Zaru Soba (ざるそば)

Zaru Soba sind in Japan ein beliebtes Sommergericht: Kalte Buchweizen-Nudeln werden dabei in in eine erfrischende Brühe mit Wasabi getunkt.

Vorbereitung 5

Zubereitung 10

Gesamtzeit 15

Sojasoße, Mirin, Wasser und Dashipulver in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen für eine Nacht, aber min. ein paar Stunden, damit sie schön kalt ist.
2 EL Sojasoße, 2 EL Mirin, 180 ml Wasser, 1/2 EL Dashi-Pulver

Gebt die getrockneten Soba-Nudeln in kochendes, ungesalzenes Wasser und kocht sie für etwa 3-4 Minuten. Danach in ein Sieb geben und unter fließendem, kalten Wasser abspülen. Geht ruhig mit den (sauberen Händen) an die Soba und rührt ein bisschen, dass keine Stärke über bleibt.
400 g getrocknete Soba-Nudeln
Bis zum Servieren in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben.

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Nori-Blatt klein schneiden.
2 Stangen in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 Blatt klein geschnittene Nori-Algen
Nudeln auf dem Teller legen und Nori-Streifen darüber streuen.
Mentsuyu in einen Becher/kleine Schale geben und neben den Teller stellen.
Frühlingszwiebeln und Wasabi auf einem kleinen anrichten. Je nach Geschmack nimmt sich jeder selbst die gewünschte Menge, die er in die Dip-Soße einrührt.
Gegessen wird wie folgt: Frühlingszwiebeln und Wasabi in Mentsuyu rühren. Dann mit Stäbchen die Nudeln aufnehmen und in die Soße tunken. Dann über der Dipsoße mit den Stäbchen zum Mund führen und essen.
Wasabi (nach Geschmack), Sesam (nach Geschmack), geriebener weißer Rettich (nach Geschmack)

Nährwertangaben

Portion: 1 TellerKalorien: 226kcal

Schlagworte Soba, Sommer

Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!