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ine Mahlzeit im japanischen Stil: Eine blau-weiße Schüssel mit Reis, gekrönt mit Lachsflocken und Frühlingszwiebeln. Rote-Bete-Scheiben und Tamagoyaki stehen daneben.

Japanische Lachsflocken (Sake Flakes)

Einfaches Rezept für japanische Lachsflocken (Sake Flakes). So machst du die perfekte, authentische Lachs-Füllung für Onigiri, oder als Bento-Topping ganz leicht selbst.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Land & Region Japanisch
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Lachsfilets (mit Haut)
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Kochsake
  • 2/3 TL Salz
  • 2 EL Mirin *
  • 1 EL heller Sesam
  • 1 EL Sesamöl (geröstet) *

Anleitungen
 

  • Prüft zu beginn die Lachsfilets auf Gräten und entfernt diese.
    2 Lachsfilets
  • Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Dann die Lachsfilets in die Pfanne geben und Kochsake dazu, abdecken und 5-6 Minuten dämpfen.
    2 EL Kochsake
    Kochsake
  • Da ich sichergehen wollte, dass der Fisch komplett durch ist, habe ich ihn zwischendrin einmal gewendet.
    Zwei Lachsfilets in der Pfanne
  • Sobald der Fisch gar ist die Haut abziehen.
    Die Haut von zwei Lachsfilets wird entfernt
  • Fisch in Stücke zupfen.
    Eine nähere Ansicht der Lachsflocken, die in der Pfanne mit dem orangen Pfannenwender zerkleinert und gemischt werden.
  • 2 Esslöffel Mirin, 2/3 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel weiße Sesamsamen und 1 Esslöffel Sesamöl hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
    2/3 TL Salz, 2 EL Mirin, 1 EL heller Sesam, 1 EL Sesamöl (geröstet)
    Eine Nahaufnahme der gekochten Lachsflocken in einer Bratpfanne auf einem Induktionskochfeld. Ein grüner und ein oranger Pfannenwender vermischen die Flocken. Sesam ist darüber gestreut.

Notizen

  • Hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.
  • Kann auch super bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Schlagworte Alltagsküche
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