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Home GenießenJapanische Küche [Rezept] Taiyaki – gefüllte Waffeln in Fischform aus Japan

[Rezept] Taiyaki – gefüllte Waffeln in Fischform aus Japan

von Stephanie Drewing 27. Dezember 2021
von Stephanie Drewing 27. Dezember 2021

Du liebst Waffeln? Dann ist das Rezept für Taiyaki aus Japan für dich! Taiyaki sind gefüllte Waffeln in Fischform und in Japan gibt’s diese nahezu an jeder Ecke. Ganz klassisch sind sie mit Anko (roter Bohnenpaste) gefüllt und am besten schmecken sie ganz warm.

Direkt zum Rezept

Inhaltsverzeichnis

  • Rezept: Taiyaki-Waffeleisen kaufen
  • Taiyaki-Rezept: Die besten Füllungen
  • [Rezept] Taiyaki-Waffeln (Klassisch – Grundrezept)
  • [Rezept] Mochi-Taiyaki
  • Ein paar Worte zum Klebreismehl Shiratamako
  • Taiyaki-Rezept: Bilder zur Zubereitung
Taiyaki in Tokyo
Taiyaki in Tokyo

Als wir in Tokyo gewohnt haben, gab es auch einen kleinen Shop in der Nachbarschaft, der neben dem Klassiker mit roter Bohnenpaste auch noch Taiyaki mit Süßkartoffel-Paste verkaufte und oooooh, ihr wollt gar nicht wissen, wie oft wir da ein paar Snacks geholt haben!

In diesem Artikel stelle ich euch zwei meiner liebsten Taiyaki-Rezepte vor. Eines ist ein klassisches Grundrezept und das zweite ist ein Mochi-Taiyaki aus Klebreismehl. Dieser hat eine leicht andere Textur und ist damit auch eine sehr gerne gegessene Variation von mir.

Taiyaki Rezept022
Küsschen! Der hellere Taiyaki-Fisch ist mit Reismehl.

Taiyaki-Rezept: Die besten Füllungen

Wie oben schon erwähnt, ist die klassische Füllung in Japan die rote Bohnenpaste (Anko), die man z.B. auch in Dorayaki verwendet. Beliebte Füllungen wären dann noch:

  • Vanille Custard/Pudding
  • Maronen-Paste
  • Sesam-Paste
  • Süßkartoffel-Paste
  • Nutella
  • Ein paar Stückchen Schokolade
  • Wenn es nicht ganz authentisch sein muss, dann probiert doch mal: Marmelade, Mohnfüllung, Marzipan und mein persönlicher Favorit: Kinderriegel.

Wenn ihr im Teig auf Honig und Zucker verzichtet, dann kann man die Taiyaki auch mit Käse, Schinken und anderen deftigen Sachen füllen.

Taiyaki Rezept selber machen

Taiyaki (たい焼き) – japanische Fisch-Waffel

Waffelfans hier? Ja? Dann wirst du diese japanischen Waffeln mit verschiedenen Füllungen in Fischform lieben. Hier geht's zum Taiyaki-Rezept.
4,75 Sterne (4 Bewertungen)
Rezept drucken Auf Pinterest teilen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Nachspeise
Land & Region Japanisch
Portionen 6 Taiyaki
Kalorien 150 kcal

Equipment

  • 1 Taiyaki-Eisen (für Gasherd) (Amazon-Partnerprogramm)*
  • 1 Taiyaki-Waffeleisen (Strom) (Amazon-Partnerprogramm)*

Zutaten
  

  • 150 g Mehl
  • 8 g Backpulver
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 25 g Honig
  • etwas Sonnenblumenöl zum Einfetten

Füllung

  • 120 g Anko (Rote Bohnenpaste)
  • …oder was dir halt schmeckt.

Anleitungen
 

  • Ei, Honig und Zucker zusammen verrühren.
  • Backpulver und Mehl mischen und Stück für Stück zum Teig sieben und Milch dazugeben.
  • Ausbacken: Dazu das Taiyaki-Eisen mit einem neutralen Öl kurz einfetten und die erste Seite mit Teig füllen. Weil das Eisen schon warm ist, wird der Teig schon direkt zu stocken anfangen. Dann etwas Füllung dazugeben (nicht zu viel, sonst läuft es aus) und darüber wieder ein wenig Teig geben, Eisen zuklappen und beide Seiten ca. jeweils 2 Minuten backen.

