiyaki-Soße Nicht fehlen darf bei Okonomiyaki die ikonische Soße. So kannst du sie einfach selber machen. 5 Sterne (eine Bewertung) Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitung 5 Minuten Min.Zubereitung 5 Minuten Min.Gesamtzeit 10 Minuten Min. Gericht KleinigkeitLand & Region Japanisch Portionen 1 Gläschen Zutaten 1x2x3x▢ 2 EL Ketchup▢ 2 EL EL Worcestershire Soße (Alternativ auch eine BBQ Soße möglich)▢ 1 EL Sojasoße▢ 2 TL Honig▢ 1 TL Reisessig▢ 15 g geriebener Ingwer Anleitungen Alle Zutaten in einem kleinem Topf aufkochen und für etwa 1 Minute einkochen.Abkühlen und dann in eine kleine Flasche füllen und zeitnah aufbrauchen. Schlagworte Party-Food, Teppanyaki Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. Shopping-Tipps* Teppanyaki Tischgrill Version #1 / Version #2 Gas-Tischkocher mit Teppanyaki-Aufsatz (Es gibt auch einen Takoyaki-Aufsatz und ansonsten ist der Tischgrill super praktisch für ShabuShabu und andere Hotpot-Gerichte) Edelstahl-Wender für Teppanyaki Okonomiyaki Soße Japanische Kewpie-Mayo Set mit Okonomiyaki Soße und Mayo Katsuobushi Set mit Katsuobushi und Aonori * Dieser Link führt auf Amazon. Wir nehmen am Amazon-Partner-Programm teil. Dies bedeutet, wir erhalten für über diesen Link gekaufte Produkte eine Provision. Werde Unterstützer Du möchtest The Hangry Stories einmalig oder monatlich mit einem kleinen Betrag finanziell unterstützen und ein kleines Dankeschön bekommen? Dann werde Unterstützer auf Patreon! Blog abonnieren Wenn ihr „The Hangry Stories“ abonnieren wollt, dann könnt ihr euch hier für unsere Blog-Abo eintragen. Ihr erhaltet so immer direkt eine Nachricht per E-Mail, wenn wir einen neuen Beitrag veröffentlichen. NameE-Mail* Please leave this field empty. Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme ihr zu. asiatisch kochenFoodJapanische KüchekochenOkonomiyakiRezepte Stephanie Drewing Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys. vorheriger Eintrag Live-Video: Japanische Liköre testen Nächster Eintrag Folge 16: Lieblingsorte in Tokyo (1) – Shimokitazawa Weiterlesen Pasta Napolitan – japanische Ketchup-Spaghetti Chijimi mit Bärlauch: Leckere Variation des koreanischen Pfannkuchens Spinat-Namul Rezept: Leckere Beilage mit Sesamöl und Sojasoße 4 Kommentare Sabine 13. Februar 2023 - 19:08 Oh, war das lecker! Ich hatte das heute spontan zur Gemüseverwertung gemacht, stillos aus der Pfanne und mit etwas improvisiert eingedeutschten Zutaten. Also zählt das eigentlich gar nicht und ich muss das ganz bald wieder machen, dann aber „richtig“ 🙂 Antworten Elisa [japanliebe.de] 31. August 2017 - 8:48 Ui, ich liebe Okonomiyaki. Mit Teppan-Tischgrill wird das noch viel authentischer, sehr cool ^^ Danke für den Tipp mit den Hefeflocken, da bin ich bisher nie darauf gekommen und habe immer zähneknirschend hingenommen, dass einfach was fehlt in der Veggie-Variante. Warum es als Pizza bezeichnet wird, hab ich übrigens auch nicht verstanden… 🤔 Antworten Marco 29. August 2017 - 11:20 Komme gerade aus Japan zurück und hatte auf meiner Reise durch Japan auch einmal das vergüngen Okonomiyaki in einem Hostel zu essen. War ein super Abend mit allen Gästen vom Hostel. Schön das ich jetzt ein Rezept dazu habe. Werde ich auch einmal nachkochen. Antworten phyberapex 29. August 2017 - 11:04 YISSSSS darauf hab ich gewartet werden wir auf jeden Fall mal machen, danke fürs Rezept. Bald kann ich wieder mal „omiNOMNOMiyaki“ essen. 🙂 Antworten Kommentar schreiben Antwort löschen Wie fandest du unser Rezept? Wie fandest du unser Rezept? Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.