Ei, Honig und Zucker zusammen verrühren.

Warmes Wasser und Shiratamako dazugeben und 20 Minuten gehen lassen, danach gut umrühren.

Mehl, Backpulver und Natron vermengen und in zwei Hälften zum Teig geben und unterrühren, immer mal wieder die Milch dazugeben.

Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und danach noch einmal umrühren.

Ausbacken: Dazu das Taiyaki-Eisen mit einem neutralen Öl kurz einfetten und die erste Seite mit Teig füllen. Weil das Eisen schon warm ist, wird der Teig schon direkt zu stocken anfangen. Dann etwas Füllung dazugeben (nicht zu viel, sonst läuft es aus) und darüber wieder ein wenig Teig geben, Eisen zuklappen und beide Seiten ca. jeweils 2 Minuten backen.