Idealerweise nutzt ihr eine Tamagoyaki-Pfanne (eine normale Pfanne klappt aber auch!), Pfannenwender und eine Bambusmappe, wie man sie auch für Sushi verwendet. Schlagt die Eier auf uns verquirlt sie. Gebt dann die weiteren Zutaten Mirin, Mayonnaise, Zucker und Salz dazu und rührt alles gut zusammen.

Stellt jetzt die Pfanne auf den Herd und stellt eine mittlere Temperatur ein. Am besten füllt ihr eine kleines Schälchen mit Öl und tunkt ein quadratischen Stück Küchenrollen darin ein und streicht mit diesem Tuch die Pfanne ein. Dies nach jeder aufgerollten Ei-Lage wiederholen.

Gebt etwas von der Eiermischung in die Pfanne und sobald es anfängt zu stocken, rollt ihr es auf. Ich hab dafür einen kleinen Plastik-Pfannenheber verwendet. Sobald die erste Rolle fertig ist, fettet die Pfanne ein und gebt wieder etwas Ei hinein. Hebt die Rolle kurz an und lasst das Ei auch hier runterlaufen.

Sobald ihr das gesamte Ei verbraucht habt, ist das Tamagoyaki eigentlich schon fertig. Damit ich die bekannte Rillenform bekomme, rolle ich das noch warme Tamagoyaki dann in eine Sushimatte ein und lasse sie darin auskühlen.