Horensou no goma-ae (ほうれん草のごま和え) - Spinat mit Sesam-Soße
Ein Klassiker der japanischen Küche: Spinat mit Sesamsoße - Horenso no goma ae. Das Rezept für den leichten Spinat-Salat schmeckt besonders gut Anfang Juni mit frischem Babyspinat.
Spinat putzen und die harten Stiele entfernen. Wasser aufkochen und Spinat blanchieren: Nach etwa 1 Minute im kochenden Wasser herausholen und in ein Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
200 g Spinat
Spinat in die Hand nehmen und das Wasser herausdrücken. Auf eine Schneidebrett geben und klein schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Stößel und Möser zerkleinern. Zusammen mit Sojasoße und Zucker verrühren.
1 EL Sojasoße, 1,5 El geröstete Sesamkörner, 1 TL Zucker
Erst kurz vor dem Servieren über den Spinat geben, durchrühren und ein paar Sesamkörner darüber verteilen.