Boden in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit den Händen festdrücken. Danach in den Kühlschrank stellen.

15 g Mehl sieben und im Teig unterrühren.

Springform aus dem Kühlschrank holen und auf ein Backblech stellen. Käsekuchenteig auf den Keksboden geben und glatt streichen.

Eingelegte Kirschblüten nach Wunsch auf dem Käsekuchen verteilen.

Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, dann auf 180 Grad Celsius reduzieren. Der Kuchen muss etwa 35-45 Minuten backen (je nachdem wie sich die Hitze in eurem Ofen verteilt, kann es auch mal etwas länger dauern. Der Käsekuchen ist fertig, wenn auch die Mitte fest aussieht)

Den Backofen ausmachen und den Käsekuchen im Backofen auskühlen lassen. Das langsame runterkühlen sorgt dafür, dass die Oberseite des Käsekuchens nicht einreißt. Danach solltet ihr den Käsekuchen eine Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. So verteilen sich die Aromen besonders gut.

Sahne gut gekühlt in einer fettfreie Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät erst auf niedriger Stufe kreisförmig rühren, später hochschalten. Sobald die Sahne etwas cremiger wird, Zucker, Sakura-Pulver und Natron einrieseln lassen und weiterrühren bis die Sahne steif ist.