Hier findet ihr das Rezept für Nikujaga! Der Fleisch-Kartoffel-Eintopf ist ein echter Klassiker der japanischen Alltagsküche. Nikujaga wärmt vor allem im Winter.
Nehmt euch die Zutaten von "A" bis auf das Fleisch und die Shirataki-Nudeln. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die optionalen Zutaten entsprechend putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Shirataki-Nudeln abspülen. Wenn sie zu lang sind, in der Mitte durchschneiden. Es gibt Shirataki-Nudeln auch als "Knoten", diese müssen nicht klein geschnitten werden. Danach in einem Topf mit Wasser aufkochen lassen. (Falls ihr optional Zuckerschoten oder Bohnen nutzt, könnt ihr diese in dem Topf mit den Shirataki blanchieren und dann beiseitestellen. Wasser abgießen.
Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit Öl anbraten und beiseitestellen. Darauf achten, dass es nur gar ist und nicht knusprig wird.
Jetzt wird gekocht!
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und optional Karotten hinzugeben. Sobald die Zwiebeln glasig werden, 300 ml Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Nach etwa 15 bis 20 Minuten sind die Kartoffeln gar (je nach dem, wie groß ihr die Stücke gemacht habt).Gebt jetzt das Fleisch, die Shirataki-Nudeln und die optionalen Bohnen oder Zuckerschoten in den Topf dazu.
Bereitet die Würzsauce zu: Mixt dafür Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem Rührbecher und gießt es zum Topf dazu.
Lasst den Eintopf noch etwa 10 Minuten zugedeckt weiterkochen. Danach noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Falls etwas über bleibt: Nikujaga schmeckt am zweiten Tag noch besser und sogar kalt!