1,5K Inhalt Ume: Was ist das eigentlich?Rezept: Japanischer Ume-SirupKochutensilienZutaten 1x2x3xAnleitungen NotizenWas macht man mit Ume-Sirup?Kleiner Exkurs: Gläser sterilisieren für Ume-Sirup In diesem Jahr habe ich viel mit Einlegen und Fermentieren experimentiert. Dabei herausgekommen ist auch ein Rezept für einen erfrischenden Ume-Sirup, das hier mit euch teile. Direkt zum Rezept Wenn ich in Japan Alkohol trinke, dann greife ich bevorzugt zu Umeshu. Dies ist ein süßer Likör. der aus der japanischen Pflaume (Ume) hergestellt wird. Der Prozess dafür ist etwas aufwendiger, aber ich kann euch jetzt schon verraten, dass mein selbst angesetzter Umeshu bereits seit April 2022 im Keller reift und dann im Frühjahr 2023 fertig sein wird. Und weil ich noch Pflaumen über hatte, habe ich noch Ume-Sirup selbst gemacht in diesem Jahr. Das gute daran? Der ist bereits nach 3 Monaten fertig! Aus diesem Rezept habe ich 5 kleine 250 ml Flaschen herausbekommen. Ume: Was ist das eigentlich? Die japanische Pflaume (botanisch: prunus mume) ist eine Steinfrucht und gehört damit zur selben Gattung wie Kirschen, ist aber wohl am Ende etwas näher an Aprikosen als an unseren Pflaumen. Ich habe Anfang des Jahres mich ein bisschen mit japanischen Expats in Deutschlands ausgetauscht. Als beste Alternative wurden immer wieder grüne Kirschpflaumen genannt. Can Erik. Die bekommt ihr im April-Mai in türkischen Supermärkten. Rezept: Japanischer Ume-Sirup In diesem Jahr habe ich viel mit Einlegen und Fermentieren experimentiert. Dabei herausgekommen ist auch ein Rezept für einen erfrischenden Ume-Sirup, das hier mit euch teile. Noch keine Bewertungen Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.Zubereitungszeit 15 Minuten Min.Aging 90 Tage dArbeitszeit 90 Tage d 45 Minuten Min. Gericht Getränke, KleinigkeitLand & Region Japanisch Portionen 4 Flaschen à 250 ml Kochutensilien▢ 1 Glasgefäß für etwa 3 Liter mit Deckel▢ 25 ml Vodka (oder anderen hochprozentigen Alkohol über 35%) Zum Desinfizieren▢ 5 Glasflaschen à 250ml zum Abfüllen* Zutaten 1x2x3x▢ 1 kg Ume Can Erik, türkische unreife Pflaumen▢ 1 kg großer Friesen-Kandis z. B. Kluntje▢ 125 ml Apfel-Essig Anleitungen Die lästige Arbeit zuerst: Die Pflaumen müssen in einer Schale mit Wasser gewaschen und dann abgetrocknet werden. Mit einem Zahnstocher pickt ihr die Reste vom Stielansatz heraus. Passt auf, dass ihr nicht zu weit in die Frucht stecht.1 kg Ume So soll es dann aussehen. Dann desinfiziert ihr euren Glasbehälter mit dem Vodka. Dieser kann danach weggeschüttet werden. Gebt geschichtet den Kluntje-Kandis und die Pflaumen ins Glas. Danach mit Apfel-Essig übergießen.1 kg großer Friesen-Kandis, 125 ml Apfel-Essig Dann kommt die Phase, in der ihr geduldig sein müsst: Glasbehälter an einem kühlen Ort, ohne direkte Sonneneinstrahlung hinstellen und regelmäßig das Glas schwenken. Nach und nach entsteht Flüssigkeit und irgendwann ist der Zucker aufgelöst. Bei mir hat es etwa 3 Monate gedauert. Dann die Ume entfernen und den Sirup auffangen. Ich habe einen Teil des Sirups noch einmal aufgekocht und dann in saubere Flaschen gefüllt, damit es länger haltbar ist. Den anderen Teil habe ich so in die Flaschen gefüllt. Den Sirup mit einem Trichter in die Gläser füllen. NotizenDer Sirup ist etwa 1 Jahr haltbar. Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. * Dieser Link führt auf Amazon. Wir nehmen am Amazon-Partner-Programm teil. Dies bedeutet, wir erhalten für über diesen Link gekaufte Produkte eine Provision. Ume-Sirup nach 1,5 Monaten. Es sind noch einige Kandis-Blöcke zu erkennen. Ume-Sirup nach fast 3 Monaten. Es hat sich alles vollständig aufgelöst. Was macht man mit Ume-Sirup? Ich liebe den Sirup in kaltem Wasser mit und ohne Sprudel. Dazu noch ein paar Eiswürfel, ein paar Minzblätter und ich bin zufrieden. Habe dieses Getränk diesen Sommer schon an so manchen Abenden auf dem Balkon genossen und bin froh, dass ich noch ein paar Gläschen Reserven habe für den Herbst und Winter. Den Sommer am Balkon genießen mit einem Glas kalter Ume-Limo. Kleiner Exkurs: Gläser sterilisieren für Ume-Sirup Der Apfel Essig im Sirup sorgt dafür, dass der Sirup nicht so schnell schlecht wird, gerade über die Aging-Periode ist dieser ein wichtiger Bestandteil. Damit ihr aber auch darüber hinaus euren Sirup genießen könnt, empfehle ich, ihn in kleineren Portionen abzufüllen. Ich habe mich für 250 ml Saftflaschen entschieden. Wichtig ist, dass die Gläser komplett heile sind: Streiche mit dem Finger am oberen Rand entlang. Es sollte alles glatt sein, keine Dellen oder Beulen. Beschädigte Gläser aussortieren, da sich sonst der Deckel nicht sicher verschließen lässt. Gläser im Backofen für 15 Minuten bei 130°C sterilisieren. Die Deckel im Essig-Wasser aufkochen. Gläser erst heiß ausspülen und dann für 15 Minuten bei 130°C in den Backofen. Achte darauf, dass sich die Gläser nicht berühren. Die Deckel (und eventuelle Gummis) gibst du in einen Kochtopf mit Wasser und einen Spritzer Essig, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Heißes Einmachgut auch in heiße Gläser füllen. Dabei idealerweise einen Trichter verwenden und die Ränder nach dem Einfüllen sauber wischen. Beim Abkühlen bildet sich dann ein Vakuum. FoodJapanJapanische KücheRezepte Stephanie Drewing Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys. vorheriger Eintrag Folge 27: Beste Reisezeit für Japan Nächster Eintrag Einreise nach Japan wieder möglich: Keine Visa-Pflicht oder Obergrenzen mehr Weiterlesen Infografik: Japanische Gerichte verstehen Folge 11: Weihnachten und Silvester in Japan [Rezept] Zaru Soba (kalte Soba-Nudeln) Kommentar schreiben Antwort löschen Wie fandest du unser Rezept? Wie fandest du unser Rezept? Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.