Radieschen einlegen nach japanischer Art

Japanisch eingelegte Radieschen selber machen: Einfaches Rezept für eine perfekte Beilage und knackiger Snack in der japanischen Küche.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 10

Ruhezeit 1 5

Gesamtzeit 1 5 15

Gericht Beilage, Snack

Land & Region Japanisch

Portionen 12 Portionen

Radieschen waschen.
1 Bund Radieschen
Radieschen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech ausbreiten. Dann mit Salz bestreuen und einem Backpapier abdecken. Ein Brett zum Beschweren drüber legen und 4-5 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Meersalz
Danach das entstehende Wasser abgießen und Radieschen mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Radieschen in ein Glas füllen.
Zucker und Essig in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann zu den Radieschen ins Glas geben.
Zucker, Reisessig
Wer mag, gibt noch Kombu-Blatt und Chili hinzu. Alles abkühlen lassen.
1 Blatt getrockneten Kombu, 1 Prise Chili
Für 24 h im Kühlschrank ziehen lassen.

Schlagworte Alltagsküche, Frühling

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