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Folge 15: Auf der Suche nach den perfekten Ramen-Nudeln

von Michael Drewing 7. April 2021
von Michael Drewing 7. April 2021

Heute nehmen wir euch mit in die Welt der japanischen Nudelsuppen. Es gibt viele verschiedene, aber wir stürzen uns auf die Ramen-Nudeln. Wie sieht ein Besuch in einer japanischen Ramen-Bar aus und welche Fettnäpfchen warten auf euch? Außerdem suchen wir Nudel-Nachschub in München und haben Erim von Monaco Ramen im Interview zu Gast, der uns mehr über die Geheminisse der perfekten Nudel erzählt.

Gäste

Für die aktuelle Folge haben wir uns Unterstützung geholt. Unsere Gäste stellen wir euch hier vor.

Erim Kreidel

Ramen-Koch

Erim ist Teil von Monaco-Ramen, einem neuen Ramen-Projekt in München. Er hat Ramen in Japan lieben gelernt und ist auf dem Weg zur perfekten Nudel.

Linkliste

  • Monaco Ramen München
  • Menya Musashi Tokyo Midtown (Tokyo)
  • Tsukemen Yasubee (Tokyo)
  • Yume o Katare (Kyoto)
  • Raisanken (Kyoto)
  • Paper: Wie schlürfen den Geschmack beeinflusst

Impressionen

Klickt auf den oberen Teil des Bildes um es mit Beschreibung zu öffnen.

Das Team von Monaco-Ramen in München.
Monaco Ramen
Wir hatten trotzdem Spaß. Oder gerade deshalb!
Interview am Müll
Wir konnten probieren und nach Herzenslust schlürfen.
Ramen in München
So sehen die To-Go Ramen aus.
Monaco Ramen
Nudeln, Brühe und Toppings sind einzeln verpackt.
Ramen-Kit
Hier gibt es jeden Montag die Ramen-Meister zur Untermiete.
Café Sehrwohl
Keine Ahnung mehr wo, aber war sicher lecker!
Tsukemen
Ishii ist ein bekannter Laden in Shimokitazawa. Schaut vorbei, wenn ihr in der Gegend seid!
Tsukemen bei Ishii
Wie ihr seht ist das Fleisch flexibel. Hier sieht es fast aus wie Speck.
Tsukemen in Takadanobaba
Der Store bei Tokyo Midtown ist unser Favorit.
Menya Musashi
Die Spezialität des Hauses sind die Pfeffernudeln.
Tsukemen bei Menya Musashi
Kumo im Glück
Hmmm…
Tsukemen
Die Spezialität von Ichiran.
Tonkotsu-Ramen
Ichiran ist eine Art Touristenattraktion geworden. Hier der Store in Shibuya, Tokyo.
Ichiran
Hier könnt ihr sehen wo freie Plätze sind.
Sitzplatzanzeige
So sieht es bei Ichiran aus. Die Nudeln bekommt ihr durch den Bambusvorhang im Hintergrund gereicht.
Ichiran-Box
Die Leute sitzen dicht an dicht, aber getrennt durch kleine Wände.
Gänge im Ichiran
Von der Theke aus kann man direkt in die Küche schauen.
Blick in die Küche
Das Raisanken in Kyoto ist ein gewöhnlicher Eckladen, aber sie haben die besten Karaage der Welt. Wirklich!
Miso-Ramen

Shoutouts

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Michael Drewing

Ausgebildeter Japanologe und Product Manager Digital. Hat fast 3 Jahre in Japan gelebt und dabei vor allem Kyoto und Tokyo lieben gelernt.

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