The Hangry Stories
Japan Travel- & Foodblog
The Hangry Stories
  • Home
  • Podcast
  • Rezepte
  • Japan Travelguide
    • Anime Pilgrimage Grundlagen Japan in Europa Japan Travel Guide Restaurants & Cafés Video-Talks Videospiele
      Anime Pilgrimage

      Die Schauplätze aus „Your Name.“

      22. Februar 2022

      Anime Pilgrimage

      KAZÉ Anime Nights: Josie, der Tiger und die…

      30. November 2021

      Anime Pilgrimage

      Die realen „Weathering With You“ Schauplätze

      7. Januar 2020

      Anime Pilgrimage

      World Cosplay Summit 2019

      29. November 2019

      Grundlagen

      Japan Travel Apps: Die besten Apps für die…

      15. November 2022

      Grundlagen

      Geld in Japan: So viel sind Yen in…

      10. November 2022

      Grundlagen

      Japan Urlaub: Wann ist die beste Reisezeit?

      28. Juni 2017

      Grundlagen

      Günstig Übernachten in Japan: Empfehlungen für Hotel, Hostel,…

      20. Juni 2017

      Japan in Europa

      50 Jahre Städtepartnerschaft Sapporo – München

      18. Februar 2022

      Japan in Europa

      Rimpa feat. Manga: Neue Ausstellung für Japan-Fans im…

      27. November 2021

      Japan in Europa

      Sehnsucht Japan: Besuch in der neuen Japan-Ausstellung im…

      3. August 2021

      Japan in Europa

      Besuch der Ausstellung „Kimono – Seide und Poesie“…

      18. Juli 2021

      Japan Travel Guide

      Reisetagebuch Japan 2023: Unsere Reiseroute mit Live-Bericht

      23. Dezember 2022

      Japan Travel Guide

      Shinkansen: Alles über Japans Schnellzug

      18. November 2022

      Japan Travel Guide

      Japan Travel Apps: Die besten Apps für die…

      15. November 2022

      Japan Travel Guide

      Geld in Japan: So viel sind Yen in…

      10. November 2022

      Restaurants & Cafés

      Connichi-Couch 2018: Japan für Foodies

      18. September 2018

      Restaurants & Cafés

      Streetfood Guide Japan: Diese Snacks solltest du unbedingt…

      26. Februar 2018

      Restaurants & Cafés

      Mame Shiba Café in Kyoto

      27. Januar 2018

      Restaurants & Cafés

      Meine Obsession mit Gyudon

      22. Dezember 2017

      Video-Talks

      [Video] Radtour um den Biwa-See

      16. Oktober 2021

      Video-Talks

      Video: Peko Peko Box „Asakusa“

      12. Mai 2021

      Video-Talks

      Live-Video: Japanische Liköre testen

      21. April 2021

      Video-Talks

      Ramune: So öffnest du das japanische Kultgetränk!

      6. Februar 2021

      Videospiele

      Hyrule Warriors – Zeit der Verheerung

      18. Dezember 2020

      Videospiele

      Nintendo Switch Hands-On und Zelda: Breath of the…

      18. Januar 2017

  • Japan nach Regionen
    • Auf Karte anzeigen
    • Hokkaidō
    • Nördliche Präfekturen (Tōhoku)
    • Tōkyō und Umgebung (Kantō)
    • Rund um Kyōto & Ōsaka (Kansai)
    • Shikoku
    • Hiroshima und Umgebung (Chūbū)
    • Kyūshū – Japans Süden
    • Okinawa
  • Genießen
    • Japanische Küche Restaurants & Cafés Rezepte: Backen Rezepte: Kochen
      Japanische Küche

      Sushi-Reis kochen: So kochst du japanischen Reis

      10. Dezember 2022

      Japanische Küche

      [Rezept] Oyakodon (Reisgericht mit Hähnchen und Ei)

      22. November 2022

      Japanische Küche

      Was ist eigentlich Wagyu-Rind?

