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Onigiri Grundrezept

Onigiri (Grundrezept)

Dieses Rezept erklärt das Grundrezept von einfachen Onigiri. Sie sind nur mit Salz gewürzt und ohne eine Füllung. Das Rezept kann aber sehr simpel erweitert werden mit einer Füllung nach Fall. Inspiration findet ihr auch in den Notizen von diesem Rezept. 🍙
In traditionelle Onigiri kommt übrigens KEIN Reisessig.
5 Sterne (eine Bewertung)
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Vorbereitung 35 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Land & Region Japanisch
Portionen 6 Onigiri
Kalorien 160 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 2 Cups gekochter japanischer Rundkornreis Ich empfehle die Sorte Yume Nishiki.
  • 2 TL Würzmischung "Gomashio" (Schwarzer Sesam & Salz) Alternativ mit Salz würzen.
  • 2 Blätter Nori (in 8 Rechtecke geschnitten)

Anleitungen
 

Reis kochen

  • Der erste Schritt ist, den Reis zu waschen und dann zu kochen. 2 Cups Reis ergeben bei mir etwa 6-8 Onigiri. Den Reis könnt ihr im Reiskocher oder im Kochtopf kochen. Weitere Hinweise zum richtigen Reis und wie man Reis kocht, findet ihr im Artikel "Reis kochen". Sobald der Reis fertig ist, füllt ihn in eine Schüssel um und "lüftet" ihn ein wenig mit dem Reislöffel. Er sollte noch warm sein, wenn ihr die Onigiri formt. Aber nicht so heiß, dass ihr euch verbrennt!
    Onigiri-Form und Reiskocher
  • Den gekochten Reis in einer Schüssel mit schwarzen Sesam und Salz mischen.
    Onigiri Reis
  • Die Onigiri-Form befeuchten und Reis einfüllen, Deckel rauf und zusammenpressen. Falls ihr die Onigiri mit der Hand formt, etwas Wasser mit Salz mischen und die Hände damit befeuchten. Dann bleibt der Reis nämlich nicht kleben.
    Onigiri-Rezepte: Reis in der Form
  • Die Onigiri-Form vom Deckel herunterdrücken und Onigiri pressen.
    Onigiri-Rezepte: Reis in der Form pressen
  • Danach die Onigiri aus der Form herausdrücken. Form (oder Hände) wieder befeuchten und die weiteren Onigiri formen.
    Onigiri-Rezepte: geformte Onigiri
  • Nori in Rechtecke schneiden und wenn ihr die Onigiri direkt esst, damit einschlagen. Falls ihr die Onigiri später essen mögt, die Onigiri und das Nori getrennt verpacken, da es sonst durchweicht.

Notizen

Die einfachsten Onigiri-Rezepte haben keine Füllung und sind nur mit Salz gewürzt. Hier eine kleine Auswahl an traditionellen Füllungen, wie ihr sie in Japan kaufen könnt:

Vegane und vegetarische Onigiri-Füllungen

  • alle Onigiri mit Salz oder Yaki-Onigiri mit Sojasoße oder Miso
  • mit Umeboshi (eine in Salz eingelegte Pflaume)
  • Natto
  • Kombu (dafür den Kombu (Seetang in Sojasoße, Mirin, Sake und etwas Zucker kochen)
  • Edamame
  • Rührei

Onigiri-Füllungen mit Fisch und Fleisch

  • Okaka: Bonito-Flocken (Katsuoboshi) mit Sojasoße eingeweicht
  • Mayonnaise und Thunfisch
  • Karaage mit Mayonnaise
  • Gesalzener Lachs (Shiosake), alternativ auch Räucherlachs
  • Ikura (Lachskaviar)
  • Hackfleisch mit Sojasauce gebraten
Onigiri mit Frischkäse, Gurke oder Avocado habe ich in Japan noch nicht entdeckt und sind eher eine westliche Interpretation dieses japnischen Klassikers. Auch süße Onigiri habe ich zumindest in Japan nicht gesehen. 

Nährwertangaben

Portion: 1 OnigiriKalorien: 160kcal
Schlagworte Anime-Food, Bento, Streetfood
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