Diese Zutat darf in der japanischen Küche nicht fehlen: der rote, japanische Ingwer.
Der Name erklärt Beni Shoga schon recht gut:
紅 bedeutet rot und しょうが bedeutet Ingwer. Der Ingwer wird in Streifen geschnitten, rot eingefärbt und mit Umezu mariniert. Das ist ein Essig, der bei der Herstellung von Umeboshi (saure Pflaumen) entsteht.
Hierbei handelt es sich einfach nur um eingelegten Ingwer, ein willkommener Frischekick bei einigen japanischen Gerichten. Verwendung findet Beni Shoga bei Okonomiyaki, Gyudon, Takoyaki, Yakisoba und vielen weiteren Gerichten.
Beni Shoga kann man einfach selber machen, aber für unter 2 Euro bekommt man den eingelegten Ingwer eigentlich in jedem Asia-Laden, also kaufe ich mir dort immer ein Tütchen.
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