Auf meiner To-Do-Liste steht schon ziemlich lange, mal irgendwas aus dem Anime „Food Wars: Shokugeki no Soma“ nach zu kochen. Wie es mir damit ergangen ist und ob es geklappt hat? Dann hier entlang…!
Inhaltsverzeichnis
- Was ist „Shokugeki no Soma“?
- [Rezept] Sumire Karaage Wraps
- Karaage Marinade und frittieren
- Wraps ausbacken
- Wraps falten
- Und wie hat’s geschmeckt?
Was ist „Shokugeki no Soma“?
„Shokugeki no Soma“ ist ein Manga sowie ein Anime, in dem sich Schüler an einer Kochschule durch Kochduelle nach oben arbeiten. Anfang fand ich es lächerlich, dann hab ich intensiv mitgefiebert und am Ende war ich ein wenig enttäuscht, in welche absurde Richtungen es abgedriftet ist. Aber trotzdem: der Anime macht verdammt viel Spaß, wenn man sich erst einmal auf die (durchaus teilweise grenzwertige) Erzählweise einlässt. Gerade wer gerne kocht (und isst), wird sich in vielen Aspekten der Geschichte wiederfinden können.
Und 2015 habe ich sogar mit zwei Freunden aus dem Anime ein gemeinsames Cosplay getragen:
So manche Rezeptkreationen im Anime klingen so gut, dass ich länger schon einmal was nachkochen wollte und durch die Anime Food Challenge von Thank you for Eating und Sinalikes hatte ich endlich einen Grund dazu. Das hier genutzte Rezept stammt direkt aus dem Manga, mit einer kleinen Abweichung: im Original wird eine selbst angemischte scharfe Soße auf die Karaage gegeben. Aber ich hab’s ja schon ein paar Mal erwähnt, dass wir scharf nicht mögen. Daher gab es bei uns nur japanische Mayonnaise dazu.
[Rezept] Sumire Karaage Wraps
Zutaten:
Anleitung:
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Apfel und Zwiebeln kleinschneiden, den Apfel aber vorher nicht schälen. Dann Hühnerbrühe, Sojasoße, Sake, Salz und Pfeffer dazugeben und pürieren.
Fleisch und Marinade in eine Schüssel geben, durchmixen und abgedeckt für min. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten wäre aber über Nacht. Danach das Fleisch in Katakuriko (Alternativ: Kartoffelstärke) wenden, überschüssige Stärke abklopfen und in Portionen in heißem Öl frittieren. Holt das Fleisch raus, wenn es leicht golden wird. Kurz abtropfen lassen, danach noch einmal für ein paar Minuten knusprig gold-braun ausbacken.
Rührt jetzt den Wrap-Teig mit Mehl, Reismehl, Kokosmilch und Wasser an. Etwas Öl in einer Pfanne erwärmen und eine Kelle vom Teig hineingeben. Wenden und an den Rändern etwas Sesamöl in die Pfanne geben. Damit wird der Rand knusprig. Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig auch so verfahren.
Wrap auf den Teller legen, Salatblätter darauf und etwa 4-5 Karaage-Stückchen darauf verteilen. Sauce drüber geben und Wrap einschlagen. Erst unten, dann die Seiten. 🙂
Zutaten
Anleitung
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Apfel und Zwiebeln kleinschneiden, den Apfel aber vorher nicht schälen. Dann Hühnerbrühe, Sojasoße, Sake, Salz und Pfeffer dazugeben und pürieren.
Fleisch und Marinade in eine Schüssel geben, durchmixen und abgedeckt für min. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten wäre aber über Nacht. Danach das Fleisch in Katakuriko (Alternativ: Kartoffelstärke) wenden, überschüssige Stärke abklopfen und in Portionen in heißem Öl frittieren. Holt das Fleisch raus, wenn es leicht golden wird. Kurz abtropfen lassen, danach noch einmal für ein paar Minuten knusprig gold-braun ausbacken.
Rührt jetzt den Wrap-Teig mit Mehl, Reismehl, Kokosmilch und Wasser an. Etwas Öl in einer Pfanne erwärmen und eine Kelle vom Teig hineingeben. Wenden und an den Rändern etwas Sesamöl in die Pfanne geben. Damit wird der Rand knusprig. Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig auch so verfahren.
Wrap auf den Teller legen, Salatblätter darauf und etwa 4-5 Karaage-Stückchen darauf verteilen. Sauce drüber geben und Wrap einschlagen. Erst unten, dann die Seiten. 🙂
Karaage Marinade und frittieren
Für die Marinade Zwiebeln und Äpfel klein schneiden. 
Mit den Gewürzen in ein hohes Gefäß geben 
… und pürieren. 
Für Karaage eignet sich für idealerweise fas Fleisch von entbeinten Hähnchenschenkeln. In mundgerechte Stücke schneiden. 
In Marinade einlegen und min. 2h, am besten über Nacht einlegen. 
In Katakuriko oder Kartoffelstärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. 
Dann im heißen Öl einmal goldig ausbacken, rausnehmen und dann wieder rein und knusprig-braun ausbacken. 
Sehen die nicht gut aus?
Wraps ausbacken
Ich hab noch Gewürze aus Japan: „Tumeric“ ist Kurkuma. 
Der Teig wird mit Kokosnussmilch gemacht. 
So schaut es aus. 
Und jetzt 4 Wraps ausbacken.
Wraps falten
Wrap auf dem Teller ausbreiten und belegen. 
Einmal unten umklappen 
Dann die Seiten einschlagen.
Und wie hat’s geschmeckt?
Erst einmal zu den Karaage. Aus Zeitgründen habe ich sie leider nicht über Nacht eingelegt, daher ist der Geschmack der Marinade nicht ganz durchgezogen. Ich habe auch zum ersten Mal entbeintes Hähnchenschenkel-Fleisch für Karaage statt Filet verwendet. Und ich muss leider sagen: das ist schon besser so. Das Fleisch ist viel saftiger. Doppelt ausbacken hat sich sowieso bewährt.
Der Wrap wurde durch das Reismehl super fluffig, aber ich fand ihn zu zerbrechlich. Auch war er mir von außen etwas zu fettig, obwohl ich kaum Öl in der Pfanne hatte. Da das Rezept als „Streetfood“ im Anime konzipiert wurde, fand ich das halt etwas unpraktisch. Lecker ja, aber nicht für den Zweck es unterwegs zu essen geeignet.
Habt ihr auch schon einmal „Anime Food“ gemacht?
Schaut euch auch die Beiträge von Liv und Sina rein:
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