      12. November 2022

      Japanische Küche

      Rezept: Japanischer Ume-Sirup

      11. September 2022

      Restaurants & Cafés

      Japanische Restaurants in München: Der Guide für Japan-Fans

      23. Dezember 2018

      Restaurants & Cafés

      Streetfood Guide Japan: Diese Snacks solltest du unbedingt…

      26. Februar 2018

      Restaurants & Cafés

      [Wien] Foodie-Guide – nicht nur für Japan-Fans

      19. November 2017

      Restaurants & Cafés

      Besuch im Rilakkuma Café „Hachimitsu no Mori“in Harajuku…

      28. November 2016

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Okinawa Chinbin (Pfannkuchen mit dunklem Zucker)

      16. Mai 2022

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Blueberry Pie

      2. März 2022

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Kabocha Pan (süßes japanisches Kürbis-Brötchen)

      29. Januar 2022

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Butterbier selber machen

      4. Januar 2022

      Rezepte: Kochen

      Sushi-Reis kochen: So kochst du japanischen Reis

      10. Dezember 2022

      Rezepte: Kochen

      [Rezept] Kinpira

      8. Mai 2022

      Rezepte: Kochen

      [Rezept] Japanisches Curry (Kare Raisu)

      16. März 2022

      Rezepte: Kochen

      [Rezept] Toshikoshi Soba – japanische Nudelsuppe zu Silvester

      27. Februar 2022

    • Japanische Zutaten
Home GenießenJapanische Küche [Rezept] Buta Shōgayaki – Schwein in Ingwersoße

[Rezept] Buta Shōgayaki – Schwein in Ingwersoße

von Stephanie Drewing 3. Oktober 2021
von Stephanie Drewing 3. Oktober 2021

Ein Klassiker der japanischen Alltagsküche: Shōgayaki. Hier findet ihr das Rezept für Schweinefleisch in einer frischen Ingwer-Soße. Das Gericht haben wir schon öfters auf Reisen gegessen und es ist zusammen mit einer Schüssel weißen Reis und einer Miso-Suppe immer wieder eine gedankliche Reise nach Japan.

Direkt zum Rezept

Inhaltsverzeichnis:

  • Was ist Shōgayaki eigentlich?
  • Das richtige Fleisch finden
  • Geht das Rezept auch in vegan?

Was ist Shōgayaki eigentlich?

Wie bereits gesagt, ist es ein einfaches Gericht aus der Alltagsküche. Ich hatte anfangs auch immer ein wenig Vorbehalte, weil ich nicht so der größte Liebhaber von Schweinefleisch bin. Aber irgendwie hat es Japan mal wieder geschafft, dass ich dieses Gericht dennoch total lecker finde.

Der vollständige Namen des Gerichts lautet eigentlich „Buta no Shōgayaki“ (豚の生姜焼き). Übersetzt etwa so viel wie „in Ingwer gebratenes Schweinefleisch“. Im Alltag wird tatsächlich nur simpel „Shōgayaki“ genutzt. Einige nutzen auch Rindfleisch für das Gericht, aber normalerweise wird Schwein verwendet. Ich finde, es erinnert mich ein ein bisschen an Gyudon. Also wenn ihr Gyudon mögt, dann werdet ihr dieses Rezept lieben.

Shougayaki angerichtet
Shōgayaki wird mit Reis, fein geschnittem Kohl, Tsukemono und einer Misosuppe serviert.

Das tolle an Shōgayaki ist für mich, dass es schnell zubereitet ist: In der halben Stunde, die der Reiskocher braucht, habe ich alles andere bereits vorbereitet und den Tisch eingedeckt. Also eigentlich das perfekte Gericht, um es auch nach der Arbeit zu kochen.

Das richtige Fleisch finden

Ich gebe zu, das ist nicht einfach. Früher habe ich dünne Minutenschnitzel verwendet, aber mittlerweile kann man bei uns in München im japanischen Supermarkt Mikado dünn geschnittenes Fleisch im Tiefkühlschrank von Vinzenmurr (Metzgerei aus München) bekommen. Falls ihr in München wohnt, schaut doch mal im Mikado vorbei.

