Im Home Office fehlt mir manchmal die Inspiration für das Mittagsessen. Es gab in den letzten Wochen auch schon Tage, an denen ich das Essen sogar komplett vergessen habe. Dieses Rezept für Miso-Spaghetti ist aber mein kleiner Retter in der Not, wenn wieder mal folgende Komponenten zusammenkommen: Wenig Zeit & keine frischen Zutaten im Haus.
Inhaltsverzeichnis:
Viele von uns arbeiten aktuell im Home Office und wenn ich ehrlich sein soll, ist das für uns keine sonderlich große Umstellung. In Japan haben wir auch mehrheitlich aus der Wohnung gearbeitet oder auch mal in Co-Working Spaces. Auch die Connichi haben wir sowieso seit jeher mit Video-Calls und Tools wie Slack organisiert, da unser Team in ganz Deutschland sitzt. In unseren Podcast-Episoden über unseren Alltag in Japan haben wir bereits über unseren Arbeits-Alltag gesprochen. Wenn ihr die noch nicht gehört habt, wäre jetzt die Gelegenheit dafür.
Diese Miso-Spaghetti sind aber ein sehr einfaches und schnell gemachtes Mittagessen an stressigen Tagen. Man braucht im Grunde nur drei Zutaten: Spaghetti, Miso und Butter. Das Rezept stammt auch nicht aus Japan direkt, sondern aus dem Kochbuch “Meine japanische Küche” von Stevan Paul (Buchvorstellung hier im Blog lesen). Stevan Paul stellt dort neben einigen Klassikern der japanischen Rezept-Welt auch Rezepte vor, die von Japan inspirierte sind.
Miso-Paste wird meist in kleinen Bechern verkauft. Das hier ist helle Miso-Paste. 
Hier die Inhaltsstoffe.
Was ist Miso?
Miso ist eine japanische Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen, Reis und Salz. Genauso wie Sojasauce und Dashi gehört sie zu den Grundzutaten der japanischen Küche. Wer mehr über die Herstellung und die verschiedenen Arten von Miso-Paste wissen möchte, für den gibt es hier im Blog einen Info-Artikel: Was ist Miso-Paste?
Rezept: Miso-Spaghetti
Zutaten:
Anleitung:
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett für ein paar Minuten rösten. Dies entfaltet das Aroma des Sesams noch besser.
Während die Nudeln kochen, nehmt euch einen zweiten kleinen Topf. Dort kommt die Butter rein. Lasst diese langsam schmelzen und dann rührt ihr die Miso-Paste unter. Nehmt dafür einen Schneebesen. Wer es ein wenig salziger mag, der kann auch ein bisschen mehr nehmen.
Dann nehmt ihr etwa 100 Milliliter vom Nudelkochwasser ab und gebt es in den kleinen Topf mit der Butter-Miso-Mischung. Unter Rühren cremig aufkochen.
Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und Miso-Soße in den Topf geben und gut umrühren. Danach auf zwei Teller anrichten, Sesam drüber streuen. Wer mag, kann auch noch Parmesan dazugeben.
Zutaten
Anleitung
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett für ein paar Minuten rösten. Dies entfaltet das Aroma des Sesams noch besser.
Während die Nudeln kochen, nehmt euch einen zweiten kleinen Topf. Dort kommt die Butter rein. Lasst diese langsam schmelzen und dann rührt ihr die Miso-Paste unter. Nehmt dafür einen Schneebesen. Wer es ein wenig salziger mag, der kann auch ein bisschen mehr nehmen.
Dann nehmt ihr etwa 100 Milliliter vom Nudelkochwasser ab und gebt es in den kleinen Topf mit der Butter-Miso-Mischung. Unter Rühren cremig aufkochen.
Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und Miso-Soße in den Topf geben und gut umrühren. Danach auf zwei Teller anrichten, Sesam drüber streuen. Wer mag, kann auch noch Parmesan dazugeben.
Miso-Spaghetti in vegan kochen?
Klar doch! Achtet einfach darauf, dass ihr Spaghetti aus Hartweizengrieß nehmt und ohne Ei. Miso selbst ist bereits vegan. Die Butter ersetzt ihr einfach mit einer veganen Margarine.
Einkaufs-Tipps für dieses Rezept
Hinweis: Aktuell gibt es viele Produktrückrufe rund um Sesam. [23.01.2021]
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