Rezept: Japanischer Ume-Sirup
In diesem Jahr habe ich viel mit Einlegen und Fermentieren experimentiert. Dabei herausgekommen ist auch ein Rezept für einen erfrischenden Ume-Sirup, das hier mit euch teile.
Kochutensilien
- 25 ml Vodka (oder anderen hochprozentigen Alkohol über 35%) Zum Desinfizieren
Zutaten
- 1 kg Ume Can Erik, türkische unreife Pflaumen
- 1 kg großer Friesen-Kandis z. B. Kluntje
- 125 ml Apfel-Essig
Anleitungen
- Die lästige Arbeit zuerst: Die Pflaumen müssen in einer Schale mit Wasser gewaschen und dann abgetrocknet werden.
- Mit einem Zahnstocher pickt ihr die Reste vom Stielansatz heraus. Passt auf, dass ihr nicht zu weit in die Frucht stecht.1 kg Ume
- So soll es dann aussehen.
- Dann desinfiziert ihr euren Glasbehälter mit dem Vodka. Dieser kann danach weggeschüttet werden. Gebt geschichtet den Kluntje-Kandis und die Pflaumen ins Glas. Danach mit Apfel-Essig übergießen.1 kg großer Friesen-Kandis, 125 ml Apfel-Essig
- Dann kommt die Phase, in der ihr geduldig sein müsst: Glasbehälter an einem kühlen Ort, ohne direkte Sonneneinstrahlung hinstellen und regelmäßig das Glas schwenken. Nach und nach entsteht Flüssigkeit und irgendwann ist der Zucker aufgelöst. Bei mir hat es etwa 3 Monate gedauert.
- Dann die Ume entfernen und den Sirup auffangen.
- Ich habe einen Teil des Sirups noch einmal aufgekocht und dann in saubere Flaschen gefüllt, damit es länger haltbar ist. Den anderen Teil habe ich so in die Flaschen gefüllt.
- Den Sirup mit einem Trichter in die Gläser füllen.
Notizen
Der Sirup ist etwa 1 Jahr haltbar.
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Ein Rezept von https://www.thehangrystories.com