Schweinefleisch Shōgayaki Mikado Vinzenmurr
Dünn geschnittenes Fleisch vom Murroc-Schwein.
Erst das Fleisch in der Pfanne garen und wieder herausnehmen.
Erst das Fleisch in der Pfanne garen und wieder herausnehmen.
Buta Shougayaki

Buta Shōgayaki ( 豚の生姜焼き)

Ein Klassiker der japanischen Alltagsküche: Shōgayaki. Hier findet ihr das Rezept für Schweinefleisch in einer frischen Ingwer-Soße. Das Gericht haben wir schon öfters auf Reisen gegessen und es ist zusammen mit einer Schüssel weißen Reis und einer Miso-Suppe immer wieder eine gedankliche Reise nach Japan.
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken Auf Pinterest teilen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Japanisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 375 kcal

Zutaten
  

  • 200 g dünn geschnittenes Schweinefleisch (Empfehlung: Nacken)
  • Etwas Ingwerknolle (ca. 5 cm)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Pflanzenöl zum Braten

Marinade

  • 1 EL Sake
  • 1 TL Ingwersaft

Soße

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Mirin
  • 2 EL Sake
  • 1 TL Zucker
  • restlicher Ingwersaft
  • ein bisschen geriebener Ingwer nach Geschmack

Beilagen

  • Als Beilage wird dünn geschnittener Kohl (Spitz-, Weiß- oder Jaromakohl) und Reis gereicht.

Anleitungen
 

  • Vorbereitungen: Kohl in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Reis waschen und den Reiskocher starten.
  • Ingwer schälen und reiben. Aus dem geriebenen Ingwer den Saft rauspressen, dass etwa 15 ml Ingwersaft herauskommen.
    Ingwer schälen und reiben. Dann den Saft auspressen.
  • 1 EL Sake und 1 TL Ingwersaft mischen. Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und für 15 Minuten in der Mischung marinieren. Schneidet die Zwiebel in Streifen.
    Schweinefleisch Shōgayaki
  • Schnappt euch eine kleine Zwiebel und reibt sie, ihr solltet etwa 1 TL herausbekommen. Rührt jetzt die Soße zusammen aus Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker, dem Rest des Ingwersaftes und wer mag, kann auch gerne etwas vom geriebenen Ingwer dazugeben.
    Soße aus Ingwersaft, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker anrühren.
  • Erwärmt das Öl in einer Pfanne und gart das Schweinefleisch in Portionen in der Pfanne. Das Fleisch soll nur durch sein, aber nicht knusprig anbraten. Nehmt es dann aus der Pfanne und stellt es auf einem Teller beiseite. Danach gebt ihr die Zwiebelstreifen in die Pfanne und lasst sie etwa für 5 Minuten in der Pfanne glasig werden. Danach kommt das Fleisch und die Soße in die Pfanne. Ein bisschen mit einem Pfannenwender umrühren, damit an alle Zwiebeln und Fleischstücke Soße kommt bis die Soße eindickt.
    Erst die Zwiebeln glasig werden lassen in der Pfanne, dann Fleisch wieder hinzu und dann die Soße.
  • Mittlerweile sollte der Reis fertig sein und ihr könnt alles anrichten. In Japan wird auf dem Teller der geschnittene Kohl mit dem Fleisch angerichtet. Dazu wird Reis in einer Schüssel serviert. Für eine vollwertige Mahlzeit wird noch eine Misosuppe und eingelegtes Gemüse dazu gereicht.

Notizen

Falls ihr auf Kohl und Misosuppe verzichtet und ihr richtig viel Hunger habt: verdoppelt die Zutaten.

Nährwertangaben

Serving: 1 PortionCalories: 375kcal
Schlagworte Schweinefleisch
Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!

Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank.

Weitere Gerichte mit Schweinefleisch in der japanische Küche sind: Tonkatsu oder Katsudon.

Geht das Rezept auch in vegan?

