[Rezept] Teriyaki Lachs mit Reis

Einfaches Rezept: Teriyaki Lachs mit Reis. Schnell nachgekochtes Rezept der japanische Küche. Mit Tofu auch schnell in vegan adaptiert.

Heute hab ich nur ganz kurz ein schnelles Rezept. Eigentlich wollte ich einen ganz klassischen gesalzenen Lachs (Shiozake) nach japanischer Art zubereiten. Bis ich mir das Rezept dann (nachdem ich den Lachs gekauft habe) genauer angeschaut habe und feststellen musste, dass der gesalzene Lachs einfach mal bis zu zwei Tage in Salz eingelegt in den Kühlschrank muss. Dann hatte ich keine Lust mehr und hab Nudeln mit Pesto gemacht – war immerhin die schnellere Alternative, da ich Hunger hatte.

Inhaltsverzeichnis

• [Rezept] Teriyaki Lachs mit Reis
• Shopping-Tipps zum Rezept
• Rezept in vegan kochen: Tofu und Gemüse statt Fisch

Naja, was soll ich sagen. Ich hab daraufhin eben auch den Lachs mehr oder weniger im Kühlschrank vergessen. Und da ich dann den Lachs schnell verwenden wollte, bevor ich den teuren Fisch in den Müll werfe, hab ich nach schnellen Rezepten gesucht und bin auf Teriyaki Lachs mit Reis gekommen.

Shopping-Tipps zum Rezept

Hier ein paar Einkaufstipps von Amazon zum Rezept Teriyaki Lachs*:

• Hon Mirin (500 ml)
• Mirin (400 ml) [Mirin-artig, aber mit unter 2 % Alkohol statt 14%, wie beim Hon Mirin, zum Kochen total okay und auch billiger!)
• Sojasauce (1 l)
• Koch Sake (400 ml), alternativ geht auch ein günstiger normaler Sake

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Rezept in vegan kochen: Tofu und Gemüse statt Fisch

Eine Proteinquelle in leckerer Teriyaki-Soße schwingen ist natürlich jederzeit möglich. Hier eine kleine Variation, die ich sehr gerne auch im Alltag koche, wenn es mal eben kein Lachs sein muss: Dann kommt nämlich Tofu und etwas grünes Gemüse rein. Die Teriyaki-Soße ist übriges bereits vegan. Da benötigt ihr keine weiteren Anpassungen.

Nehmt euch eine Packung Tofu, schneidet diese in Stücke und gebt diese in eine Schüssel. Dort gebt ihr 1 TL Öl, 2 TL Sojasoße und etwas Pfeffer dazu und vermengt die Tofu-Würfel damit. Dann gebt ihr 1 EL Speisestärke dazu und schaut, dass jeder Würfel etwas abbekommt. Dann verteilt ihr die Tofu-Würfel auf ein Backblech und ab damit für insgesamt 30 Minuten in den Backofen bei etwa 180 °C. Nach 15 Minuten dreht ihr die Tofu-Würfel einmal um. Gebt den Reis in den Reiskocher und wenn ihr einen Dampfeinsatz im Reiskocher habt, dann nutzt ihn für ein Gemüse eurer Wahl. Bei uns ist Brokkoli sehr beliebt. Einfach abbrausen und mitdämpfen.

Nachdem ihr den Tofu im Backofen gewendet habt, kümmert ihr euch um die Teriyaki-Soße. Alle Zutaten (Sojasoße, Mirin, Kochsake und Zucker) aus dem Rezept in einen Topf geben und solange rühren, bis der Zucker schmilzt und die Soße eingedickt ist. Kleiner Tipp: Wenn ihr große Soßen-Fans seid, einfach direkt die doppelte Menge machen. Sobald der Tofu aus den Backofen kommt, gebt ihn in den Topf mit der Teriyaki Sauce rührt einmal um. Dann füllt ihr den Reis in eine Schale, gebt den Tofu in Teriyaki-Soße drüber, etwas Brokkoli dazu und wie oben beschrieben mit Sesam und Schnittlauch verzieren.

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