Nährwertangaben

Serving: 1 TaiyakiCalories: 150kcal
Schlagworte Streetfood
Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!

Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank.

Rezept: Taiyaki-Waffeleisen kaufen

Lange war ich nicht sicher, ob ich es brauche … aber dann habe ich mir doch das Taiyaki-Eisen für den Gasherd auf Amazon bestellt. Der Preis ist mit 19 Euro okay und da wir in unserer Mietswohnung einen Gasherd haben, ist es eine günstige Lösung für den Hausgebrauch. Ob man dieses Eisen auch auf einem „normalen“ Herd nutzen kann, kann ich selbst nicht beurteilen. Allerdings haben mir auf Twitter schon einige geschrieben, dass sie das Taiyaki-Eisen bereits auch dort nutzen. (Wenn ihr hier selber Erfahrungen gemacht habt – gerne kommentieren!) Ansonsten gibt es noch ein zweites Angebot auf Amazon, dass eigentlich wie ein Sandwich-Toaster funktioniert. Und wer keinen Wert auf die Fischform legt, der kann auch ganz einfach den Teig in einen stinknormalen Sandwich-Toaster geben, funktioniert auch.

  • Taiyaki-Eisen für Gasherd (28 Euro)*
  • Syntrox -Waffeleisen mit wechselnden Platten u.a. auch Taiyaki (24,99 Euro)*

* Dieser Link führt auf Amazon. Wir nehmen am Amazon-Partner-Programm teil. Dies bedeutet, wir erhalten für über diesen Link gekaufte Produkte eine Provision.

Taiyaki Rezept010
Mein kleines Taiyaki-Eisen im Einsatz auf dem Gasherd.
Mochi Taiyaki Rezept Fischwaffel Japan

Mochi-Taiyaki (もちたい焼き)

Durch das Reismehl wird der Teig besonders chewy – aus dem Shiratamako werden z.B. auch Mochi hergestellt, deswegen heißt das Rezept "Mochi-Taiyaki".
5 Sterne (4 Bewertungen)
Rezept drucken Auf Pinterest teilen
Vorbereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 45 Min.
Gericht Nachspeise
Land & Region Japanisch
Portionen 6 Taiyaki
Kalorien 125 kcal

Equipment

  • 1 Taiyaki-Eisen (für Gasherd) (Amazon-Partnerprogramm)*
  • 1 Taiyaki-Waffeleisen (Strom) (Amazon-Partnerprogramm)*

Zutaten
  

  • 150 g Mehl
  • 150 g Shiratamako (Klebreismehl)
  • 4 g Backpulver
  • 4 g Natron
  • 40 g Rohrorzucker
  • 40 g Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • etwas Sonnenblumenöl zum Einfetten

Füllung

  • nach Wahl (Anko, Schokolade….)

Anleitungen
 

  • Ei, Honig und Zucker zusammen verrühren.
  • Warmes Wasser und Shiratamako dazugeben und 20 Minuten gehen lassen, danach gut umrühren.
  • Mehl, Backpulver und Natron vermengen und in zwei Hälften zum Teig geben und unterrühren, immer mal wieder die Milch dazugeben.
  • Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und danach noch einmal umrühren.
  • Ausbacken: Dazu das Taiyaki-Eisen mit einem neutralen Öl kurz einfetten und die erste Seite mit Teig füllen. Weil das Eisen schon warm ist, wird der Teig schon direkt zu stocken anfangen. Dann etwas Füllung dazugeben (nicht zu viel, sonst läuft es aus) und darüber wieder ein wenig Teig geben, Eisen zuklappen und beide Seiten ca. jeweils 2 Minuten backen.

Nährwertangaben

Serving: 1TaiyakiCalories: 125kcal
Schlagworte Streetfood
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Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank.

