Home GenießenJapanische Küche [Rezept] Nikujaga (japanischer Fleisch und Kartoffel-Eintopf) ohne Dashi [Rezept] Nikujaga (japanischer Fleisch und Kartoffel-Eintopf) ohne Dashi von Stephanie Drewing 17. Januar 2021 von Stephanie Drewing 17. Januar 2021 4 Kommentare 0FacebookTwitterPinterestWhatsappLINEEmail 1,3K Inhalt Was ist Nikujaga überhaupt?Aus der japanischen Alltagsküche: Jede Familie hat ihr RezeptNiku Jaga (ohne Dashi) 肉じゃがZutaten 1x2x3xAnleitungen NährwertangabenNikujaga in vegan kochenShopping-Tipps zum Nikujaga-Rezept Es wird Zeit für eines unserer liebsten und einfachsten Rezepte: Nikujaga! Ein echter Klassiker der japanischen Alltagsküche, denn dieser Fleisch-Kartoffel-Eintopf ist nicht nur schnell und mit wenig Aufwand zubereitet, sondern wärmt im Winter bestens auf! Direkt zum Rezept Inhaltsverzeichnis: Was ist Nikujaga überhaupt?Aus der japanischen Alltagsküche: Jede Familie hat ihr Rezept[Rezept] Nikujaga ohne Dashi (肉じゃが)Nikujaga in vegan kochenShopping-Tipps zum Nikujaga-Rezept Es ist kalt und damit steigt bei uns die Lust auf Gerichte, die von innen den Körper wärmen. Wir machen dann super gerne japanischen Curry-Reis, aber seit dem wir letztes Jahr in Japan zum ersten Mal in einem kleinen Restaurant Nikujaga gegessen haben, ist das Gericht bei uns auf der winterlichen Beliebtheitsskala ziemlich weit nach oben geschossen. Was ist Nikujaga überhaupt? Im Grund ist es ein sehr einfacher Eintopf, dessen Hauptzutaten aus Fleisch und Kartoffeln besteht, dass zeigt aber auch schon der Name: 肉 (gelesen “niku”) = Fleisch じゃが (gelesen “jaga”) = Verkürzung für das Wort “jagaimo”, damit ist die normale Kartoffel gemeint. (Im Vergleich dazu “Satsuma-Imo” ist die Süßkartoffel) Die Fleisch-Einlage besteht aus dünn geschnittenen Scheiben und diese müssen nicht sehr lange garen. In Kanto isst man übrigens eher Schweinefleisch, während in Kansai Rindfleisch bevorzugt wird. Die wichtigste Einlage für Nikujaga: Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln, Konjaku-Nudeln (Shirataki) und eine optionale Karotte. In Japan wird die Eintop-Einlage für Nikujaga simmer schön grob und unregelmäßig geschnitten. Die Zutaten werden in einer salzigen Brühe eingekocht und nehmen dadurch deren Geschmack an. Am besten schmeckt Nikujaga – wie so viele Eintöpfe – aber am Folgetag oder sogar kalt im Bento, weil sich so die Aromen am besten verteilen können. Aber bei uns bleibt meist nichts über. Wenn ihr noch am nächsten Tag vom Nikujaga essen möchtet, dann macht am besten direkt die doppelte Menge von dem hier vorgestellten Nikujaga-Rezept. Aus der japanischen Alltagsküche: Jede Familie hat ihr Rezept Da Nikujaga eben so ein Gericht aus der Alltagsküche ist, gibt es viele Rezept-Variationen. Die meisten Rezepte sind auf einer Dashi-Basis, aber unser Rezept kommt ohne aus. Das Gericht zählt zu den nimono (煮物)-Gerichten, also den eingekochte Speisen. Die Flüssigkeit ist am Ende so weit eingekocht, dass nur noch wenig davon vorhanden ist. Nikujaga wird auch nicht alleine gegessen: Es wird immer noch Reis und idealerweise auch ein Miso-Suppe dazu gereicht. Niku Jaga (ohne Dashi) 肉じゃが Hier findet ihr das Rezept für Nikujaga! Der Fleisch-Kartoffel-Eintopf ist ein echter Klassiker der japanischen Alltagsküche. Nikujaga wärmt vor allem im Winter. 4 Sterne (eine Bewertung) Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.Zubereitungszeit 30 Minuten Min.Arbeitszeit 1 Stunde Std. Gericht HauptgerichtLand & Region Japanisch Portionen 2 SchüsselnKalorien 550 kcal Zutaten 1x2x3xEinlage (A)▢ 500 g festkochende Kartoffeln▢ 1 große Zwiebel▢ 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch▢ 100 g Shirataki-Nudeln (aus Konjaku)▢ 1 Karotte▢ 50 g grüne Bohnen (Optional)▢ 50 g Zuckerschoten (Optional)▢ 1 EL Öl zum AnbratenSauce (B)▢ 300 ml Wasser▢ 4 EL Sojasoße▢ 3 EL Mirin▢ 3 EL Sake▢ 3 EL Zucker Anleitungen VorbereitungNehmt euch die Zutaten von „A“ bis auf das Fleisch und die Shirataki-Nudeln. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die optionalen Zutaten entsprechend putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Shirataki-Nudeln abspülen. Wenn sie zu lang sind, in der Mitte durchschneiden. Es gibt Shirataki-Nudeln auch als "Knoten", diese müssen nicht klein geschnitten werden. Danach in einem Topf mit Wasser aufkochen lassen. (Falls ihr optional Zuckerschoten oder Bohnen nutzt, könnt ihr diese in dem Topf mit den Shirataki blanchieren und dann beiseitestellen. Wasser abgießen. Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit Öl anbraten und beiseitestellen. Darauf achten, dass es nur gar ist und nicht knusprig wird.Jetzt wird gekocht!Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und optional Karotten hinzugeben. Sobald die Zwiebeln glasig werden, 300 ml Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Nach etwa 15 bis 20 Minuten sind die Kartoffeln gar (je nach dem, wie groß ihr die Stücke gemacht habt).Gebt jetzt das Fleisch, die Shirataki-Nudeln und die optionalen Bohnen oder Zuckerschoten in den Topf dazu. Bereitet die Würzsauce zu: Mixt dafür Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem Rührbecher und gießt es zum Topf dazu. Lasst den Eintopf noch etwa 10 Minuten zugedeckt weiterkochen. Danach noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Falls etwas über bleibt: Nikujaga schmeckt am zweiten Tag noch besser und sogar kalt! NährwertangabenServing: 1SchaleCalories: 550kcal Schlagworte Winter Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. Nikujaga in vegan kochen Ich bin der Meinung, dass sich Nikujaga auch sehr einfach als veganes Rezept nachkochen lässt. Einfach das Fleisch weglassen und dann das vollgesaugte Gemüse genießen. Dann ist es eben Ninjin-Jaga! 🥕🥔 Die weiteren Zutaten sind soweit ohne tierische Bestandteile. Shopping-Tipps zum Nikujaga-Rezept Hier ein paar Einkaufstipps von Amazon*: Hon Mirin (500 ml)Mirin (400 ml) [Mirin-artig, aber mit unter 2% Alkohol statt 14%, wie beim Hon Mirin, zum Kochen total okay und auch billiger!)Sojasauce (1 l)Koch Sake (400 ml), alternativ geht auch ein günstiger normaler Sake Shirataki-Nudeln (380 g) * Dieser Link führt auf Amazon. Wir nehmen am Amazon-Partner-Programm teil. Dies bedeutet, wir erhalten für über diesen Link gekaufte Produkte eine Provision. Werde Unterstützer Du möchtest The Hangry Stories einmalig oder monatlich mit einem kleinen Betrag finanziell unterstützen und ein kleines Dankeschön bekommen? Dann werde Unterstützer auf Patreon! Blog abonnieren Wenn ihr „The Hangry Stories“ abonnieren wollt, dann könnt ihr euch hier für unsere Blog-Abo eintragen. Ihr erhaltet so immer direkt eine Nachricht per E-Mail, wenn wir einen neuen Beitrag veröffentlichen. NameE-Mail* Please leave this field empty. Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme ihr zu. JapanblogJapanische Küchekochen Stephanie Drewing Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys. vorheriger Eintrag Katzenkalender: Eure Spende für das Katzendorf Nächster Eintrag [Rezept] Miso-Spaghetti (japanisch inspirierte Nudelsoße) Weiterlesen [Kinosaki] Das Onsen-Paradies am Japanischen Meer Ramune: So öffnest du das japanische Kultgetränk! [Rezept] Japanische Maronen-Creme Biskuitrolle 4 Kommentare Ben-Sama 9. Mai 2023 - 12:56 Sehr Leckeres Rezept – allerdings hatte ich wahrscheinlich zu viel Zucker. Man muss wirklich aufpassen, dass man da nicht zu viel nimmt weil der Eintopf sonst viel zu süß schmeckt. Antworten Stephanie Drewing 13. Mai 2023 - 11:27 Hey Ben, danke dir für deinen Kommentar! Ohja, ich nehme mittlerweile auch etwas weniger Zucker bei dem Rezept – aber etwas gehört auf jeden Fall dazu, dass es leicht süßlich durch kommt. Aber ja, wie viel am Ende ist absolut Geschmackssache. Antworten Karen 4. März 2021 - 19:50 Habe heute die vegane Version ausprobiert und es ist sehr lecker geworden! 😄 Meine Packungen Bohnen und Shirataki-Nudeln waren eh größer als im Rezept verlangt, dadurch ist doch einiges an Gemüse zusammen gekommen. Rezept war an sich super einfach, war mir nur nicht ganz sicher, ob ihr das Gemüse in Schritt 4 mit offenem Deckel gekocht habt? Hatte den Deckel drauf und hab danach ein bisschen Flüssigkeit abgegossen, weil es auf den Bildern weniger suppig aussah. Nächstes Mal werde ich glaube ich auch einen Löffel weniger Zucker nehmen. Wird’s aber auf jeden Fall wieder geben! (die Nudeln sind ja so geil?! 😍) Danke für das Rezept! 😊 Antworten Kumo 5. März 2021 - 21:42 Weil die Packung mit Shirataki (immer!) so groß sind, gibt’s bei uns in zeitlicher Nähe meist auch Sukiyaki, um die alle wegzubekommen. Ich liebs total, wenn die sich mit der Sauce vollsaugen. Ehrlich gesagt, weiß ich gar nicht, ob ich mit oder ohne Deckel koche. Ich glaub ich hab beides schon gemacht. Hauptsache am Ende ist alles gar. 🙈 Rest der Sauce kann man auch wunderbar mit gekochtem weißen Reis mischen. Bzgl. Zuckers: Das ist absolut Geschmackssache. Ich kenn auch Rezepte, bei denen sogar komplett auf Zucker verzichtet wird, aber dafür etwas mehr Mirin genutzt wird. Der ist ja nämlich auch schon mit Zucker versetzt. Antworten Kommentar schreiben Antwort löschen Wie fandest du unser Rezept? Wie fandest du unser Rezept? Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.