8,1K Inhalt Ein bisschen Geduld braucht es auch bei diesem schnellen Hefezopf-RezeptHefezopfAuch Zimtschnecken sind kein Problem mit diesem HefeteigHefeteig über Nacht gehen lassen?Weitere Tipps, damit der Hefeteig gelingt:Auch in der japanischen Küche, ist Hefegebäck beliebt Frisch aus dem Ofen schmeckt ein fluffiger Hefezopf am Besten – daher teile ich hier mit euch mein Rezept für Hefezopf. Direkt zum Rezept Am liebten trinke ich dazu einen frische Tasse Kaffee und ein gute Marmelade oder auch frische Früchte. Ich finde der sanfte Geschmack versprichst einen Hauch von Frühling und Leichtigkeit. Aber auch im Winter liebe ich Hefegebäck. Ich habe mich durch einige Rezepte getestet. Bei vielen ist mir der Teig am Ende zu Ei-lastig oder die Konsistenz passt nicht so ganz. Ich mag den Hefezopf etwas fester, aber trotzdem fluffig. Bei diesem Rezept passt für mich einfach alles. Aber wie es manchmal so ist und bei Hefe muss man ein bisschen nach Gefühl vorgehen: am besten beginnt ihr erst einmal mit nur 700 g Mehl und gebt dann nach und nach die letzten 100 g dazu, manchmal braucht es aber nicht alles. Warum? Mal sind die Eier größer oder kleiner, ja ich glaub manchmal hat auch die Luftfeuchtigkeit irgendwie die Finger im Spiel? Es braucht ein bisschen Gefühl und vor allem Geduld. Ein bisschen Geduld braucht es auch bei diesem schnellen Hefezopf-Rezept Ein bisschen Zeit braucht ihr allerdings schon, aber ich finde es ist alles ganz überschaubar, wenn man sich die Zeit ein bisschen einteilt und zwischendrin um anderen Sachen kümmert. Hefezopf Frisch aus dem Ofen schmeckt ein fluffiger Hefezopf am Besten – daher teile ich hier mit euch mein Rezept für Hefezopf. … und wahlweise jedes andere süße Hefegebäck, wie Zimtschnecken. Die Menge reicht für ca. zwei Backbleche Zimtschnecken oder 1 großen und 2-3 kleine Hefezöpfe. Noch keine Bewertungen Rezept drucken Auf Pinterest teilen Vorbereitung 5 Minuten Min.Zubereitung 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.Ruhezeit 30 Minuten Min.Gesamtzeit 1 Stunde Std. 50 Minuten Min. Gericht Frühstück, Kleinigkeit, NachspeiseLand & Region Deutsch Portionen 4 Personen Zutaten 1x2x3x▢ 800 g Mehl▢ 300 ml Milch▢ 80 g Butter weich▢ 1 Ei Raumtemperatur▢ 100 g Zucker▢ 1 Päckchen Vanillezucker▢ 1 Würfel Frische Hefe Alternativ: 0,5 Würfel Hefe = 1 Pck. Trocken-HefeToppings▢ etwas Hagelzucker▢ 1/2 Packung Puderzucker▢ 2 EL Milch▢ 1 EL Zitronensaft Anleitungen Vorbereitungen:Bevor es los geht, sollten alle Zutaten (besonders die aus dem Kühlschrank) Raumtemperatur haben. Ich lege dazu ca. eine Stunde bevor ich backen möchte, Butter, Hefe, Milch und das Ei raus.300 ml Milch, 80 g Butter, 1 Ei, 1 Würfel Frische HefeVorteigVerrührt etwas Milch mit ein bisschen Mehl und Zucker. Dann brösselt ihr die Hefe rein, verrühren und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig vorbereitenMehl sieben und erst einmal nur 700 g mit Milch, Butter, Zucker, Vanille-Zucker und dem Ei grob mit dem Handrührgerät verkneten. Dann den Vorteig hinzugeben und weiter mit dem Handmixer kneten.800 g Mehl, 300 ml Milch, 80 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei Arbeitsfläche mit etwas Mehl ausstreuen und den Teig jetzt mit den Händen weiterkneten, bis eine glatte, ebenmäßige Teigkugel entstanden ist. Langsam das restliche Mehl dazugeben, bis sich der Teig ohne Probleme kneten und anfassen lässt. Teig zugedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort für min. 30 Minuten gehen lassen. Danach Teig noch einmal auf der Arbeitsfläche durchkneten und weiter verarbeiten. Hefezopf flechtenDanach den Teig in gleich große Teile trennen und zu längeren Schnüren rollen. Danach flechten. Fertigen Hefezopf mit Wasser einpinseln und noch einmal für 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit einem Milch/Eigelb-Gemisch (oder nur mit Milch) einpinseln und dann für 20-25 Minuten bei 180/200 °C backen. Wer will, vorher mit Hagelzucker bestreuen. Alternativ danach Zuckerguss darüber geben.Alternative: ZimtschneckenNach dem Gehen den Hefeteig mit einem Nudelholz ungefähr rechteckig ausrollen. Bestreicht ihn mit Butter oder Margarine und streut etwas dunklen Zucker und eine ganze Menge Zimt drauf. Dann rollt ihr die Teig zusammen und schneidet ca. 1,5 cm dicke Scheiben ab. Diese kommen dann direkt in den Backofen für 15 Minuten bei ca. 180 °C. Frisch aus dem Ofen kommt direkt Zuckerguss (auf 100 gr Puderzucker, 1 EL Milch und etwas Zitronensaft) und etwas Hagelzucker drüber. Schlagworte Alltagsküche, Hefeteig, Kuchen Hast du unser Rezept ausprobiert?Schreib uns einen Kommentar, wie es geklappt hat!Mehr Rezepte findet ihr in unserer Rezepte-Datenbank. Auch Zimtschnecken sind kein Problem mit diesem Hefeteig Keine Lust auf Hefezopf? Probiert doch mal einfache Zimtschnecken. Sie sind nicht so fluffig und auch nicht mit einem dicken Frosting wie in den USA, sondern näher dran an den schwedischen Zimtschnecken. Ein bisschen Zuckerguss mit Zitrone, etwas Hagelzucker und bisher waren immer alle ganz zufrieden damit. 🙂 Rohe Zimtschnecken mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Zimtschnecken noch warm mit Zuckerguss begießen und mit Hagelzucker dekorieren. Hefeteig über Nacht gehen lassen? Wer Zimtschnecken oder Zopf zum Frühstück möchte, der will wahrscheinlich dafür nicht 2 Stunden früher aufstehen, oder? Seh ich auch so. Daher bereite ich den Hefeteig bereits abends vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Im Kühlschrank? Ist das dort der Hefe nicht zu kalt? Keine Sorge, die Hefe ist da nicht (zu) zimperlich. Bei Wärme geht der Teig schneller auf und das kommt uns tagsüber ja entgegen. Der Prozess klappt auch im Kalten – es brauch nur etwas länger. Optimalerweise hat der Kühlschrank um die 10 °C. Erst bei -7 °C stellt Hefe den Dienst ein. Zu lange sollte der Teig aber nicht im Kühlschrank bleiben. Über Nacht: kein Thema. 24 Stunden? Lieber nicht mehr, da hier die Gefahr steigt, dass der Teig zu gären beginnt. Weitere Tipps, damit der Hefeteig gelingt: 8 Tipps, damit der Hefeteig gelingt! Auch in der japanischen Küche, ist Hefegebäck beliebt MelonpanFluffiger Hefeteig mit Keksteig-Decke Choco-CornetHörnchen mit Schokocreme HefeOsternRezeptRezepte Stephanie Drewing Stephanie wird eigentlich von allen Kumo gerufen. Sie mag alles was niedlich ist und hat einige Zeit in Tokyo gelebt. Nach Japan reist sie eigentlich jedes Jahr. Als echter Foodie gehört Kochen, backen, Restaurants testen und der Austausch dazu, zu ihren liebsten Hobbys. vorheriger Eintrag [Rezept] Mitarashi Dango – Reismehl-Bällchen in süßer Sojasauce Nächster Eintrag Japan-Jahr München 2019: Papierinstallationen im Museum Fünf Kontinente Weiterlesen [Rezept] Japanisches Sesam-Dressing [Rezept] Butterbier selber machen [Rezept] Japanischer Bohnensalat (Ingen no Goma ae) 5 Kommentare Hannelore 6. November 2021 - 6:50 Probiere dein Rezept für Hefezopf lege vorher noch Rosinen in Rum ein und gebe sie dazu. Bin gespannt. Antworten Kumo 6. November 2021 - 8:24 Gute Morgen Hannelore. Uuuh, das klingt mega lecker! Da hätte ich auch gerne ein Stück! 🙂 Antworten minathene 23. Dezember 2015 - 23:28 Deine Zimtschnecken sind so super lecker! Antworten Jenni KuneCoco 23. Dezember 2015 - 15:26 Nichts geht über leckere Zimtschnecken! Da fällt mir ein: hab schon lange nichts mehr aus Hefeteig gebacken… Wird Zeit! Antworten Kumo 23. Dezember 2015 - 19:24 Na dann, auf geht’s! Ich bin mir sicher ein Hefezopf macht sich auch zum Weihnachtsfrühstück ganz gut 🙂 Antworten Kommentar schreiben Antwort löschen Wie fandest du unser Rezept? Wie fandest du unser Rezept? Name, E-Mail und Website für nächstes Mal speichern.