Tori Mayo mit Lotuswurzel (Japanisches Rezept)

Zuerst schneidet ihr die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Die Lotuswurzel schält ihr kurz und schneidet sie in etwa 1 cm dicke Halbmond-Scheiben.
300 g Hähnchenbrust, 150 g Lotuswurzel
Gebt das Hähnchen, die Lotuswurzel und alle Zutaten aus Liste A (bis auf die Kartoffelstärke) in eine Schüssel mit Deckel. Jetzt wird ordentlich massiert: Knetet die Zutaten gut durch, damit Fleisch und Gemüse das Aroma perfekt aufsaugen. Danach gebt ihr die 4 Esslöffel Kartoffelstärke dazu und schüttelt alles gut durch, bis alles gleichmäßig weiß mehliert ist.
etwas Ingwer, 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL Sojasoße, 2 TL Kochsake, ½ TL Hühnerbrühe-Pulver, Salz & Pfeffer, 4 EL Katakuriko
Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die marinierten Hähnchen- und Lotuswurzelstücke hinein und bratet alles von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Danach in eine saubere Schüssel geben.
etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Nehmt eine Schale und verrührt darin alle Zutaten für unsere Mayo-Soße aus Liste B zu einer glatten Creme. Jetzt gebt ihr das noch heiße, knusprige Hähnchen und die Lotuswurzel dazu und hebt alles vorsichtig unter, bis jedes Stück mit der Soße überzogen ist. Rührt am Ende die Lauchzwiebel unter.
3 EL japanische Mayonnaise, 2 TL mittelscharfer Senf, 1 TL Zucker, 1 TL Reisessig, ½ TL Sojasoße, Lauchzwiebel
Für ein vollwertiges Menü reicht eine Schüssel Reis, etwas eingelegtes Gemüse, einen Salat und eine Miso-Suppe dazu.