Da eines der wichtigsten Zutaten hier Schweinefleisch ist, kann ich mir gut vorstellen, dass man das Fleisch hier mit einem der zahlreichen Ersatzprodukte austauschen kann. Oder ihr versucht es mit in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilzen. Diese werden in Japan auch häufig in veganen Menüs genutzt.

Shougayaki Rezept
Ittadakimasu! („Guten Appetit“ auf Japanisch)
Du möchtest einen Kommentar da lassen oder uns etwas fragen?
💬 Direkt zu den Kommentaren

Werde Unterstützer


Du möchtest The Hangry Stories einmalig oder monatlich mit einem kleinen Betrag finanziell unterstützen und ein kleines Dankeschön bekommen?

Dann werde Unterstützer auf Patreon!

Blog abonnieren

Wenn ihr „The Hangry Stories“ abonnieren wollt, dann könnt ihr euch hier für unsere Blog-Abo eintragen. Ihr erhaltet so immer direkt eine Nachricht per E-Mail, wenn wir einen neuen Beitrag veröffentlichen.


Loading

asiatisch kochenJapanJapanische Küchekochen
0 Kommentar
Stephanie Drewing
Stephanie Drewing

Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys.

vorheriger Eintrag
[Rezept] Spinat mit Sesam-Soße | Horenso no goma ae
Nächster Eintrag
[Rezept] Choco Cornet (Korone)

Weiterlesen

Folge 17: Blütenpracht in Japan

Die Uhrzeit in Japan: Zeitverschiebung und Kurioses

Kumamoto – Von Onsen, Burgen und Kumamon

Kommentar schreiben Antwort löschen

Wie fandest du unser Rezept?




Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.

Die Autoren

Die Autoren

こんにちは!

Willkommen auf unserem Blog "The Hangry Stories". Hier schreiben Michael und Stephanie aus München über Japan.

Beliebte Artikel

  • 1

    [Rezept] Japanische Soufflé-Pfannkuchen

    3. April 2021
  • 2

    [Rezept] Japanisches Curry (Kare Raisu)

    16. März 2022
  • 3

    Reisetagebuch Japan 2023: Unsere Reiseroute mit Live-Bericht

    23. Dezember 2022
  • 4

    Einfache Onigiri-Rezepte: Japanische Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen

    3. Januar 2022
  • 5

    Folge 30: Lieblingsorte in Japan – Nara

    26. Dezember 2022

Unterstütze uns auf Patreon

Blog abonnieren


Loading

RSS-Feed

  • Folge 30: Lieblingsorte in Japan – Nara
  • Reisetagebuch Japan 2023: Unsere Reiseroute mit Live-Bericht
  • Sushi-Reis kochen: So kochst du japanischen Reis

Wichtige Informationen

  • Allgemeine Geschäftsbedingung
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest

©2022 The Hangry Stories


Zurück zum Anfang
  • Home
  • Podcast
  • Rezepte
  • Japan Travelguide
    • Anime Pilgrimage Grundlagen Japan in Europa Japan Travel Guide Restaurants & Cafés Video-Talks Videospiele
      Anime Pilgrimage

      Die Schauplätze aus „Your Name.“

      22. Februar 2022

      Anime Pilgrimage

      KAZÉ Anime Nights: Josie, der Tiger und die…

      30. November 2021

      Anime Pilgrimage

      Die realen „Weathering With You“ Schauplätze

      7. Januar 2020

      Anime Pilgrimage

      World Cosplay Summit 2019

      29. November 2019

      Grundlagen

      Japan Travel Apps: Die besten Apps für die…

      15. November 2022

      Grundlagen

      Geld in Japan: So viel sind Yen in…

      10. November 2022

      Grundlagen

      Japan Urlaub: Wann ist die beste Reisezeit?

