Heute gibt es ein simples Tamagoyaki Rezept, dass ich hin und wieder für Micha koche, weil er es gerne isst. Dazu kommt, dass dieses japanische Omelette auch gut in die japanischen Bento-Boxen passt. Und mit den bereits vorgestellten Rezepten von Onigiri und Karaage könnt ihr damit schon ein nettes, kleines Bento füllen.
Der Name „Tamagoyaki“ besteht aus zwei Wörtern: Tamago bedeutet Ei und Yaki weißt darauf hin, dass es gebraten wurde.
[Rezept] Tamagoyaki (Japanisches Omelett)
Tamagoyaki (卵焼き)
Equipment
- 1 Tamagoyaki-Pfanne (Amazon-Partnerprogramm)*
- 1 Sushi-Bambusmatte (Amazon-Partnerprogramm)*
Zutaten
- 2 Eier
- 1,5 EL japanische Mayonnaise
- 1 EL Mirin
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Öl für die Pfanne
Anleitungen
- Idealerweise nutzt ihr eine Tamagoyaki-Pfanne (eine normale Pfanne klappt aber auch!), Pfannenwender und eine Bambusmappe, wie man sie auch für Sushi verwendet. Schlagt die Eier auf uns verquirlt sie. Gebt dann die weiteren Zutaten Mirin, Mayonnaise, Zucker und Salz dazu und rührt alles gut zusammen.
- Stellt jetzt die Pfanne auf den Herd und stellt eine mittlere Temperatur ein. Am besten füllt ihr eine kleines Schälchen mit Öl und tunkt ein quadratischen Stück Küchenrollen darin ein und streicht mit diesem Tuch die Pfanne ein. Dies nach jeder aufgerollten Ei-Lage wiederholen.
- Gebt etwas von der Eiermischung in die Pfanne und sobald es anfängt zu stocken, rollt ihr es auf. Ich hab dafür einen kleinen Plastik-Pfannenheber verwendet. Sobald die erste Rolle fertig ist, fettet die Pfanne ein und gebt wieder etwas Ei hinein. Hebt die Rolle kurz an und lasst das Ei auch hier runterlaufen.
- Sobald ihr das gesamte Ei verbraucht habt, ist das Tamagoyaki eigentlich schon fertig. Damit ich die bekannte Rillenform bekomme, rolle ich das noch warme Tamagoyaki dann in eine Sushimatte ein und lasse sie darin auskühlen.
- Sobald das Tamagoyaki abgekühlt ist, schneidet es in gleichgroße Stücke und richtet es in eurem Bento oder auf einem Teller an.
Nährwertangaben
Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank.
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Brauch ich eine eckige Pfanne für Tamagoyaki? (Und wo bekomm ich sie her?)
Um das klassischen Tamagoyaki-Aussehen zu erreichen, gibt es in Japan quadratische Pfannen. Das ist zwar nett, aber meiner Meinung nach auch nicht unbedingt notwendig. Auch in einer runden Pfanne könnt ihr euer Tamagoyaki rollen – also lasst euch nicht abhalten, dieses Rezept zu testen, nur weil ihr nicht die passende Pfanne habt.
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