Okonomiyaki-Soße darf bei meinen japanischen Zutaten nicht fehlen. Ich habe davon immer etwas im Schrank. Was die Soße so besonders macht und wie man sie selber machen kann, erfährst du hier.

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Es gibt Geschmäcker und Soßen, die beamen mich sofort wieder zurück nach Japan. So auch diese dunkle, dickflüssige Soße für Okonomiyaki [お好み焼きソース ]. Der Geschmack ist salzig und hat eine leicht, süßliche Note. Sie wird auch auch gerne mit Worcestershire Soße verglichen, ist aber deutlich milder – wenn auch etwas rauchig.

Die Soße ist ähnlich zur Tonkatsu-Soße, aber schmeckt noch einmal etwas anders. Bei Tonkatsu-Soße wird mehr Gemüse und Früchte verwendet und ist noch dickflüssiger.

Zutaten Takoyaki — Toppings für Takoyaki: Katsuobushi, Aonori, japanische Mayonnaise und Okonomiyaki-Soße.

Was sind Okonomiyaki?

Okonomiyaki sind eine Art deftiger, japanischer Pfannkuchen, die sich jeder nach seinem Geschmack zubereiten kann. In Japan ein klassisches Street-Food, aber auch ein Gericht, dass in Teppanyaki-Restaurants am Tresen vor den Augen der Gäste zubereitet wird. Auf dem Bild seht ihr einmal Okonomiyaki im Restaurant und meine Selfmade-Variante daheim.

Um authentische Okonomiyaki daheim zu machen, braucht man auf jeden Fall die richtigen Zutaten und meiner Meinung nach gehört eine original, japanische Okonomiyaki-Soße einfach dazu. Der Preis scheint auf dem ersten Blick für eine kleine Flasche doch etwas teuer – aber glaubt mir, es lohnt sich geschmacklich.

Die Okonomiyaki-Soße kann auch für zum Dippen von Gemüse, aber auch auf Burgern und Fleisch passt es gut.

Die Soße von Otafuku* ist sogar vegan. Da müsst ihr euch keine Sorgen machen. Zu den verwendeten Zutaten zählen Datteln, Zucker, Reisessig, Tomatenmark, Äpfel, Karotten, Zwiebeln, Rosinen, Pilze, Knoblauch, Algen und weitere Gewürze.

[Rezept] Okonomiyaki-Soße selber machen