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Teller mit Rayu-Pasta

Cremige Zwiebel-Pasta mit Rayu (japanisches Chili-Öl)

Cremige Wohlfühl-Pasta mit japanischem Twist: In dieser 30-Minuten-Mahlzeit treffen karamellisierte Zwiebeln auf eine lecker Sahne-Soße. Das Highlight ist das Verfeinern mit würzigem Rayu (japanisches Chili-Öl), das für die perfekte Umami-Note und einen sanften Kick sorgt.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Land & Region Fusion
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Pasta nach Wahl

Karamellisierte Zwiebeln

  • etwas Olivenöl
  • etwas Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 2-3 Knoblauchzehen

Soße

  • 150 ml Brühe
  • 200 ml Kochsahne (Ich habe Soja-Sahne verwendet)
  • 40 g Parmesan gerieben; vegane Alternative: Hefeflocken
  • etwas Kochwasser von den Nudeln
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL Taberu Rayu*
  • Rayu-Furikake (Optional)

Anleitungen
 

Pasta kochen

  • Nudelwasser aufsetzen. Sobald es kocht, etwas Salz und die Nudeln dazugeben. Bissfest kochen.
    250 g Pasta nach Wahl
  • Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser abnehmen für die Soße später. Nudeln beiseite stellen.

Zwiebeln karamellisieren

  • Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
    2 Zwiebeln
    In Streifen geschnittene Zwiebeln brutzeln in einer Pfanne auf einem Induktionsherd, daneben steht ein großer Topf mit Nudelwasser.
  • Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen dazugeben und 1 TL Zucker darüber streuen. Bei mittlerer Hitze braun werden lassen.
    etwas Olivenöl, etwas Butter, 1 TL Zucker
  • Danach 1 EL Mehl über die Zwiebeln geben.
    1 EL Mehl

Soße kochen

  • Knoblauchzehen putzen und kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben.
    2-3 Knoblauchzehen
    Eine Hand presst frischen Knoblauch mit einer Edelstahl-Knoblauchpresse direkt in die Pfanne zu den goldbraun gedünsteten Zwiebeln.
  • Danach Brühe und Kochsahne in die Pfanne geben.
    150 ml Brühe, 200 ml Kochsahne
    utaten für die Sauce: Ein gelber Messbecher und eine Packung vegane dm Bio Soja Creme Cuisine auf einem Holzschneidebrett.
  • Parmesan reiben und ebenfalls dazugeben und einmal aufkochen lassen.
    40 g Parmesan
    Die helle Pastasauce köchelt in der Pfanne, während geriebener Käse und Gewürze eingerührt werden.
  • Etwas Nudelwasser dazu, falls es zu fest wird. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz & Pfeffer nach Geschmack, etwas Kochwasser von den Nudeln
    Eine Hand gießt einen Becher Wasser (oder Pastawasser) in die Pfanne zur cremigen Zwiebelsauce, um die Konsistenz zu verfeinern.
  • Taberu Rayu unterrühren.
    2 TL Taberu Rayu*
    Nahaufnahme eines Glases japanisches Chili-Öl (Rayu) mit Knoblauch-Stückchen, das über die fertige helle Sauce gehalten wird.
  • Pasta in die Pfanne geben und mit der Soße vermengen.
    ange Wellennudeln (Mafaldine), die vollständig von der cremigen, hellbraunen Zwiebel-Rayu-Sauce in der Pfanne umhüllt sind.
  • Pasta auf dem Teller anrichten und mit Parmesan oder Rayu-Furikake (oder beides) bestreuen.
    Rayu-Furikake
    Eine Hand hält eine Packung japanisches Chili-Furikake vor eine Schüssel mit der fertigen cremigen Zwiebel-Pasta.
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