Pasta Napolitan ist ein Klassiker der japanischen Yōshoku-Küche: Dieses Gericht ist beliebt bei Groß & Klein und hat seinen Ursprung in Nagasaki und Yokohama.
Wer wie ich die Spagetti im Pasta Maker selber frisch zubereitet, der gibt das Grieß und Wasser in das Gerät. 2x kneten und 20 Minuten ruhen lassen, bevor der Teig extrudiert wird.
Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz aufsetzen, Deckel drauf und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Spagetti hinzugeben und immer mal etwas umrühren, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Kurz vor Ende der Kochzeit 3 Kellen vom Kochwasser abnehmen und die al dente gekochten Spagetti abgießen.
Napolitan-Soße
Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Würstchen in schräge Streifen schneiden. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erwärmen und Gemüse und Würstchen hinzugeben.
Sobald die Zwiebeln glasig werden, das Nudelwasser hinzugeben-
Ketchup, Tomatenmark und etwas Salz und Pfeffer darin verrühren. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Butter dazugeben und unterrühren, noch etwas weiter kochen lassen.
Nudeln dazugeben und gut mit der Soße vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. nachwürzen.
Auf Teller anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.