Kabocha Nanban: Ein japanisches Gericht für Kürbis-Fans

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Du möchtest Kabocha Nanban selber machen? Entdecke in unserer einfachen Anleitung, wie du das japanische Kürbisgericht mit süß-saurer Marinade zubereitest. Es ist nicht nur ein leckerer und gesunder Snack, sondern auch die perfekte Beilage oder ein praktischer Teil für deine Bento-Box.

Im Frühjahr habe ich Kürbis-Samen in kleine Töpfe gesteckt und die jungen Pflänzlein nach den Eisheiligen und vor unserem Japanurlaub auf unser Gemüsefeld gepflanzt. Vier Pflanzen waren es und ich war mir sicher: Wenn wir nach fast 4 Wochen Japan wiederkommen, dann wird hoffentlich eine überlebt haben.

Naja, was soll ich sagen:

Es haben alle vier Kürbispflanzen überlebt. Das bedeutet: Wir haben eine ganze Menge an leckeren, orangen Hokkaido-Kürbissen. Die ersten sind bereits geerntet, aber es bleibt noch genügend Biomasse übrig, um sich weiter durch die japanische Welt der zahlreichen Kürbis-Rezepte zu kochen.

Den kleinsten Kürbis (ca. 250 g) nutzte ich direkt für eine kleine Beilage zu Chicken Katsu. Ich wollte unbedingt Kabocha Nanban ausprobieren.

Kabocha Nanban – was ist das?

Das Rezept fiel mir wegen „Nanban“ (南蛮) auf – ein Begriff, der auch in einem unserer Lieblingsgerichte vorkommt: Chicken Nanban. Dabei wendet man Hühnchenbrust in Ei und Mehl, frittiert sie und übergießt sie mit Nanbanzu-Soße, einer Mischung aus Reisessig, Sojasoße, Mirin und Zucker. Dazu gibt es Tartarsoße. Der Legende nach stammt die Inspiration für dieses Gericht von den Portugiesen, die während Japans Abschottung über die künstliche Insel Dejima in Nagasaki Handel trieben. Wegen ihrer Fremdartigkeit nannte man sie oft „Nanban“, was wörtlich „Süd-Barbar“ bedeutet – ursprünglich ein Schimpfwort. In der japanischen Küche ist „Nanban“ jedoch längst ein fester Begriff, etwa für Gerichte wie Chicken Nanban oder Kabocha Nanban.

Wie kann man Kabocha Nanban essen?

Kabocha Nanban ist eine typische japanische Beilage für ein Menü. Wir haben es als Gemüse-Beilage zum Chicken Katsu mit Reis, Miso-Suppe und Krautsalat gegessen. Du kannst es warm, auf Raumtemperatur oder kalt im Bento essen.