Japanvermissung ist mal wieder auf dem Höhepunkt, da müssen wir uns mit gutem Essen bei Laune halten. Dieses Mal auf dem Plan: Choco Cornet – ein süßes Hefehörnchen mit einer leckeren Schokofüllung.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Choco Cornet?
Ein Choco Cornet, auf japanisch チョココルネ (und deshalb auch oft Korone genannt), ist ein süßes Hefeteilchen in Form einer Schultüte. Im inneren ist eine süße Creme – in Japan normalerweise Pudding. Wer kreativ ist, kann ihn mit Matcha oder Schokolade verfeinern. Falls ihr nicht so die Pudding-Fans seid, könnt ihr es auch einfach mit einer Schoko-Sahnecreme füllen, wie ich es hier getan habe. Ähnliche süße Hörnchen gibt es ähnlich auch in Deutschland: die Schillerlocke. Diese bestehen allerdings aus einem Blätterteig, aber wenn ihr die Förmchen braucht, fangt am besten dort an zu suchen. Ich habe meine aus Japan mitgebracht und dann festgestellt: die hätte ich auch hier kriegen* können. Ups.
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Wie isst man die jetzt eigentlich?
Diese Frage stellen sich wahrscheinlich alle, die ein Choco Cornet in der Hand halten. Ich glaube, bei uns im Westen wurden die Dinger vor allem durch den Anime Lucky Star „bekannt“, weil in einer Folge die Charaktere genau über diese Frage nachdenken. Falls ihr diese denkwürdige Szene noch nicht kennt, schaut doch mal bei Youtube rein. Ich persönliche starte auf der dicken Seite – und ihr?
Rezept: Choco Cornet (Korone)
Falls ihr noch nicht so häufig mit Hefeteig gearbeitet habt, dann lest doch zuerst den Artikel mit Tipps und Tricks zum Backen mit Hefe.
Choco Cornet (コロネ) – Korone
Equipment
- 6 Schillerlocken-Formen (Amazon-Partnerprogramm)*
Zutaten
Hefeteig
- 180 g Mehl (405)
- 3 g Trockenhefe
- 15 g Zucker
- 15 g Butter
- 1 Prise Salz
- 15 g verquirltes Ei (Der Rest wird zum bestreichen genutzt) Zimmertemperatur
- 100 ml lauwarmes Wasser
Füllung Option #1: Pudding-Creme (wie im Original)
- 2 Eigelb
- 4 EL Zucker
- 10 g Speisestärke
- 120 ml Milch
- 10 g Butter
- 2 EL Sahne
- etwas Vanille-Aroma
- etwas Rum-Aroma
Füllung Option #2: Sahne Creme (Alternative)
- 200 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- 2 EL Backkakao
Anleitungen
Hefeteig zubereiten
- Als erstes schlagt ihr das Ei auf und verqirlt es. Messt etwa 15 g ab und mischt dies mit 100 ml lauwarmem Wasser. Das restlich verquirlte Ei stellt ihr in den Kühlschrank. Ihr braucht es später wieder um die Hörnchen zu bestreichen.
- Stellt aus Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Butter und der Ei-Wasser-Mischung einen Hefeteig her. Alles schön verkneten. Dann für etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Pudding-Creme vorbereiten
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Speisestärke und Milch hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Noch heiß Butter, Sahne und Aromen untermischen. Langsam abkühlen lassen.
Sahne-Creme vorbereiten
- Sahne in einer sauberen Form aufschlagen, dann Zucker und Kakao unterrühren. In den Kühlschrank stellen.
Hörnchen drehen
- Hefeteig noch einmal gut durchkneten und dann in 6 gleichgroße Teile trennen. Zu einer Rolle formen, die etwa 30 cm lang ist. Das Ende darf etwas dünner sein.
- Die Schillerlocken-Form mit etwas Öl einstreichen.
- An der Spitze mit dem Aufwickeln der Teigrolle beginnen. Darauf achten, nicht zu doll zu ziehen. An der Öffnung das Teigende auf das Backblech legen. So mit den weiteren 5 Hörnchen verfahren.
- Backblech mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken und noch einmal an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Hörnchen mit dem Rest des gequirltem Eis einpinseln und etwa 8-10 Minuten backen. Dann herausnehmen und auch direkt die Schillerlockenformen herausnehmen. (Achtung, heiß!)
- Nach dem Auskühlen den Pudding oder die Creme in eine Spritztüte füllen und in die Hörnchen spritzen.
Nährwertangaben
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