2,9K Inhalt Was ist Shōgayaki eigentlich?Das richtige Fleisch findenButa Shōgayaki ( 豚の生姜焼き)NotizenGeht das Rezept auch in vegan?FAQ – die wichtigsten FragenWas ist Buta Shōgayaki?Welche Zutaten brauche ich für Buta Shōgayaki?Wie bereite ich die Ingwersoße zu?Kann man Buta Shōgayaki auch vegan zubereiten?Wie lange dauert die Zubereitung von Buta Shōgayaki? Ein Klassiker der japanischen Alltagsküche: Shōgayaki. Hier findet ihr das Rezept für Schweinefleisch in einer frischen Ingwer-Soße. Das Gericht haben wir schon öfters auf Reisen gegessen und es ist zusammen mit einer Schüssel weißen Reis und einer Miso-Suppe immer wieder eine gedankliche Reise nach Japan. Direkt zum Rezept Was ist Shōgayaki eigentlich? Wie bereits gesagt, ist es ein einfaches Gericht aus der Alltagsküche. Ich hatte anfangs auch immer ein wenig Vorbehalte, weil ich nicht so der größte Liebhaber von Schweinefleisch bin. Aber irgendwie hat es Japan mal wieder geschafft, dass ich dieses Gericht dennoch total lecker finde. Der vollständige Namen des Gerichts lautet eigentlich „Buta no Shōgayaki“ (豚の生姜焼き). Übersetzt etwa so viel wie „in Ingwer gebratenes Schweinefleisch“. Im Alltag wird tatsächlich nur simpel „Shōgayaki“ genutzt. Einige nutzen auch Rindfleisch für das Gericht, aber normalerweise wird Schwein verwendet. Ich finde, es erinnert mich ein ein bisschen an Gyudon. Also wenn ihr Gyudon mögt, dann werdet ihr dieses Rezept lieben. Shōgayaki wird mit Reis, fein geschnittem Kohl, Tsukemono und einer Misosuppe serviert. Das tolle an Shōgayaki ist für mich, dass es schnell zubereitet ist: In der halben Stunde, die der Reiskocher braucht, habe ich alles andere bereits vorbereitet und den Tisch eingedeckt. Also eigentlich das perfekte Gericht, um es auch nach der Arbeit zu kochen. Das richtige Fleisch finden Ich gebe zu, das ist nicht einfach. Früher habe ich dünne Minutenschnitzel verwendet, aber mittlerweile kann man bei uns in München im japanischen Supermarkt Mikado dünn geschnittenes Fleisch im Tiefkühlschrank von Vinzenmurr (Metzgerei aus München) bekommen. Falls ihr in München wohnt, schaut doch mal im Mikado vorbei. Dünn geschnittenes Fleisch vom Murroc-Schwein. Erst das Fleisch in der Pfanne garen und wieder herausnehmen. Buta Shōgayaki ( 豚の生姜焼き) Ein Klassiker der japanischen Alltagsküche: Shōgayaki. Hier findet ihr das Rezept für Schweinefleisch in einer frischen Ingwer-Soße. Das Gericht haben wir schon öfters auf Reisen gegessen und es ist zusammen mit einer Schüssel weißen Reis und einer Miso-Suppe immer wieder eine gedankliche Reise nach Japan. Noch keine Bewertungen Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitung 15 Minuten Min.Zubereitung 15 Minuten Min.Gesamtzeit 30 Minuten Min. Gericht HauptgerichtLand & Region Japanisch Portionen 2 PortionenKalorien 375 kcal Zutaten 1x2x3x▢ 200 g dünn geschnittenes Schweinefleisch (Empfehlung: Nacken)▢ Etwas Ingwerknolle (ca. 5 cm)▢ 1 Zwiebel▢ 1 EL Pflanzenöl zum BratenMarinade▢ 1 EL Sake▢ 1 TL IngwersaftSoße▢ 1 kleine Zwiebel▢ 2 EL Sojasoße▢ 2 EL Mirin▢ 2 EL Sake▢ 1 TL Zucker▢ restlicher Ingwersaft▢ ein bisschen geriebener Ingwer nach GeschmackBeilagen▢ Als Beilage wird dünn geschnittener Kohl (Spitz-, Weiß- oder Jaromakohl) und Reis gereicht. Anleitungen Vorbereitungen: Kohl in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Reis waschen und den Reiskocher starten.Ingwer schälen und reiben. Aus dem geriebenen Ingwer den Saft rauspressen, dass etwa 15 ml Ingwersaft herauskommen. 1 EL Sake und 1 TL Ingwersaft mischen. Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und für 15 Minuten in der Mischung marinieren. Schneidet die Zwiebel in Streifen. Schnappt euch eine kleine Zwiebel und reibt sie, ihr solltet etwa 1 TL herausbekommen. Rührt jetzt die Soße zusammen aus Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker, dem Rest des Ingwersaftes und wer mag, kann auch gerne etwas vom geriebenen Ingwer dazugeben. Erwärmt das Öl in einer Pfanne und gart das Schweinefleisch in Portionen in der Pfanne. Das Fleisch soll nur durch sein, aber nicht knusprig anbraten. Nehmt es dann aus der Pfanne und stellt es auf einem Teller beiseite. Danach gebt ihr die Zwiebelstreifen in die Pfanne und lasst sie etwa für 5 Minuten in der Pfanne glasig werden. Danach kommt das Fleisch und die Soße in die Pfanne. Ein bisschen mit einem Pfannenwender umrühren, damit an alle Zwiebeln und Fleischstücke Soße kommt bis die Soße eindickt. Mittlerweile sollte der Reis fertig sein und ihr könnt alles anrichten. In Japan wird auf dem Teller der geschnittene Kohl mit dem Fleisch angerichtet. Dazu wird Reis in einer Schüssel serviert. Für eine vollwertige Mahlzeit wird noch eine Misosuppe und eingelegtes Gemüse dazu gereicht. NotizenFalls ihr auf Kohl und Misosuppe verzichtet und ihr richtig viel Hunger habt: verdoppelt die Zutaten. NährwertangabenPortion: 1 PortionKalorien: 375kcal Schlagworte Schweinefleisch Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. Weitere Gerichte mit Schweinefleisch in der japanische Küche sind: Tonkatsu oder Katsudon. Geht das Rezept auch in vegan? Da eines der wichtigsten Zutaten hier Schweinefleisch ist, kann ich mir gut vorstellen, dass man das Fleisch hier mit einem der zahlreichen Ersatzprodukte austauschen kann. Oder ihr versucht es mit in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilzen. Diese werden in Japan auch häufig in veganen Menüs genutzt. Ittadakimasu! („Guten Appetit“ auf Japanisch) FAQ – die wichtigsten Fragen Was ist Buta Shōgayaki? Buta Shōgayaki ist ein japanisches Gericht aus gebratenem Schweinefleisch in Ingwersoße. Es ist ein Klassiker der japanischen Alltagsküche und wird oft mit Reis und Misosuppe serviert. Welche Zutaten brauche ich für Buta Shōgayaki? Du benötigst dünn geschnittenes Schweinefleisch, Ingwer, Zwiebeln, Pflanzenöl, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker. Für die Marinade verwendest du Sake und Ingwersaft. Wie bereite ich die Ingwersoße zu? Die Ingwersoße besteht aus geriebener Zwiebel, Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Ingwersaft. Optional kannst du auch etwas geriebenen Ingwer hinzufügen. Kann man Buta Shōgayaki auch vegan zubereiten? Ja, du kannst das Schweinefleisch durch pflanzliche Ersatzprodukte oder in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze ersetzen, die oft in japanischen veganen Gerichten verwendet werden. Wie lange dauert die Zubereitung von Buta Shōgayaki? Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, inklusive der Vorbereitungen und dem Kochen des Gerichts. Werde Unterstützer Du möchtest The Hangry Stories einmalig oder monatlich mit einem kleinen Betrag finanziell unterstützen und ein kleines Dankeschön bekommen? Dann werde Unterstützer auf Patreon! Blog abonnieren Wenn ihr „The Hangry Stories“ abonnieren wollt, dann könnt ihr euch hier für unsere Blog-Abo eintragen. Ihr erhaltet so immer direkt eine Nachricht per E-Mail, wenn wir einen neuen Beitrag veröffentlichen. NameE-Mail* Please leave this field empty. Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme ihr zu. asiatisch kochenJapanJapanische Küchekochen Stephanie Drewing Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys. vorheriger Eintrag [Rezept] Spinat mit Sesam-Soße | Horenso no goma ae Nächster Eintrag [Rezept] Choco Cornet (Korone) Weiterlesen [Rezept] Spinat mit Sesam-Soße | Horenso no goma... Folge 16: Lieblingsorte in Tokyo (1) – Shimokitazawa [Rezept] Mitarashi Dango – Reismehl-Bällchen in süßer Sojasauce Kommentar schreiben Antwort löschen Wie fandest du unser Rezept? Wie fandest du unser Rezept? Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.