Ein paar Worte zum Klebreismehl Shiratamako

Wichtig ist, dass ihr wirklich Shiratamako verwendet. Dieses Mehl braucht mehr Flüssigkeit als andere Reismehle – ersetzt ihr es 1:1 mit Pulver-Klebreismehl, dann wird der Teig zu flüssig. Das häufigste Klebreismehl in Pulverform gibts günstig in Asia-Shops, kommt aus Thailand und hat einen grünen Aufrdruck. Hier könnt ihr die Tüte sehen: Link

In Blogs wird dieses günstige Klebreismehl aus Thailand immer wieder als Alternative zum doch teureren Shiratamko genannt, aber dem ist nicht so. Shiratamako schmeckt feiner, ist etwas hochwertiger in der Produktion und ist etwas klumpig. Daher rührt ihr das Mehl auch in warmen Wasser an und lasst es etwas ziehen. Shiratamako erhaltet ihr Online bei fast allen Shops für japanischen Lebensmitteln.

Taiyaki Rezept017
Wichtige Zutaten für Mochi-Taiyaki: Shiratamako und Natron.

Taiyaki-Rezept: Bilder zur Zubereitung

Nicht vergessen das Eisen einzufetten
Erst Teig rein, dann auch etwas Füllung dazu und wieder Teig rüber
Fertig!
Weiter backen

Ich muss sagen, beide Rezepte schmecken mir sehr gut, aber die Mochi-Taiyaki noch ein kleines bisschen mehr, aber ich bin tatsächlich großer Fan von Reismehl, weil ich die Konsistenz liebe, die am Ende bei rauskommt. Probiert es auf jeden Fall mal aus, wenn ihr das Shiratamako bekommt, es ist leider echt teuer – aber so lecker!

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9 Kommentare
Stephanie Drewing
Stephanie Drewing

Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys.

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9 Kommentare

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Wilbert 9. Mai 2022 - 12:49

5 stars
Mensch mein Alzheimer kickt schon wieder. Da hab ich doch glatt die Sternbewertung vergessen! Von mir und meinen Geschmacksbesties gibts natürlich fünf Sterne⭐️ 👅💦

Antworten
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Wilbert 9. Mai 2022 - 12:44

Super!

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Wilbert 9. Mai 2022 - 12:46

Meine Geschmacksnerven sagen Shüüüüüsh~
mfg Willy aka Wilbert

Antworten
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Anonymous 9. Mai 2022 - 12:42

5 stars
Super!
Meine Geschmacksnerven sagen shüüüüüsh~

Antworten
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BiJey 22. September 2020 - 12:38

Hallo ich habe den „Sandwichtoaster“ und ich bin begeistert. Für das Gerät gibt es verschiedene Einsätze. So Sind alle Sondergeräte, die man selten benutzt sehr platzsaperend aufbewahrt. Man auch das Dessert direkt am Tisch frisch zubereiten, das macht echt Spaß! Pikant habe ich noch probiert, aber das hole ich sofort nach 🙂

Antworten
Stephanie Drewing
Kumo 23. September 2020 - 10:40

Oh, das Eisen hab ich mir mittlerweile auch geholt! Hab aber bisher nur Waffeln und Sandwich-Einsätze, aber ich werde mir in naher Zukunft definitiv noch die Taiyaki-Platten holen, weil ich wohl nicht ewig mit dem Gasherd kochen werde. 🙂

Antworten
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Japonski 20. August 2017 - 11:50

Hm Waffeleisen oder Sandwishtoaster?
Hätte noch nen Campingkocher, wirkt aber bei der Vorstellung schon sehr wackelig!

Antworten
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Simone 19. August 2017 - 7:32

Liebe Steffi,
die Taiyaki sehen sehr sehr lecker und total niedlich aus. Mit Bohnenpaste stelle ich mir das sehr lecker vor, die Idee mit den Kinderriegeln find ich auch klasse.
Liebste Grüße
Simone

Antworten
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Dommie 19. August 2017 - 5:35

Sehr zu empfehlen sind auch herzhafte Taiyaki.
In meinem Bahnhof gibt’s einen Laden der fast wöchentlich was Neues im Programm hat.
Unter den tollen Kreationen wie kalte Schoko-Mint-Taiyaki für den Sommer und diversen Matcha-Cremes aus allen möglichen Präfekturen, ist mein allzeit Favorit eindeutig Camembert-Taiyaki.

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