2,5K Inhalt Was ist Kinpira?Wie wird diese Beilage angerichtet?Kinpira (Karotten und Lotuswurzel in Sojasoße und Sesam)Zutaten 1x2x3xAnleitungen NotizenNährwertangaben Eine klassische Beilage in der japanischen Küche: Kinpira. Hier wird klein geschnittenes Wurzelgemüse erst kurz angebraten und dann in einer leichten Sojasoße eingekocht. Eignet sich für schnelle Abendessen und für das Bento. Direkt zum Rezept Hier zeige ich euch mal ein supereinfaches Rezept aus der japanischen Alltagsküche, welches ich selbst super gerne koche, weil es so unglaublich einfach und lecker ist. Was es bei uns daheim immer als Gemüse gibt, sind ja Karotten. Einerseits snacke ich die gerne einfach so, aber auch in der japanischen Küche tauchen sie regelmäßig auf. Auch auf unserem Gemüsefeld bauen wir Karotten an – also gibt es da eigentlich keinen Mangel an Nachschub. Was ist Kinpira? Vorweg: Dies ist nicht das einzig wahre Kinpira-Rezept. Mit Kinpira wird eine Art der Zubereitung beschrieben, die hier vor allem ein heißes anbraten des Gemüses meint und dann das Köcheln in der Soße. In Japan wird jede Art von Wurzelgemüse genutzt, die häufigste Variante ist Kinpira Gobo mit in Streifen geschnittene Karotte und Klettenwurzel. Da man die Klette hier bei uns in Deutschland allerdings eher schwieriger im Supermarkt bekommt, kannst du natürlich auch auf anderes regionales und saisonale Wurzelgemüse zurückgreifen wie z. B. Schwarzwurzel (auch Winterspargel genannt) Peterslienwurzel Pastinake Meistens wird eine helle Wurzel mit Karotten gemixt, damit das Auge auch ein bisschen Abwechslung hat. Man kann dieses Rezept auch einfach nur mit Möhren machen. Das haben wir auch schon gemacht und für gut befunden. Da das Rezept auch zur klassischen Alltagsküche gehört in Japan, hat wahrscheinlich auch jede Familie ihre eigene Art und Weise der Zubereitung – hier stelle ich euch vor allem meine Variante vor, wie ich sie regelmäßig nutze. Und da ich Lotuswurzel total liebe, kommt diese eben auch in mein Kinpira. Wie wird diese Beilage angerichtet? Kinpira kommt nicht alleine, sondern ihr könnt euch das ein wenig wie einen Beilagensalat vorstellen. In der japanischen Küche bestehen Menüs (Teishoku) aus mehreren Einzelgerichten, die zeitgleich serviert werden. Die Menübestandteile sind: Hauptgericht (Fleisch, Fisch, Tofu) Reis Eingelegtes (Tsukemono) Beilage ( z. B. Gemüse wie Kinpira) Suppe (z. B. Miso-Suppe, leichte Gemüsebrühe) Bei uns gab es hier abends zum Kinpira noch Agedashi Tofu, Reis und eingelegter Rettich. Kinpira (Karotten und Lotuswurzel in Sojasoße und Sesam) Eine klassische Beilage in der japanischen Küche: Kinpira. Hier wird klein geschnittenes Wurzelgemüse erst kurz angebraten und dann in einer leichten Sojasoße eingekocht. Eignet sich für schnelle Abendessen und für das Bento. 5 Sterne (eine Bewertung) Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.Zubereitungszeit 10 Minuten Min.Arbeitszeit 15 Minuten Min. Gericht BeilageLand & Region Japanisch Portionen 2 PortionenKalorien 200 kcal Zutaten 1x2x3x▢ 1 große Karotte▢ 4 Scheiben Lotuswurzel (Renkon) Gibt es bereits in Scheiben geschnitten im TK-Fach bei asiatischen Supermärkten.