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Warabi Mochi mit Kuromitsu

Warabi Mochi (わらびもち)

Warabi Mochi sind eine geleeartige Süßigkeit in geröstetem Sojabohnenpulver. Ein idealer Snack an heißen Sommertagen!
5 Sterne (eine Bewertung)
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Nachspeise
Land & Region Japanisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Holz oder Silikon Spatel
  • 1 rechteckige Form

Zutaten
  

Warabi Mochi Teig

  • 50 g Warabimochi-ko (Mehl aus Süßkartoffelstärke)
  • 40 g Zucker
  • 260 ml Wasser

Topping

  • 6 EL Kinako (Geröstetes Pulver von Sojabohnen)
  • 50 ml Kuromitsu (Sirup aus schwarzem Zucker)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Zutaten bereit legen.
    Warabi Mochi Teig Zutaten
  • Kinako in eine rechteckige Form streuen.
    6 EL Kinako
    Kinako auf Backblech

Warabi Mochi Teig herstellen

  • Zucker und Warabi Mochiko abwiegen, Wasser abmessen und in einen Topf geben und verrühren.
    50 g Warabimochi-ko, 40 g Zucker, 260 ml Wasser
    Warabi Mochi Teig Zutaten in einem Topf
  • Herdplatte auf mittlere Temperatur bringen und rühren. Die Flüssigkeit wird langsam fest. Achte darauf mit dem Holz oder Silikon-Spatel auch am Topfboden zu rühren, damit hier nichts kleben bleibt.
    Warabi Mochi Teig im Topf wird langsam fest
  • Sobald man eine festen, glänzenden Teig hat, stellt man die Temperatur ganz runter und rührt noch für etwas 2-3 Minuten weiter
    Warabi Mochi teig fest im Topf
  • Heißen Teig in die vorbereitete Form gießen, etwas mit dem Spatel platt drücken und in der Form verteilen.
    Heißer Teig für Warabi Mochi
  • Mit Kinako bestreuen.
    Kinako bestreuen
  • Und etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen.
    Warabi Mochi Teig am Auskühlen

Warabi Mochi servierfertig machen

  • Danach den Teig mit einer teigkarte oder einem Pizzaschneider in mundgerechte Rechtecke schneiden und von allen Seiten in Kinako wenden. Dann für 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlen vor dem Servieren.
    Kleinschneiden
  • Zum Essen Warabi Mochi auf einen Teller legen und mit Kuromitsu begießen.
    50 ml Kuromitsu

Variation mit Matcha

  • Warabi Mochi schmecken auch mit Matcha sehr lecker. Dazu etwa 10 g Matcha Pulver in Wasser auflösen für den Teig. Am Ende den Teig in einem Gemisch aus Matcha und Kinako wenden. (Nur Matcha ist zu bitter)

Notizen

Falls Warabi Mochi übrig bleiben, können sie für 1-2 Tage auch an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Im Kühlschrank sollten sie nur kurz vor den Verzehr. Sie werden hier sonst hart.
Schlagworte glutenfrei, Sommer, Süßes, vegan
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