Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐)

Ein Klassiker der japanischen Izakaya-Kultur: frittierter Tofu in einer würzigen Sauce. Hier gibt's das Rezept für Agedashi Tofu für Daheim!

Vorbereitung 30

Zubereitung 20

Gesamtzeit 45

Holt den Tofu aus der Packung und gießt das Wasser ab.
1 Packung fester Seiden-Tofu (ca. 300 gr)
Der Tofu muss ein wenig an Feuchtigkeit verlieren, daher wickelt ihn in ein paar Blätter Küchenpapier. Dann legt ihr ein Brett auf den Tofu und beschwert dieses Brett mit Dosen oder eine Mehlpackung. :) Nach ca. 20-30 min wickelt ihr den Tofu wieder aus. Seid vorsichtig mit ihm, es bricht gerne mal eine kleine Ecke ab.

Gebt das Dashi in einen kleinen Topf und gebt Mirin, Sojasauce und Zucker dazu und lasst alles gemeinsam aufkochen. Bei kleiner Flamme warm halten.
In der Zwischenzeit schneidet ihr den grünen Bereich von Frühlingszwiebeln in Ringe und reibt etwas Ingwer und Rettich (Daikon Oroshi). Nutz dazu die Ingwer-Reibe. Das Geriebene kommt später auf den fertig frittierten Tofu.
etwas weißer Rettich (Daikon), etwas Ingwer, etwas Frühlingszwiebel

Schneidet den Tofu in 4 -6 etwa gleich große Stücke.
Gebt etwas Katakuriko (Kartoffelstärke) auf einen Teller und wälzt alle Seiten des Tofus darin. Klopft die Tofustücke gut ab.
Geht Öl in eine Pfanne und sobald es heiß genug ist, gebt ihr den Tofu dazu und bratet ihn von allen Seiten leicht an. Es ist okay, wenn der Tofu ein wenig Farbe annimmt.

Nachdem ihr den Tofu von allen Seiten angebraten habt, gebt ihn in eine kleine Schüssel. Danach übergießt ihr die Tofu-Blöcke mit der Tsuyu-Sauce. Garniert den Tofu mit dem geriebenen Ingwer, dem geriebenen Rettich, Katsuobushi und den Frühlingszwiebeln.

Nährwertangaben

Portion: 150gKalorien: 250kcal

Schlagworte Izakaya, Tofu

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