      28. Juni 2017

      Grundlagen

      Günstig Übernachten in Japan: Empfehlungen für Hotel, Hostel,…

      20. Juni 2017

      Japan in Europa

      50 Jahre Städtepartnerschaft Sapporo – München

      18. Februar 2022

      Japan in Europa

      Rimpa feat. Manga: Neue Ausstellung für Japan-Fans im…

      27. November 2021

      Japan in Europa

      Sehnsucht Japan: Besuch in der neuen Japan-Ausstellung im…

      3. August 2021

      Japan in Europa

      Besuch der Ausstellung „Kimono – Seide und Poesie“…

      18. Juli 2021

      Japan Travel Guide

      Reisetagebuch Japan 2023: Unsere Reiseroute mit Live-Bericht

      23. Dezember 2022

      Japan Travel Guide

      Shinkansen: Alles über Japans Schnellzug

      18. November 2022

      Japan Travel Guide

      Japan Travel Apps: Die besten Apps für die…

      15. November 2022

      Japan Travel Guide

      Geld in Japan: So viel sind Yen in…

      10. November 2022

      Restaurants & Cafés

      Connichi-Couch 2018: Japan für Foodies

      18. September 2018

      Restaurants & Cafés

      Streetfood Guide Japan: Diese Snacks solltest du unbedingt…

      26. Februar 2018

      Restaurants & Cafés

      Mame Shiba Café in Kyoto

      27. Januar 2018

      Restaurants & Cafés

      Meine Obsession mit Gyudon

      22. Dezember 2017

      Video-Talks

      [Video] Radtour um den Biwa-See

      16. Oktober 2021

      Video-Talks

      Video: Peko Peko Box „Asakusa“

      12. Mai 2021

      Video-Talks

      Live-Video: Japanische Liköre testen

      21. April 2021

      Video-Talks

      Ramune: So öffnest du das japanische Kultgetränk!

      6. Februar 2021

      Videospiele

      Hyrule Warriors – Zeit der Verheerung

      18. Dezember 2020

      Videospiele

      Nintendo Switch Hands-On und Zelda: Breath of the…

      18. Januar 2017

  • Japan nach Regionen
    • Auf Karte anzeigen
    • Hokkaidō
    • Nördliche Präfekturen (Tōhoku)
    • Tōkyō und Umgebung (Kantō)
    • Rund um Kyōto & Ōsaka (Kansai)
    • Shikoku
    • Hiroshima und Umgebung (Chūbū)
    • Kyūshū – Japans Süden
    • Okinawa
  • Genießen
    • Japanische Küche Restaurants & Cafés Rezepte: Backen Rezepte: Kochen
      Japanische Küche

      Sushi-Reis kochen: So kochst du japanischen Reis

      10. Dezember 2022

      Japanische Küche

      [Rezept] Oyakodon (Reisgericht mit Hähnchen und Ei)

      22. November 2022

      Japanische Küche

      Was ist eigentlich Wagyu-Rind?

      12. November 2022

      Japanische Küche

      Rezept: Japanischer Ume-Sirup

      11. September 2022

      Restaurants & Cafés

      Japanische Restaurants in München: Der Guide für Japan-Fans

      23. Dezember 2018

      Restaurants & Cafés

      Streetfood Guide Japan: Diese Snacks solltest du unbedingt…

      26. Februar 2018

      Restaurants & Cafés

      [Wien] Foodie-Guide – nicht nur für Japan-Fans

      19. November 2017

      Restaurants & Cafés

      Besuch im Rilakkuma Café „Hachimitsu no Mori“in Harajuku…

      28. November 2016

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Okinawa Chinbin (Pfannkuchen mit dunklem Zucker)

      16. Mai 2022

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Blueberry Pie

      2. März 2022

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Kabocha Pan (süßes japanisches Kürbis-Brötchen)

      29. Januar 2022

      Rezepte: Backen

      [Rezept] Butterbier selber machen

      4. Januar 2022

      Rezepte: Kochen

      Sushi-Reis kochen: So kochst du japanischen Reis

      10. Dezember 2022

      Rezepte: Kochen

      [Rezept] Kinpira

      8. Mai 2022

      Rezepte: Kochen

      [Rezept] Japanisches Curry (Kare Raisu)

      16. März 2022

      Rezepte: Kochen

      [Rezept] Toshikoshi Soba – japanische Nudelsuppe zu Silvester

      27. Februar 2022

    • Japanische Zutaten