Wer öfter in japanischen Restaurants essen geht, der kennt dieses Gericht bestimmt: Horenso no goma ae, Spinat in einer leichten Sesam-Soße. So könnt ihr das Rezept auch daheim nachkochen!
Inhaltsverzeichnis:
Horenso (Spinat) noch goma ae ist eine klassische Beilage und wird zu anderen Gerichten gereicht. Ich habe im Juni wieder viel Spinat im Krautgarten geerntet und dieses Rezept ist klasse, wenn man auch nur eine kleine Portion zubereiten möchte. Ich habe bereits ein Rezept im Blog, dass nach dem selben Prinzip funktionen: grüne Bohnen mit Sesam-Soße. Das Rezept ist wirklich einfach, probiert es doch mal aus.
Es gibt auch hier wieder verschiedene Ansätze für das Rezept, weil wahrscheinlich jede Familie und jedes Restaurant ihre eigene Variation im Laufe der Zeit weitergibt. Einige Rezepte verwenden eine Sesam-Paste und andere auch Miso für die Soße. Also habt keine Angst vor ein bisschen Experimenten, wenn ihr ein bisschen vom Rezept abweicht. Da der Spinat kalt gegessen wird, eignet er sich auch super für ein Bento, um einen kleinen grünen Farbklecks reinzubringen. Der Spinat sollte sich so auch auf jeden Fall für etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank halten. Aber ich finde die Menge ist klein genug, um sie gut als Beilage aufzuessen.
Für dieses und viele weitere Rezepte ist die Anschaffung von einem japanischen Mörser- und Stößel-Set sinnvoll. Ihr bekommt das z. B. hier.*
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[Rezept] Spinat mit Sesam-Soße | Horenso no goma ae
Zutaten:
Anleitung:
Spinat putzen und die harten Stiele entfernen.
Wasser aufkochen und Spinat blanchieren: Nach etwa 1 Minute im kochenden Wasser herausholen und in ein Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
Spinat in die Hand nehmen und das Wasser herausdrücken. Auf eine Schneidebrett geben und klein schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Stößel und Möser zerkleinern. Zusammen mit Sojasoße und Zucker verrühren.
Erst kurz vor dem Servieren über den Spinat geben, durchrühren und ein paar Sesamkörner darüber verteilen.
Zutaten
Anleitung
Spinat putzen und die harten Stiele entfernen.
Wasser aufkochen und Spinat blanchieren: Nach etwa 1 Minute im kochenden Wasser herausholen und in ein Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
Spinat in die Hand nehmen und das Wasser herausdrücken. Auf eine Schneidebrett geben und klein schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Stößel und Möser zerkleinern. Zusammen mit Sojasoße und Zucker verrühren.
Erst kurz vor dem Servieren über den Spinat geben, durchrühren und ein paar Sesamkörner darüber verteilen.
Bilder zur Zubereitung
Die Zutaten für Horenso no goma ae auf einem Blick. 
Erst den Sesam in einer Pfanne Öl rösten. 
Jetzt blanchiert ihr den Spinat in kochendem Wasser. 
Den Spinat im kalten Wasser abschrecken. 
Dann den erkalteten Spinat mit der Hand das restliche Wasser ausdrücken. 
Dann die ausgepresste Spinat-Rolle in Streifen schneiden. 
Soße mit Spinat in einer Schüssel mischen. 
Sesam im Mörser zerstoßen und mit Soja Soße und Zucker mischen.
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