[Rezept] Teriyaki Lachs mit Reis

Heute hab ich nur ganz kurz ein schnelles Rezept. Eigentlich wollte ich einen ganz klassischen gesalzenen Lachs (Shiozake) nach japanischer Art zubereiten. Bis ich mir das Rezept dann (nachdem ich den Lachs gekauft habe) genauer angeschaut habe und feststellen musste, dass der gesalzene Lachs einfach mal bis zu zwei Tage in Salz eingelegt in den Kühlschrank muss. Dann hatte ich keine Lust mehr und hab Nudeln mit Pesto gemacht – war immerhin die schnellere Alternative, da ich Hunger hatte.

Naja, was soll ich sagen. Ich hab daraufhin eben auch den Lachs mehr oder weniger im Kühlschrank vergessen. Und da ich dann den Lachs schnell verwenden wollte, bevor ich den teuren Fisch in den Müll werfe, hab ich nach schnellen Rezepten gesucht und bin auf Teriyaki Lachs mit Reis gekommen.

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[Rezept] Teriyaki Lachs mit Reis

Für 2 Personen.

Bitte verzichtet auf den Kauf von fertiger Teriyaki-Sauce im Supermarkt, da diese oft Zutaten enthalten, die nicht dem japanischen Original entsprechen wie z.B. Knoblauch. Mit ein paar wenigen Grundzutaten der japanischen Küche, kann man sich recht schnell eine (bessere und günstigere) Teriyaki-Sauce machen.

Zutaten:

  • 300 gr Lachs
  • Für den Lachs: etwas Salz, Mehl und Öl & ~20 gr Butter zum Braten
  • 2 Cups Reis

Für die Teriyaki-Sauce:

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Zubereitung:

  1. Reis waschen und im Reiskocher zubereiten. Wie das alles geht, könnt ihr in diesem Blogartikel bereits nachlesen.
  2. Sojasauce, Mirin und Zucker verrühren. Der Zucker löst sich am besten auf, wenn man die Mischung ganz kurz in der Mikrowelle erwärmt.
  3. Lachsfilet in zwei Stücke schneiden und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Wenn er arg fischig riecht, gerne kurz mit etwas Kochsake abtupfen – das sollte es etwas neutralisieren. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann etwas Butter und Öl in der Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, den Lachs hinzugeben und von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
  4. Dann den Sake in die Pfanne geben, Deckel drauf und nach weiteren 3 Minuten den Lachs herausnehmen. Der Lachs sollte jetzt durch sein.
  5. Mix aus Sojasauce, Mirin und Zucker in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze erwärmen. Den Lachs wieder in die Pfanne geben und die Sauce mit einem Löffel über die Filets verteilen. Sobald die Sauce stockt, sind Lachs und Sauce fertig.
  6. Zusammen mit dem Reis aus dem Reiskocher anrichten, wer mag kann noch etwas gerösteten Sesam dazugeben.

Schnell und einfach und verdammt lecker. 🙂

 

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