1 Inhalt Was ist Lotuswurzel (Renkon) und wo findet man sie?Der Knusper-Trick: Warum wir Kartoffelstärke nutzenIngwer und Knoblauch aus der TubeTori Mayo mit Lotuswurzel (Japanisches Rezept)So serviert ihr euer Tori Mayo „Tori Mayo“ (Hähnchen in cremiger Mayonnaise-Soße) gehört in Japan zur Alltagsküche. Wir servieren dazu frische Lotuswurzel. Das Ergebnis: außen knuspriges, innen saftiges Hähnchen und die feste Lotuswurzel. Eine cremige und leicht pikante Mayo-Senf-Soße rundet alles ab. Ein echtes Traumduo! Direkt zum Rezept Was ist Lotuswurzel (Renkon) und wo findet man sie? Lotuswurzel (japanisch Renkon/れんこん) spielt in diesem Gericht die Hauptrolle. Von außen wirkt das Wurzelgemüse unscheinbar, doch beim Aufschneiden zeigt es ein wunderschönes, typisches Lochmuster. Ihr Geschmack bleibt mild, aber die Textur überzeugt: Beim Kochen oder Braten bleibt sie herrlich knackig und behält ihren Biss. Unser Einkaufstipp: Frische Lotuswurzel findet ihr inzwischen in fast jedem gut sortierten Asia-Markt in der Gemüseabteilung. Liegt dort keine frische Knolle, schaut in die Tiefkühltruhe. Oft gibt es Lotuswurzel dort bereits geschält und in Scheiben geschnitten: Dies ist sogar unsere Empfehlung, da man so immer Lotuswurzel auf Vorrat hat für die japanische Küche. Ein Traum in der Schale: Knuspriges Tori Mayo trifft auf knackige Lotuswurzel, serviert als traditionelles japanisches Set-Menü (Teishoku). Der Knusper-Trick: Warum wir Kartoffelstärke nutzen Für das Panieren verwenden wir im Rezept Katakuriko (japanische Kartoffelstärke). Im Gegensatz zu Weizenmehl sorgt Stärke dafür, dass die Panierung beim Braten knusprig wird und eine wunderbar leichte Textur bekommt. Außerdem saugt die Stärkeschicht die cremige Mayo-Soße im letzten Schritt perfekt auf, ohne dass das Hähnchen matschig wird. Wenn ihr keine Kartoffelstärke habt, könnt ihr auch Maisstärke (zum Beispiel Mondamin) nehmen. Keine Angst vor geheimen Zutaten! Knoblauch und Ingwer aus der Tube sparen Zeit, und das knusprige Chiliöl (Rayu) bringt nochmal einen extra Geschmacks-Boost. Ingwer und Knoblauch aus der Tube In vielen japanischen Rezepten findet sich der Hinweis „2 cm Ingwer/Knoblauch“ und damit sind diese beiden Tuben mit geriebenem Ingwer und Knoblauch gemeint. Auf der letzten Japanreise habe ich sie endlich mal mitgenommen und es ist schon praktisch, nicht erst Ingwer und Knoblauch zu schälen und dann zu reiben bzw. zu pressen. Aber es geht natürlich auch super mit frischen Produkten – dauert nur ein bisschen länger. Und weil ich gerade einfach alles mit dem Momoya Taberu Rayu würze (wie z. B. die Rayu-Pasta): Ja, das passt auch hervorragend zu diesem Rezept! Tori Mayo mit Lotuswurzel (Japanisches Rezept) Habt ihr Lust auf echtes japanisches Wohlfühlessen, das schnell zubereitet ist, köstlich schmeckt und den Geldbeutel schont? Dann probiert unbedingt dieses Tori Mayo mit Lotuswurzel (Renkon)! Noch keine Bewertungen Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitung 10 Minuten Min.Zubereitung 15 Minuten Min.Gesamtzeit 25 Minuten Min. Gericht HauptgerichtLand & Region Japanisch Portionen 2 PortionenKalorien 485 kcal Kochutensilien▢ 1 Plastik-Zipbeutel▢ 1 Bratpfanne Zutaten 1x2x3x▢ 300 g Hähnchenbrust▢ 150 g Lotuswurzel Frisch oder TK im Asiamarkt▢ etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum BratenMarinade (A)▢ etwas Ingwer gerieben▢ 2-3 Knoblauchzehen gerieben▢ 1 EL Sojasoße▢ 2 TL Kochsake (oder Wasser, wenn man auf Alkohol verzichtet)▢ ½ TL Hühnerbrühe-Pulver (Am besten vorher im Sake/Wasser auflösen)▢ 4 EL Katakuriko (Kartoffelstärke)▢ Salz & PfefferMayo-Soße (B)▢ 3 EL japanische Mayonnaise▢ 2 TL mittelscharfer Senf▢ 1 TL Zucker▢ 1 TL Reisessig▢ ½ TL Sojasoße▢ Lauchzwiebel Anleitungen Zuerst schneidet ihr die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Die Lotuswurzel schält ihr kurz und schneidet sie in etwa 1 cm dicke Halbmond-Scheiben. 