[Rezept] Taco Rice – das bekannteste Gericht aus Okinawa

6,4K

Es wird Zeit mit euch eines meiner japanischen Lieblingsrezepte zu teilen: Taco Rice! Ein sehr bekanntes Gericht von Japans südlichster Insel Okinawa und perfekt für heiße Sommertage!

Update 2024:

Taco Rice ist eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog und ich freu mich sehr, dass ihr das Gericht genauso liebt wie ich – und sogar eigene Varianten zaubert. Ich hab den Rezept mal ein paar neue Bilder spendiert, also nicht wundern, dass es hier ein bisschen anders aussieht. Es ist immer noch dasselbe Rezept. 🙂

Und da es auf Japans südlichster Insel immer sehr warm ist, ist das Gericht eigentlich ideal für warme Sommertage. Also habe ich vor ein paar Tagen zum Abendessen einfach direkt meine Variante dieses Klassikers nachgekocht. Und weil es so lecker war, muss ich das Rezept mit euch teilen, damit ich selbst nicht vergesse, wie ich es gemacht habe.

Was ist Taco Rice eigentlich?

Das erste Mal habe ich Taco Rice übrigens an einem Ort gegessen, der ziemlich weit weg ist von Okinawa – nämlich in Ishinomaki bei Sendai. Die Stadt wurde 2011 ziemlich schwer vom Tsunami getroffen und selbst bei unserem Besuch im Januar 2017 sahen wir an vielen Orten noch Tsunami-Schäden. Aber in der Nähe vom Manga Museum (widmet sich den Werken des Mangazeichners Shotaro Ishinomori) findet sich eine Art Foodtruck-Park mit den Namen „Common“. [Update 2024: mittlerweile geschlossen] Super gemütlich, sehr einladend und wir konnten wirklich sehr tolle Gespräche mit zwei jungen Japanern führen, die in den Buden verkauften und sehr weltoffen wirkten.

Jedenfalls habe ich dort im Januar das erste Mal Taco Rice gegessen und ich muss sagen, ich war verwirrt. Ich kannte das Gericht vorher nicht und musste vor dem Bestellen erst einmal fragen, ob im Taco Rice wirklich kein „Tako“ drin ist. Das japanische Wort „Tako“ impliziert nämlich meistens, dass Oktopus enthalten ist. (wie bei Takoyaki) – aber tatsächlich sind die Tacos, also die mexikanischen Chips, gemeint.

Ich glaube, die Japanerin hat mich deswegen auch ein bisschen ausgelacht – aber hey, ich bin kein Fan von Oktopus in meinem Essen, also lieber auf Nummer Sicher gehen, oder? Aber immerhin habe ich mir da schon gedacht, während ich mich so nah wie möglich an den Ofen drückte: Taco Rice ist eigentlich ein Gericht für den Sommer! Denn der Salat und die Tomaten lockern das Reis-Fleisch-Gericht so auf, dass es absolut nicht schwer im Magen liegt.

Taco Rice in Okinawa – Naha

Den Jahreswechsel 2017 auf 2018 verbrachten wir auf Okinawas Hauptinsel und in der Hauptstadt Naha. Und endlich konnte ich es auch in Okinawa probieren. Wir kehrten in einem Restaurant ein, dass sich nur auf dieses Gericht spezialisiert hat und verschiedene Varianten anbietet. Und ja, der überbackene Taco Rice ist wirklich sehr, sehr mächtig. War vielleicht ein kleines bisschen too much.

Aber nach all den Fotos und Reden über’s Essen, habt ihr jetzt sicher Lust selber zu kochen, oder? Dann folgt hier das Rezept!

Rezept: Taco Rice selber kochen

Varianten: Taco Rice mit Feta

Keine Lust auf „Pizzakäse“? Dann probiert doch mal Feta – passt richtig gut! Auch gehobelter Parmesan ist lecker dazu. Und wie gesagt: japanische Mayonnaise ist ebenso top!

Taco Rice ist übrigens eines dieser japanischen Gerichte, das aus der Kombination von verschiedene Küchen entstanden ist. Die Stäbchen könnt ihr auch gleich wieder wegstecken: Taco Rice isst man mit einem Löffel.

Im ersten der Okinawa-Reiseberichte hat Micha bereits angedeutet, dass auf den Inseln von Okinawa mehrere Militärbasen der USA stationiert sind. Entwickelt hat den Taco Rice wohl ein japanischer Koch in den 60er Jahren auf Okinawa, der sein Restaurant in der Nähe einer US-Basis hatte und daher häufig Soldaten als Kunden begrüßen konnte. Damit die Soldaten auch für kleines Geld satt werden, hat er einfach die bekannten japanischen Donburi-Gerichte (z.B. Gyudon oder Katsudon) mit der Tex-Mex-Küche kombiniert, die die Amerikaner mitgebracht haben und lieben. Und mittlerweile kennt man dieses Gericht auch über die Grenzen von Okinawa hinaus, aber genau belegt ist die Herkunft nicht.