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Kinpira in Schüssel

Kinpira (Karotten und Lotuswurzel in Sojasoße und Sesam)

Eine klassische Beilage in der japanischen Küche: Kinpira. Hier wird klein geschnittenes Wurzelgemüse erst kurz angebraten und dann in einer leichten Sojasoße eingekocht. Eignet sich für schnelle Abendessen und für das Bento.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Land & Region Japanisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 200 kcal

Zutaten
  

  • 1 große Karotte
  • 4 Scheiben Lotuswurzel (Renkon) Gibt es bereits in Scheiben geschnitten im TK-Fach bei asiatischen Supermärkten.
  • 1 TL Sesam Öl
  • 1 TL neutrales Öl (Sonnenblumen) Wichtig: keine Butter oder Olivenöl
  • 1 EL (Koch-) Sake
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL gerösteter Sesam
  • 1 Chili Optional

Anleitungen
 

  • Lotuswurzel-Scheiben aus dem TK-Fach holen und auftauen lassen. Je nach Größe in 4 bis 6 Teile schneiden.
    4 Scheiben Lotuswurzel (Renkon)
    Lotuswurzel und Karotte für Kinpira vorbereiten
  • Karotte in feine Streifen schneiden.
    1 große Karotte
    Karotte für Kinpira in feine Streifen schneiden
  • OPTIONAL: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann jetzt die Chili entkernen und in feine Würfel schneiden. Danach im Öl mit anbraten (s. nächsten Schritt), bevor das weitere Gemüse dazukommt.
    1 Chili
  • Sesam-Öl und Sonnenblumen-Öl in einem kleinen Topf erwärmen und Lotuswurzel-Stückchen und Karotten-Scheiben hinzugeben und heiß anbraten und dabei rühren.
    1 TL neutrales Öl (Sonnenblumen), 1 TL Sesam Öl
    Kinpira im Topf
  • Dann die Hitze etwas runterstellen und Sake, Mirin, Sojasoße und Zucker hinzugeben und die Soße in 5-8 etwas reduzieren lassen.
    1 EL (Koch-) Sake, 1 EL Mirin, 1 EL Sojasoße, 1 EL Zucker
    Kinpira eingekocht im Topf, das Gemüse hat sojasoße aufgesaugt
  • Kinpira in eine Schüssel füllen, gerösteten Sesam dazugeben und unterrühren.
    Tüte mit geröstetem Sesam über Kinpira Schüssel

Notizen

Kinpira schmeckt als Beilage warm, lauwarm und auch kalt im Bento. Am nächsten Tag, wenn das Gemüse richtig gut durchgezogen ist, schmeckt es sogar noch besser. 

Nährwertangaben

Serving: 1PortionCalories: 200kcal
Schlagworte Alltagsküche, Bento, vegan, vegetarisch
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