Dieses Rezept für einen Sakura Pudding bringt den Frühling ins Haus. In Japan ist Pudding sehr beliebt und auch an vielen Touristenzielen gibt es verschiedene Sorten zu kaufen. Und passend zu jeder Saison gibt es natürlich auch immer saisonale Variationen. Und was passt besser in den Frühling als ein Pudding mit Kirschblüten-Aroma?
Inhaltsverzeichnis:
- Rezept: Sakura Pudding
- Sakura Pudding in vegan?
- Wo kriegt man die Kirschblüten-Zutaten her?
- Nihon Ichiban Online-Shop
- Ginza Berlin
Es wird mal wieder Zeit für ein neues Rezept auf dem Blog, oder? Das Fernweh nach Japan ist aktuell mal wieder auf einem Höhepunkt. All die Bilder von Kirschblüten wecken so sehr den Wunsch, auch dort unter den blühenden Bäumen entlangzulaufen. Ihr kennt das aber sicher selbst, oder?
Jedenfalls bin ich über einen Online-Shop mit japanischen Zutaten gestolpert, der für relativ faire Preise aus Japan direkt versendet. Und in diesem Shop gibt es ein paar Zutaten, die wir hier in den japanischen Supermärkten nicht so einfach bekommen. Also hab ich mich kurzerhand mit ordentlich Sakura-Material eingedeckt und werde ich hier in den nächsten Wochen mit ein paar Ergebnissen aus meiner Versuchsküche teilen. Im letzten Jahr habe ich bereits einen Kirschblüten Mont Blanc gebacken.
Rezept: Sakura Pudding
Zutaten:
Anleitung:
Die eingelegten Kirschblüten in Wasser einweichen.
Etwa 50 Milliliter Milch abnehmen. Restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen.
In die 50 Milliliter Milch die Speisestärke, Zucker, Sakura-Sirup und Pulver einrühren.
Sobald die Milch im Topf kocht, den Speisestärke-Milch-Mix einrühren. Noch einmal kurz weiterkochen lassen.
In 6 Dessert-Gläser füllen und erkalten lassen.
Etwa 50 Milliliter vom Wasser abnehmen. Restliches Wasser im Topf aufkochen.
In die 50 Milliliter Wasser die Stärke, Sakura-Likör und Zucker einrühren und dann ins kochende Wasser geben und kurz eindicken lassen.
Dann in die Gläser auf den Pudding schichten. Auf jede Gelee-Schicht jeweils eine Kirschblüte legen. Etwas Matcha drüber sieben und abkühlen lassen.
Zutaten
Anleitung
Die eingelegten Kirschblüten in Wasser einweichen.
Etwa 50 Milliliter Milch abnehmen. Restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen.
In die 50 Milliliter Milch die Speisestärke, Zucker, Sakura-Sirup und Pulver einrühren.
Sobald die Milch im Topf kocht, den Speisestärke-Milch-Mix einrühren. Noch einmal kurz weiterkochen lassen.
In 6 Dessert-Gläser füllen und erkalten lassen.
Etwa 50 Milliliter vom Wasser abnehmen. Restliches Wasser im Topf aufkochen.
In die 50 Milliliter Wasser die Stärke, Sakura-Likör und Zucker einrühren und dann ins kochende Wasser geben und kurz eindicken lassen.
Dann in die Gläser auf den Pudding schichten. Auf jede Gelee-Schicht jeweils eine Kirschblüte legen. Etwas Matcha drüber sieben und abkühlen lassen.
Sakura Pudding in vegan?
Ja, klar! Nichts leichter als das. Ich habe bereits das japanische Rezept angepasst und die dort verwendete Gelatine mit Stärke ersetzt. Den Pudding selbst müsst ihr nicht mit Kuhmilch zubereiten, sondern könnt es mit einer Pflanzenmilch eurer Wahl ersetzen.
Falls ihr die Geleeschicht klar haben möchtet, dann nutzt statt normaler Speisestärke (Speisestärke besteht in Deutschland immer aus Maisstärke), eine Kartoffelstärke (Katakuriko unter den japanischen Zutaten) oder Agar-Agar. Ich fand den Pastel-Look aber ganz niedlich.
Wo kriegt man die Kirschblüten-Zutaten her?
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigt ihr ein paar spezielle japanische Zutaten, die aus Kirschblüten hergestellt werden. In Salz eingelegte Kirschblüten, Kirschblüten-Pulver und Kirschblüten Likör gibt es nicht im Supermarkt zu kaufen, sondern müssen online im Vorfeld bestellt werden.
Die besonderen Zutaten für dieses Rezept. 
Echte Kirschblüten werden in Salz eingelegt und damit konserviert. 
Rosafarbenes Kirschblüten-Pulver. 
Diese Zutaten benötigt ihr für den Kirschblüten-Pudding.
Nihon Ichiban Online-Shop
Beim günstigsten Versand sind bei mir die Zutaten nach etwa zwei Wochen angekommen.
Ginza Berlin
Ginza Berlin stammt aus Berlin und hat ein sehr umfangreiches Sortiment an japanischen Spirituosen. Der Dover Sakura Likör, den ich aus Japan mitgebracht habe, gibt’s dort auch – aber als 700 Milliliter Flasche. Der Likör ist auf jeden Fall wahnsinnig süß und lecker. Falls ihr generell Interesse an japanischem Alkohol habt, dann stellt euch selbst eine Box mit zehn verschiedenen Alkohol-Sorten zusammen.