▢ 1 TL Sesam Öl▢ 1 TL neutrales Öl (Sonnenblumen) Wichtig: keine Butter oder Olivenöl▢ 1 EL (Koch-) Sake▢ 1 EL Mirin▢ 1 EL Sojasoße▢ 1 EL Zucker▢ 1 EL gerösteter Sesam▢ 1 Chili Optional Anleitungen Lotuswurzel-Scheiben aus dem TK-Fach holen und auftauen lassen. Je nach Größe in 4 bis 6 Teile schneiden.4 Scheiben Lotuswurzel (Renkon) Karotte in feine Streifen schneiden.1 große Karotte OPTIONAL: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann jetzt die Chili entkernen und in feine Würfel schneiden. Danach im Öl mit anbraten (s. nächsten Schritt), bevor das weitere Gemüse dazukommt. 1 ChiliSesam-Öl und Sonnenblumen-Öl in einem kleinen Topf erwärmen und Lotuswurzel-Stückchen und Karotten-Scheiben hinzugeben und heiß anbraten und dabei rühren. 1 TL neutrales Öl (Sonnenblumen), 1 TL Sesam Öl Dann die Hitze etwas runterstellen und Sake, Mirin, Sojasoße und Zucker hinzugeben und die Soße in 5-8 etwas reduzieren lassen. 1 EL (Koch-) Sake, 1 EL Mirin, 1 EL Sojasoße, 1 EL Zucker Kinpira in eine Schüssel füllen, gerösteten Sesam dazugeben und unterrühren. NotizenKinpira schmeckt als Beilage warm, lauwarm und auch kalt im Bento. Am nächsten Tag, wenn das Gemüse richtig gut durchgezogen ist, schmeckt es sogar noch besser. NährwertangabenServing: 1PortionCalories: 200kcal Schlagworte Alltagsküche, Bento, vegan, vegetarisch Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. * Dieser Link führt auf Amazon. Wir nehmen am Amazon-Partner-Programm teil. Dies bedeutet, wir erhalten für über diesen Link gekaufte Produkte eine Provision. Dieses Rezept ist auch für Veganer und Vegetarier geeignet, da kein Dashi auf Fischbasis verwendet wird. Kommt in der japanischen Küche ja auch nicht so oft vor. 😐 Werde Unterstützer Du möchtest The Hangry Stories einmalig oder monatlich mit einem kleinen Betrag finanziell unterstützen und ein kleines Dankeschön bekommen? Dann werde Unterstützer auf Patreon! Blog abonnieren Wenn ihr „The Hangry Stories“ abonnieren wollt, dann könnt ihr euch hier für unsere Blog-Abo eintragen. Ihr erhaltet so immer direkt eine Nachricht per E-Mail, wenn wir einen neuen Beitrag veröffentlichen. NameE-Mail* Please leave this field empty. Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme ihr zu. JapanJapanische Küchekochen Stephanie Drewing Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys. vorheriger Eintrag Folge 25: Arbeiten als Dolmetscherin für Japanisch Nächster Eintrag [Rezept] Okinawa Chinbin (Pfannkuchen mit dunklem Zucker) Weiterlesen [Rezept] Toshikoshi Soba – japanische Nudelsuppe zu Silvester Reisetagebuch Japan 2023: Mit dem Rad von Kyoto... Let’s Go Tokyo! 2 Kommentare Kristin Anna 24. März 2024 - 11:51 Hi 🙂 in der Liste steht noch geröstetes Sesamöl – wird das dann auch noch zu der Würze gemischt ? Danke und Lg Kristin Antworten Stephanie Drewing 24. März 2024 - 12:12 Huhu, das Sesam-Öl im Rezept wird zusammen mit dem Sonnenblumenöl zum Anbraten genutzt. Am Ende ist es gerösteter Sesam, also die Sesamkörner 😬. Antworten Kommentar schreiben Antwort löschen Wie fandest du unser Rezept? Wie fandest du unser Rezept? Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.