300 g Hähnchenbrust, 150 g Lotuswurzel Gebt das Hähnchen, die Lotuswurzel und alle Zutaten aus Liste A (bis auf die Kartoffelstärke) in eine Schüssel mit Deckel. Jetzt wird ordentlich massiert: Knetet die Zutaten gut durch, damit Fleisch und Gemüse das Aroma perfekt aufsaugen. Danach gebt ihr die 4 Esslöffel Kartoffelstärke dazu und schüttelt alles gut durch, bis alles gleichmäßig weiß mehliert ist.etwas Ingwer, 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL Sojasoße, 2 TL Kochsake, ½ TL Hühnerbrühe-Pulver, Salz & Pfeffer, 4 EL Katakuriko Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die marinierten Hähnchen- und Lotuswurzelstücke hinein und bratet alles von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Danach in eine saubere Schüssel geben.etwas Rapsöl oder SonnenblumenölNehmt eine Schale und verrührt darin alle Zutaten für unsere Mayo-Soße aus Liste B zu einer glatten Creme. Jetzt gebt ihr das noch heiße, knusprige Hähnchen und die Lotuswurzel dazu und hebt alles vorsichtig unter, bis jedes Stück mit der Soße überzogen ist. Rührt am Ende die Lauchzwiebel unter.3 EL japanische Mayonnaise, 2 TL mittelscharfer Senf, 1 TL Zucker, 1 TL Reisessig, ½ TL Sojasoße, Lauchzwiebel Für ein vollwertiges Menü reicht eine Schüssel Reis, etwas eingelegtes Gemüse, einen Salat und eine Miso-Suppe dazu. NährwertangabenCalories: 485kcal Schlagworte Alltagsküche, Geflügel Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. So serviert ihr euer Tori Mayo In Japan gilt Tori Mayo als klassisches Gericht für ein traditionelles Set-Menü und wird nicht alleine serviert. Deswegen kommen noch ein paar Beilagen dazu, die ihr auch leicht nebenbei vorbereiten könnt, um ein abgerundetes Menü zu servieren. So einfach und unverschämt lecker bringt ihr echtes Izakaya-Flair auf euren Tisch. Unsere liebsten Beilagen: Eine Schüssel dampfender japanischer Rundkornreis (Sushireis). Ein einfacher, knackiger Blattsalat mit Sesam-Dressing. Eine klassische Miso-Suppe und eingelegtes Gemüse, z. B. Rettich oder Radieschen Habt ihr schon mal mit Lotuswurzel gekocht oder ist das Gemüse neu für euch? Schreibt uns euer Feedback unbedingt unten in die Kommentare – wir freuen uns auf eure Berichte! Du möchtest einen Kommentar da lassen oder uns etwas fragen? 💬 Direkt zu den Kommentaren Werde Unterstützer Du möchtest The Hangry Stories einmalig oder monatlich mit einem kleinen Betrag finanziell unterstützen und ein kleines Dankeschön bekommen? Dann werde Unterstützer auf Patreon! Blog abonnieren Wenn ihr „The Hangry Stories“ abonnieren wollt, dann könnt ihr euch hier für unsere Blog-Abo eintragen. Ihr erhaltet so immer direkt eine Nachricht per E-Mail, wenn wir einen neuen Beitrag veröffentlichen. NameE-Mail* Bitte lasse dieses Feld leer. Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme ihr zu. FoodJapanische KüchekochenRezepte Stephanie Drewing Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys. vorheriger Eintrag Schöne Wanderung bei Kyoto: Von Kurama nach Kibune Weiterlesen [Rezept] Zaru Soba (kalte Soba-Nudeln) [Rezept] Japanisches Curry (Kare Raisu) Japan-Urlaub 2016: Einkäufe für die Küche Kommentar schreiben Antwort löschen Wie fandest du unser Rezept? Wie fandest du unser Rezept? Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.