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Tonkatsu-Sauce

Hausgemachte Tonkatsu-Sauce (とんかつソース)

Wer die originale Tonkatsu-Soße nicht hat, kann sich auch aus einfachen Zutaten diese selber zusammen mischen. Die Soße ist ist würzig und leicht fruchtig. Sie passt zu vielen Fleischgerichten, aber z. B. Korroke sehr gut.
4,50 Sterne (2 Bewertungen)
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Land & Region Japanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 40 kcal

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Öl zum Braten
  • 20 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Ketchup
  • 50 g Apfelmus
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 EL Pflaumenmus
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer
  • 1 Messerspitze Piment

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in salzen. In einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze in 8-10 MInuten hellbraun und weich schmoren lassen.
    1 Zwiebel, 4 EL Öl zum Braten
  • Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Zusammen mit Ketchup, Apfelmus, Sojasoße, Senf und Pflaumenmus unter die Zwiebeln rühren und einmal aufkochen lassen.
    20 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 100 g Ketchup, 50 g Apfelmus, 2 EL Sojasoße, 1 TL scharfer Senf, 1 EL Pflaumenmus
  • Die Sauce mit Zimt, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Piment, Salz und Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer pürieren.Abkühlen lassen und zum Tonkatsu servieren.
    Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Messerspitze Muskatnuss, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 1 Messerspitze Piment, 1 Messerspitze Zimt

Nährwertangaben

Portion: 5gKalorien: 40kcal
Schlagworte Soße
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